Как да печем пиле на грил правилно за нежно, вкусно барбекю

2023 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 03:31

Сезонът е на скара. Време е да се запасите с дървени въглища, пелети и пропан и да се приготвите да се насладите на качествено време на открито с приятелите и семейството си. Освен бургери и питки, пилешкото месо също е на скара за онези гости, които се нуждаят от по-здравословна опция.

Разликата между бургери и нахалници и вкусното бяло месо е, че пилешкото месо е трудно да се получи точно на скара. Всички сме имали парче пиле на скара, което е по-сухо от кожата на обувките. Това кратко ръководство ще ви помогне на всяка стъпка от процеса на печене на нежно, влажно и вкусно пиле.

Свързани ръководства

• Как да сварите пиле
• Как да подгрявате пилешкото пиле
• Как да си направим корейско пържено пиле

Инструментите

Освен скара, пиле и някои бири, на които да се наслаждавате, докато готвите, има само още едно нещо, което ще ви е необходимо, което е основен инструмент в процеса на скара. Това нещо е термометър с незабавно отчитане. Това малко приспособление трябва да бъде прикрепено към вашата скара, не само за печене на пиле, но и за всяко месо. Онези момчета, които се опитват да изглеждат като опитни специалисти по грилмайстори и казват, че знаят кога се прави месото, като го докосват, е просто мак. Няма срам да задавате често месото си, за да сте сигурни, че месото не е под или препечено.

Особено с пилето искате да сте сигурни, че не го сервирате подготвено (165 градуса винаги е нашата целева температура). Единственият друг начин наистина да направите това е да го отворите, за да проверите за готовност. Но когато правите това, губите ценни сокове, които поддържат месото влажно. Пилето може да бъде трудно за измерване, ако се прави само с докосване, особено ако не е обезкостено. термометърът ще ви позволи да влезете в центъра на гърдите, бедрото, барабана или крилото, за да сте сигурни, че птицата ви е готова да слезе от скарата.

Солено пиле

Допълнителен продукт, за да направите пилето си на скара изключително приятно, а кожата по-хрупкава е да овкусите пилето. обикновена саламура от 2/3 чаша сол и 2/3 чаша захар на галон вода ще свърши работа. Трябва да разсолявате пиле без кости за не повече от час, или месото ще стане прекалено солено. Обезкостените парчета могат да се овкусяват до два часа. Ако отглеждате пълно пиле, планирайте да го оставите да се охлади в хладилника ви за 12 до 48 часа, в зависимост от размера.

Мариноване на пиле

Мариноването на пилешко е отличен начин да добавите уникален вкус към вашето пиле. Ако наистина искате да влеете вкуса, препоръчваме мариноване за една нощ. Ако обаче планирате саламуриране, преди да мариновате, не забравяйте да използвате марината с ниско съдържание на натрий, тъй като пилето ви вече ще се влива със сол от саламурата. Освен това, овкусяването на вашето пиле, преди да го мариновате, драстично ще намали времето, необходимо за престой в маринатата (най-много два часа). Когато правите марината, обърнете внимание и на количеството масло. прекалено мазната марината ще създаде мазнини в грила, което ще доведе до почерняла и изгоряла външна кора.

Как се пече пиле на скара

Начинът, по който се приготвя пилето, ще повлияе на това как искате да го приготвите на скара. По-долу са изброени всички начини, по които пилето може да се разгради и приготви на скара.

Цял

Ако планирате да печете цяла птица на скара, препоръчваме метода с бирените кутии. За да направите това, всичко, от което се нуждаете, е 16oz или 12oz кутия евтина бира (в зависимост от размера на пилето).

• Натрийте цялото пиле с любимите си подправки.
• Пийте бирата, докато кутията се напълни една трета от пътя, след което я набийте в кухината на пилето.
• Балансирайте пилето изправено върху тава за печене или върху самите решетки на скара и гответе с непряка топлина между 250 и 300 градуса.
• Използвайте термометър, за да проверите за готовност (165 градуса).

Свързани ръководства

• Как да си направим пилешка супа
• Как да си направим пиле терияки
• Как се прави пържена пържола от пиле

Bone-In & Skin-On

Ако вашите пилешки парчета имат както кожата, така и костите, има процес, който ще ви даде най-добри резултати.

• Преди да изпечете на скара, натрийте пилето в някои от любимите си подправки.
• Доведете грила до силен огън, след това подправете решетките със здравословна порция масло, за да предотвратите залепването на пилето.
• Изтъркайте пилешката кожа надолу с непокрита скара за около 3-5 минути или докато на кожата ви останат тежки следи от скара.
• Обърнете пилето на страната без кожа. Ако печете с пропан, преместете пилето на една страна и изключете горелките отдолу, като използвате непряка топлина. След това покрийте скарата с капака. Ако печете с въглен, просто обърнете пилето и продължете да готвите на скара.
• Използвайте термометър, за да проверите за готовност (165 градуса).

Без обезкостена кожа

Печенето на кожи без кожа без кости ще даде най-бързите (и най-здравословни) резултати. Въпреки това, тези видове пилешки разфасовки са най-лесните за грешка. Печенето на пиле на скара с твърде висока или твърде ниска топлина може да доведе и до сухо, жилаво пиле. Ще искате да снимате при температура на скара между 350 и 375 градуса по Фаренхайт. Достатъчно горещо, за да ви осигури добър чесън, но не твърде горещо, за да изсъхне външната част на месото. добро правило на пилето за обезкостено, без кожа пиле е да се пече на скара за пет минути на инч дебелина и да се обърне веднъж между тях. Но не се притеснявайте много за това, защото ще имате под ръка надеждния си термометър.

• Преди да изпечете на скара, натрийте пилето с малко олио за готвене и любимите си подправки. Уверете се, че не използвате твърде много масло, за да запалите огъня във вашата скара.
• Донесете скарата си до около 350-375 градуса, след това подправете решетките със здравословна порция масло, за да предпазите пилето от залепване.
• Ако е възможно, изгаряйте на директна топлина, след което завършете грила, покрит с непряка топлина.
• Използвайте термометър, за да проверите за готовност (165 градуса).