11 най-добри коктейла от цитрусови плодове за пролет

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В момента е първият сезон на цитрусовите плодове. Превод: Трябва да правите ободряващи пролетни коктейли с пикови сезонни съставки като грейпфрут, лимон, лайм и мандарина.

Преди да влезем, има достоен шанс да направите грешно цитрусови плодове. Тори Прат е основател на Pratt Standard Cocktail Company, екипировка от DC, специализирана в сиропи, специално пригодени за реколта от плодови коктейли. Така че не е изненадващо, че Прат знае нещо или две за извличането на най-доброто от цитрусите (идеалната класика за цитрусови напред на Pratt е дайкири, а ние имаме нейната любима версия, къпинов ментов риф, по-долу).

Как можем да бъдем по-добри с цитрусите, когато смесваме напитката? Като за начало, когато става въпрос за лайм, Прат предлага да се търсят гладки плодове. „Те ще имат два до три пъти сока от камъчеста вар със същия размер“, казва тя. Потърсете лайм с малко да им дадете, когато натиснете. И имайте предвид, че правилото за гладкост не важи за други цитрусови плодове.

Прат също така изтъква важността на пресния сок. „Всеки сок от лимон или лайм, който престоява повече от един до два часа, се окислява и става по-малко тръпчив“, казва Прат. "Така че трябва да използвате повече от него, за да намерите кисело-сладък баланс в коктейлите." Тя казва, че много бармани използват стар сок, пресован преди да отворят магазин. Портокаловият сок е по-опрощаващ, както и бутилираните цитрусови сокове.

Друг забавен обрат е да смените вар с лимон или обратно. Прат казва, че това може да се направи за почти всеки коктейл там. Тя настоява тази идея по-специално за една основна напитка. „Всички мислят за джин и тоник с вар“, казва Прат. „Лаймът е страхотен с тежки хвойнови джинове като London Dry Style, но честно казано, лимонът също си заслужава да се опита, особено с по-ботанически джин като American Dry Style и Old Tom gin.“

Имайте предвид, че цитрусовият свят е по-широк, отколкото си мислите, обхващащ готови за коктейл плодове като юзу, pomelo, кумкуат и други. Потърсете още екзотични опции, за да се включите в класическите рецепти за коктейли или експериментирайте с различни опции в единадесетте фантастични опции по-долу. Независимо дали търсите националната напитка на Мартиника (Ti’Punch) или любимия на Pratt Gin Rickey, ние имаме единадесетте най-добри коктейла, за да покажем разгара на цитрусовия сезон.

Ето до пикантна пролет!

Външният тип

(Създадено от Jehudiel Barba)

• 1,5 унции „Натуралистът“Все още Остин Американ Джин
• 1 унция пресен лимонов сок
• .5 унции пресен сок от лайм
• .75 унции прост сироп

Метод: Комбинирайте съставките в шейкър за коктейли върху лед. Разклатете до много студено и прецедете в купето. Гарнирайте с четвърт луна от пресен грейпфрут и клонка пресен розмарин.

Хемингуей Дайкири

(Създадено от Монтелупо, Портланд)

• 1,5 унции Cruzan White Rum
• .5 унции сок от грейпфрут
• .25 унции сок от лайм
• .25 унции Луксардо
• .5 унция вода
• .5 чаена лъжичка прост сироп
• Тире на горчивите на Пейшо

Метод: Смесете всички съставки заедно и сервирайте, като завършите с горчивина. Ако сервирате над лед, пропуснете водата.

Джин Рики

• 2 унции джин
• 1 унция сок от лайм
• .5 oz прост сироп (по избор)
• 1 изразходвана вар наполовина от сокоизстискване
• 3 унции клуб сода

Метод: Комбинирайте съставките в стъклото на Collins. Добавете лед за пълнене. Разбъркайте отдолу нагоре, за да смесите съставките. Гарнирайте по желание.

Blackberry Mint Daiquiri

• 1,5 унции бял ром (Roulaison предлага)
• 1 унция сок от лайм
• 1 унция Pratt Standard къпина мента
• Гарнитура от варови колела

Метод: Замразяване на стъкло купе. Комбинирайте мента от ром, вар и къпина в шейкър за коктейли. Добавете много лед. Разклатете силно за 10 секунди. Прецедете в купето. Гарнирайте с колело от вар.

Ti ’Punch

• 2 унции рум агрокол (светъл или тъмен)
• 1 бар лъжица сироп от тръстика
• 1 клин вар

Метод: В стъклено стъкло добавете пръскане от тръстиков сироп и изстискване на вар. Добавете rhum agricole и няколко кубчета лед. Разбъркайте внимателно и украсете с монета от вар.

Медената пота

(Създадено от Erik Delanoy)

• 2 унции The Macallan Double Cask 12-Year
• .75 унции пресен лимонов сок
• .5 унции кестеняв мед на Мъри
• 1 Dash AngosturBitters

Kumquat Whisky кисело

• 1 лимон, сок
• 1 лайм, сок
• 3 кумквата, нарязани и обезкостени
• 2,5 oz прост сироп
• 1,5 унции бърбън

Метод: Комбинирайте 2 унции кисела смес от кумкуат (лимонов сок, сок от лайм, кумквати и прост сироп, смесени заедно) с 1,5 унции бърбън в коктейлна шейкър, пълна с лед. Разклатете добре и прецедете в стъкло. Гарнирайте с кумкват кръг.

Соле Росо

(С любезното съдействие на Скарпетби Скот Конант, Фонтенбло Маями Бийч)

• 1 унция Boulard Solage Calvados
• 1 унция Черна гора Amaro
• .5 унции Facundo Eximo Rum
• 1 унция сок от юзу
• 1 унция охладен чай от манго
• .5 унции нектар от агаве
• Захарени варови колела, за гарнитура

Метод: Добавете всички течни съставки към коктейлната форма за шейкър с лед. Разклатете и прецедете в стъкло за стъкло върху голямо кубче лед. Гарнирайте с шишче от захаросани варови колела.

Болкоуспокояващо

(Адаптация на Дейл ДеГроф)

• 2 унции тъмно ром
• 2 унции неподсладен ананасов сок
• 1 унция кокосов крем
• 1 унция пресен портокалов сок

Метод: Комбинирайте съставките с лед и разклатете добре. Прецедете в напълнена с лед Колинс или чаша за хайбол. Гарнирайте, като настържете прясно индийско орехче отгоре.

Писко кисело

(Създадено от Death & Co, Ню Йорк)

• 2 унции Campo de Encanto Acholado Pisco
• .5 унции лимонов сок
• .5 унция сок от лайм
• .75 унции прост сироп
• 1 яйчен белтък

Метод: Разклатете на сухо всички съставки, след това отново разклатете с лед. Двойно напрежение в купе. Гарнирайте с три капки Angosturbitters.

Веракрус

(Създадено от Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 oz Ron Abuelo 7 Años
• .75 унции портокалов сок
• .75 унции сок от лайм
• 1/3 унция сироп от мед (2: 1)
• .5 унция сироп от канела
• 2 чертички Angosturbitters
• .75 унции яйчен белтък

Метод: Добавете всички съставки в шейкъра и изсушете, така че белтъкът да се емулгира. След това се разклаща отново с добавен лед. Двойно прецедете в чаша за купета или мартини и украсете с портокалова кора.

Прочетете повече: Основни рецепти за коктейли