Очевидно веганските италиански абонати са вкусни - просто попитайте Нима Гарос

2023 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 03:31

Миналия април, когато ресторантите около Ню Йорк бяха затворени и пандемията се задържа в Италия, NimGaros накара идеото да отвори италиански магазин за хранителни стоки и грабване. Сохото от Иран чрез Иран се свърза с приятеля си Даниел Соарес от семейство Балдучи за пресни продукти и внос и скоро се роди Галиото.

Свързани ръководства

• Най-добрите производители и аксесоари за сандвичи
• Най-добри вегански и вегетариански готварски книги
• Най-добрите алтернативи за месо

Ресторантьорът, който беше отгледан на италианските билети на Mulberry Street, премина към предимно вегетарианска диета преди 10 години, за да се бори с по-бавния метаболизъм, но стана разочарован от липсата на добро, запълване на растителни базирани опции в и около града. „Когато махмурлукът ми започна да удря на 30, започнах да преосмислям какво ям“, казва той на The Manual. „Повечето вегански ресторанти са създадени строго за хранене, а не за атмосфера и атмосфера.“

Galioto’s предлага и двете. Разположен в сърцето на Малка Италия, магазинът за частични магазини, частично пекарни, частично сандвичи всъщност не е средният ви квартал. Здравословното (и обилно) меню, разработено от Едвин Синтрон, бивш готвач в Dante, и Рики Колекс, изпълнителен готвач във вегански ресторант JaJaJPlantas Mexicana, предлага класическа италианска деликатесна храна, но с обрат. Акцентите включват героя от невъзможното кюфте и веганските бисквитки с дъга, сервирани заедно с килер като пресни тестени изделия, доматен сос, маслини и Marconalmonds. Както е обичайно в цяла Италия, има и брояч за кафе, управляван от бившия бариста на Blue Bottle. Фокусът, казва Гарос, е върху добрата храна и, разбира се, добрите настроения. „Мисля за нас като за италиански деликатес, който случайно няма месо“, каза Гарос.

Социалният клуб

На Галиото

Това е и семейна връзка: Galioto’s е кръстен на покойния втори баща на Garos, роден и възпитан италианец и самопровъзгласен любовник на деликатесите. Вътре в магазина по стените са окачени семейни портрети на Галиотос от миналото и настоящето, включително сестрата на Гарос - Никол и майка Маси, която управлява DGennaro, италианския ресторант в съседство. „Никога не съм искал да участвам в семейния бизнес“, каза Гарос. „Винаги съм искал да бъда в гостоприемство, но имах собствена визия за нещата.“

Гарос се надява, че Galioto’s ще напомня на италианските хранителни центрове и някогашните хранителни стоки в Ню Йорк, където местните жители могат да „купят сандвич за обяд, който е толкова голям, че можете да запазите другата половина за вечеря“. (Всички сандвичи на Galioto са на цена от 13 долара.) След като през следващите седмици той разширява магазина си за парчета, Manero’s, до традиционна услуга за сядане, той планира да отвори ресторант в семеен стил. "Знаете ли филма Big?" той пита. „Мисля за онази сцена, в която те хвърлят тестото много. Това е моята мечта. " Може би ще е веган тесто.

Прочетете повече: Man’s Guide to Going Vegan, от Food to Fashion