Logo bg.masculineguide.com

Как да приготвим аспержи, основно пролетно ястие

Съдържание:

Как да приготвим аспержи, основно пролетно ястие
Как да приготвим аспержи, основно пролетно ястие
Anonim

Вкусните задушени, печени или приготвени на скара аспержи са фантастичен зеленчук за посрещане през пролетния сезон. Аспержите са отлични сами по себе си или като гарнитура както за пържола, така и за морски дарове. Макар и да се подготвят бързо, има някои ключови кулинарни техники, които да следвате за най-добри резултати от аспержите.

Image
Image

Свързани ръководства

  • Хранителни стоки за карантина
  • Най-добрите дъски за рязане
  • Най-добри рецепти

Приготвяне на аспержи

На дъното на всеки стрък аспержи има негоден за консумация дървесен край - те трябва да бъдат премахнати. Най-лесният начин да направите това е да откъснете краищата с ръце. Можете също да изберете да ги накълцате, като подредите дръжките и ги нарежете в една и съща точка.

Готвене на аспержи

Има много начини за приготвяне на аспержи и зеленчукът може да има доста различен вкус в зависимост от приготвянето.

Печенето е един от най-популярните начини, придаващ наситен препечен вкус. Времето за готвене е важно за печенето, тъй като дръжките лесно могат да се препекат. За най-добри резултати използвайте по-дебели дръжки и намажете със зехтин.

Паренето е най-добрият начин за подобряване на вегетативния вкус на аспержите. За да приготвите аспержи на пара, използвайте тънките, млади дръжки и обърнете внимание на времето за готвене. правилно задушени аспержи все още трябва да са жизнено зелени и свежи.

Сотиращите аспержи съчетават свежия аромат на пара с препечените елементи на печене. Накълцайте дръжките на по-малки парчета, около два инча, и се уверете, че тиганът ви е горещ, преди да добавите аспержите. хладкият тиган с незалепващо покритие ще доведе до варено ястие, а не до сотиране.

За скара използвайте по-дебелите аспержи, тъй като тънките дръжки не са достатъчно здрави, за да поддържат топлината на пламъците. Не забравяйте да хвърлите аспержите си в зехтин, за да сте сигурни, че се готвите, и да готвите бързо, като същевременно поддържате свежа текстура на крайния продукт.

Аспержи

(От италианския ресторант на шеф Франк Пулароф Кулачино в Нешвил, Тенеси)

Image
Image

Като първата солова концепция от изпълнителен готвач и собственик Франк Пулара, Culaccino е чисто нов автентичен италиански ресторант и бар, разположен точно на юг от Нешвил, Тенеси в центъра на Франклин. Наречен след италианската дума за "трайни впечатления" студени стъклени листа върху дървената маса, Culaccino е въплъщение на това как храната може да събере хората, за да създаде дълготрайна памет.

Тези пържени са носталгично ястие за готвача Пулара. Като дете той се радваше на тях всяка неделя и смята тази уникална комбинация от комфортна храна с баланс на зеленчуци и билки.

Състав:

  • 1 lb аспержи, нарязани (отстранете долната част, която е жилава)
  • 1 връзка люспи, нарязани
  • 2 унции босилек, нарязан
  • 1 унция мента, нарязана
  • 1 чаша пекорино, настърган
  • 1 лимон, само кора
  • Сол и черен пипер на вкус
  • ¾ чаша галета
  • 4 яйца

Метод:

  1. Смесете всички съставки в купа, докато се включат добре. Сместа трябва да е лепкава.
  2. Загрейте тиган със соте със зехтин и с лъжица или малко ястие добавете сместа от аспержи в тигана. Леко натиснете баничките, за да се изравнят.
  3. След като едната страна стане златистокафява, обърнете и повторете (варете всяка страна за 2-3 минути на умерен огън).
  4. След като и двете страни станат златистокафяви, извадете от тигана към съд, застлан с хартиена кърпа, за да премахнете маслото за достъп.
  5. Сервирайте горещо. В Culaccino пържените се сервират с шафран айоли и сирене пекорино, но могат да се сервират и с доматен сос, или поръсете със сезалт и лимонов сок.

Подправени аспержи Разбъркайте Фрай

(От готвача Srikant Singh от училище за готвене на Happy Belffish)

Image
Image

Състав:

  • връзка зелени аспержи (8-10 унции)
  • 2 картофа
  • 2 средни моркова
  • 1 ч. Л. Смлян джинджифил
  • 2 ч. Л. Семена от копър
  • 1 ч. Л. Сух риган
  • Черен пипер и сол на вкус
  • Зехтин за пържене

Метод:

  1. Обелете морковите. Отрежете около 1/2 инча аспержи на дъното, ако е твърде трудно.
  2. Нарежете морковите и аспержите на еднакво големи парчета. Накълцайте картофите на по 4-6 парчета.
  3. Загрейте маслото в тиган с незалепващо покритие. Добавете семената от джинджифил и копър, разбъркайте и оставете да се варят около половин минута, докато ароматът се освободи.
  4. Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре. След това намалете котлона до средно слаб, покрийте тигана с капак и оставете да се готви за около 15 минути, или докато зеленчуците са готови и по ваш вкус.
  5. Когато зеленчуците са почти готови, разбъркайте ги още веднъж добре. Добавете риган, черен пипер, сол и разбъркайте за последно преди сервиране.

Препоръчано:

Тенденции

Mezcal Unión предприема подход, основан на хората за създаване на спиртни напитки

Ръководство за стил на Dirtbag: 5 урока, които се отнасят за всеки

WhistlePig се обединява с четирима готвачи на ново уиски

Мъжка есенна мода: Как да прехвърлите гардероба си за есента

Шампионът на Slopestyle Емил Йохансон говори трикове, поддържане на форма и др

Посетете зашеметяваща гледка на Квебек от тази бинокулярно оформена кабина

Часовникът Awake G7 прави риболовните мрежи модерни и устойчиви

Кожената пътна чанта MNML Leather Highlander прави бриз краткотрайните ви пътувания

Най-доброто мъжко съоръжение за бягане на пътеки за топло време

2 бивши готвачи от Noma доведоха своите емпирични спиртни напитки до САЩ

Мотелът Dive води законния 70-годишен суагер в Нешвил, Тенеси

По пътя с Мика Майер

Твърдият туристически ремарке на Mantis на TAXA Outdoor стана още по-добър

Най-добрите пресни хмелни бири за празнуване на реколтата от хмел

Най-добрите смесени шотландски уискита, които да добавите към колекцията си