Как да приготвим кубинско кафе за богата чаша Джо

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Кубинското кафе, известно още като Café Cubano или кубинско еспресо, е начин на живот за кубинците. вид еспресо, приготвено с фино смлени тъмно печени кафе на зърна, кубинското кафе се подслажда с демерсургар по време на процеса на приготвяне. Това е ежедневен навик за повечето кубинци, които често се наслаждават на богатата напитка със сладкиши или сандвичи.

История на кубинското кафе

Кафето не винаги е било преобладаващо в Куба. Заводът е представен за първи път на острова през 1748 г. Към средата на 19 век кафето е нараснало до конкурентна захар като основен икономически продукт на Куба. Поради тази индустрия консумацията нараства и кафето става ежедневие за кубинците. До 40-те години на миналия век Cubw е най-големият износител на кафе в света, произвеждайки 60 000 тона от 1960-1961 г. Кубинската революция през 1959 г. обаче опустоши тази доморосла кубинска индустрия, премахвайки страната от статута й на глобална кафе-мощност. Въпреки това кафето остава огромна част от кубинския живот както на острова, така и в големия кубински диаспорин Флорида.

Поради това намаляване на производството на кафе, културата на кафе се промени в Куба. Кубинското правителство допълни това по-ниско предлагане на кафе чрез смесване на смляно кафе с чичаро (бобови бобови растения) и чрез внос на по-евтини робустбени. Във Флорида многобройното кубинско имигрантско население с гордост поддържа своята родна традиция за кафе. Въпреки това, въпреки че процесът на варене във Флоридис е традиционен, най-популярните кубински марки кафе вече използват арабски зърна, произхождащи от други страни.

Кубинска кафе култура

Традиционно кубинското кафе се приготвя в мока, машина за еспресо с печка, вместо в тенджера за кафе или френска преса. малко количество кафе се добавя към чашата, съдържаща демерсахар и се разбърква, докато стане светлокафява, образувайки дебел еспум („пяна“). След като кафето приключи в мока, запарката се излива върху разбърканата смес. Espumwill ще се издигне до върха, произвеждайки по-тъмна напитка, която е сравнима със силните кафе напитки като турско кафе или италианско еспресо. Когато кубинското кафе се сервира в по-големи количества, около четири до шест сервирани порции, известни като колада. Ако се залива с мляко на пара, се нарича cortadito.

Свързани ръководства

• Как да използваме френската машина за кафе
• Най-добрите книги за кафе
• Ръководство за кубински пури

Кубинското кафе може да се сервира или в малки керамични чаши за демитас, или в пластмасови чаши, когато се закупи от вентанитас, продавач на кафе за разходка. Кубинците се наслаждават на кафе през целия ден - закуска, обяд или вечеря. Напитката също изпълнява важна социална функция, за разлика от по-самотното и прагматично използване на кафе в Америка, където напитката се консумира най-вече с цел кофеин. Много кубинци се наслаждават на кафето като развлекателна дейност с приятели и семейството си и често се сервира на гости в традиционните кубински домакинства.

Кубински Cortadito

(От Джош Молина, собственик на кафе-бар Makers & Finders в Лас Вегас, Невада)

Makers & Finders е оживен, оптимистичен ресторант-кафе-бар, където специализираното кафе, вдъхновена латиноамериканска храна и гостоприемството са стълбовете на програмата. Пълното обслужване превръща кафенето в оживено кафене. Кафето може да бъде ръчно изработено по време на вечеря или в движение, в зависимост от посещението. Всички сиропи са ръчно изработени от обучени баристи, което го прави най-уникалното специализирано лате меню в Лас Вегас.

Състав:

• 4 супени лъжици еспресо („LLlave или Bustelo са най-добрите“, според Джош)
• 5 унции вода
• 8 унции изпарено мляко
• Захар на вкус

Оборудване:

• Мокпот или еспресо машина
• Тенджера (за млякото ви) или каничка за мляко за парна пръчка за вашата еспресо машина
• Пасатор (по избор)

Метод:

1. Изсипете 4 супени лъжици еспресо в средната камера на MokPot. Натиснете здраво с гърба на лъжицата, докато изглежда равномерно и компактно.
2. Добавете 5 унции вода в долната камера на MokPot. Поставете върху котлона при Med-Low топлина. Дръжте капака на MokPot отворен, за да държите под око еспресото си, трябва да отнеме 8-10 минути за приготвяне.
3. Изсипете желаното количество захар или кондензирано мляко във вашата чаша.
4. Вземете 8 унции изпарено мляко (от консервата е добре). Поставете върху котлона Med-Low на котлона. Оставете го да къкри. Поставете го в блендер, пасирайте за 20 секунди (за да създадете пяна).
5. Изсипете вашето еспресо от MokPot в чашата и разбъркайте енергично, за да комбинирате захарта и еспресото. Колкото повече размахвате, толкова по-добре и по-дебело ще стане.
6. Налейте си разпененото, изпарено мляко. Ако имате машина за еспресо вкъщи, това е още по-лесно, тъй като можете да приготвяте изпареното си мляко на пара с пръчката за пара.