11-те най-добри кухненски ножове за рационализиране на приготвянето на ястия 2021

2023 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 03:31

Когато изпълнявате каквато и да е работа, трябва да имате подходящите инструменти. Художниците се нуждаят от множество четки, за да се справят със задачите си. Зъболекарите разполагат със съкровищница от кирки, стъргалки и покери, които не само да ни измъчват, но и да изчистят зъбите ни възможно най-чисто. Готвачите и готвачите не са по-различни.

Независимо дали сте професионален готвач или домашен готвач, ще ви е необходим комплект ножове, който може да нарязва, зарове, обезкостяване, филе, кайма, котлет и каквото и да е, което вашата книга с рецепти може да ви подхвърли. За да разберете по-добре от какви видове ножове имате нужда, можете да разгледате нашето ръководство за видовете кухненски ножове и тяхната употреба.

Друг начин да изберете ножовете си е да помислите за храната, която приготвяте най-често. Косате ли много месо и риба? Нарежете много хляб? Обелете и нарежете плодове и зеленчуци? За да ви помогнем, разделихме най-добрите си избор по кухненските задачи, за които са най-подходящи.

Най-доброто за всяка работа: нож на готвача

Ножът на готвача е най-добрият нож, който е проектиран да изпълнява всякакви задачи. Опитен готвач с отлични умения за ножове може да приготви цяло 8-степенно ястие, като използва само готварски нож. Опитен готвач обаче също така знае, че готварският нож не е най-добрият нож за всяка работа. Ето защо те се опитват да създадат качествен комплект ножове за начало, а комплектът без готварски нож е непълен.

Тъй като вече разгледахме подробно ножовете на готвача (свързани по-горе), няма да навлизаме в твърде много подробности. По-долу са нашите три любими ножа на готвача, базирани на стил.

Най-добър немски стоманен нож за готвач: Wusthof Classic Ikon 8-Inch Chef’s Knife

Немските стоманени ножове са известни като кухненски работни коне и този Wusthof Classic Ikon е най-трудният кон в конюшнята. Този модел Wusthof рекламира технологията Precision Edge (PEtec), която дава острие, което е 20% по-остро и има двойно задържане на ръба от предишните модели. Неговата ергономична дръжка и двойна опора придават на ножа добро претеглено усещане с отличен баланс. Половината подложка ви позволява да изострите цялата дължина на острието с високо въглеродна стомана. Wusthof спечели своето място в професионалните кухни по целия свят, като изработи изключителни ножове и този нож може да бъде най-добрият им досега.

Нож за най-добър японски готвач: Нож за готвач Sakai Takayuki Gyuto

Японските готварски ножове са известни със своята изключителна острота, лекота и прецизна способност за рязане. Този нож за готвач Gyuto на Sakai Takayuki е продукт на изключително майсторство. Изкован е от стомана VG-10 Дамаск, която се състои от 45 слоя, за да запази своята острота и издръжливост. Не само това, ръчно изработената магнетична дръжка на ножа прави инструмента водоустойчив, което му позволява да запази своята възвишена красота. Ако искате правилния баланс между естетика и функционалност, препоръчваме да опитате този нож за готвач.

Най-добър Santoku Chef’s Knife: Mercer Culinary Genesis 7-Inch Santoku Knife

Има малки разлики между класическия нож на готвача и сантоку, които могат да ги направят за предпочитане въз основа на стила на рязане и задачата. острието на santoku няма връх и е по-малко извито от класическия нож на готвача, който използва люлеещо движение за нарязване, когато се използва правилно. Сантоку се поддава на стил на рязане нагоре и надолу, който всъщност може да свърши работата по-бързо, ако сте опитни с нож. Нагънатият (Granton) ръб на острието позволява на продукта да се плъзга по-лесно, така че да не пречи на вашите светлинно бързи разфасовки. Ако предпочитате този метод за нарязване и нарязване, този Mercer Culinary Genius santoku ще свърши отлична работа на достъпна цена.

Най-добрият нож за нарязване на зеленчуци:

Нож Nakiri: Избягвайте прибори за хранене Classic 6.5-Inch Nakiri Knife

Ножът накири (или Nakiri bōchō) е друго острие в японски стил, много подобно на сантоку, но по-специализирано за зеленчуци. Плоското му острие улеснява нарязването до дъската за рязане, без люлеене или рязане и е идеално за надлъжно рязане през зеленчуци като патладжан. Формата на острието също е добра за загребване на готови зеленчуци. 6.5-инчовият нож Nakiri Shun Cutlery Classic попада в категорията на супер-първокласните ножове. Въпреки че има по-евтини ножове за накири, този Shun ще се представи отлично и ще продължи живота си с подходящите грижи.

Най-добрият нож за нарязване на месо

Нож за дърворезба: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-Inch

Ако се опитвате да изрежете ръчно месо от деликатеси или празничното печено ребро, ножът за дърворезба ще позволи прецизни филийки с желаната от вас дебелина. Изключително дългото (и изключително остро) острие на ножа за дърворезба го прави така, че ножът да повдига всички тежки тежести. Това означава, че не хаквате и не пилите месото. Подобно на Сантоку, повечето ножове за дърворезба имат ръб на Грантън, за да предпазят месото от залепване по острието. Дърворезбата на месо обикновено е ежедневна кухненска задача, включително в професионалните кухни. Така че не е необходимо да пускате много пари в едно. Този 14-инчов нож за дърворезба от Mercer е надежден инструмент сред готвачите.

Най-добър нож за месо

Victorinox 10-инчов швейцарски армейски прибори за хранене Fibrox Pro Butcher Knife

Ако раздробявате първичните разфасовки месо на пържоли, ще ви е необходим ножът, проектиран да прави точно това. Месарският нож се основава на същите идеи, ножът за дърворезба, но с по-голяма издръжливост, вграден в острието за рязане през хрущялите и костите. Victorinox е същата компания, която ви донесе надеждния швейцарски нож и върна всички техни продукти с доживотна гаранция.

Прочетете повече: Най-добрите стекове

Най-добър нож за риба

Dalstrong 10,5-инчов YanagibSushi нож - серия Ronin

Що се отнася до разбиването на рибата, имате нужда от много прецизно и изключително остро острие. Този нож Ronin от серията YanagibSushi предлага и в двете категории. Независимо дали обелвате страна от сьомга или нарязвате тунфор за сашими, този нож ще ви позволи да свършите работата с един удар.

Най-добър нож за премахване на кости

Нож Paudin Boning

Когато се занимавате с кости, понякога се нуждаете от прецизен нож, за да влезете в зоните, които месарският нож не може да достигне, за да запази месото. Ножовете за обезкостяване също се използват за поддържане на костите, особено на разфасовки от месо, като свински пържоли или пилешки гърди на авиокомпания. Ако обаче трябва да извадите костите от цялото пиле, без да го нарязвате на секции, ножовете за обезкостяване са подходящият инструмент и за това. Този нож за обезкостяване от Paudin е супер остър и удобен в ръката ви със стилната си ергономичност и супер стилен с дръжката от пакавуд.

Най-добър нож за рязане през кост

7-инчов нож за почистване на месо Mueller

С тази 7-инчова машина за цепене на месо от Mueller не е нужно да се притеснявате, че ще заобиколите костта; можете да преминете направо през него. Машините за месо са по-компактни и обикновено са по-тежки от месото, така че лесно могат да прорежат костта. Просто се уверете, че вашата дъска за рязане е толкова тежка, колкото този нож.

Най-добрият нож за нарязване на хляб

Класически 7-инчов нож за хляб Henkles

Изненадващо е, че една от най-трудните храни за прерязване може да бъде хлябът. Ножовете за хляб имат изключително остър назъбен ръб, предназначен за разрязване на хляб като масло и поддържане формата на питката. Този 7-инчов нож за хляб на Henkels е основен нож, който трябва да притежавате, ако притежавате и машина за хляб. Тъй като тези домашни хлябове не идват нарязани.

Най-добър нож за пилинг

Victorinox 4-инчов швейцарски класически нож за разделяне с право острие

Ножовете за разделяне са малки, но мощни и решаващи ножове, които да имате в комплекта си за ножове. Ножовете за почистване могат да обелят, набележат, да ядрят, да премахнат семената и да премахнат стеблото на всеки плод или зеленчук. Те са здравословният вариант, когато се занимавате с по-малки храни с неудобна форма. Но ако не цените пръстите си, продължете и използвайте готварски нож. Професионалният съвет за ножове е по-евтините са почти винаги по-добрият вариант от скъпите поради две основни причини. Първият е ножът за почистване винаги е първият, който изчезва в кухнята. Второ, заточването на нож за острие е досадна и досадна задача. Почти си струва да си купите друг евтин нож, отколкото да изпитате заточване или подмяна на скъп.