Бурбон срещу уиски: Братя и сестри, но отделни спиртни напитки

2023 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-27 03:31

Ако бъркате уискито и бърбъна си, не сте сами. Индустрията за напитки е пълна с малки нюанси, често родени от география и различни налични съставки и материали. Просто попитайте обширните категории пенливо вино (шампанско или просеко?), IP (замъглено или западно крайбрежие?) И ракия (коняк или арманяк?). Те са пълни с подкатегории, стилистични ощипвания и продължаващи рифове.

Свързано четене

• История на Бурбон
• Най-добрите уискита
• Най-добрите очила за уиски
• Най-добрите уискита за старомоден

Но сигурно трябва да знаете разликата между бърбън и уиски. Доброто познание е не само да го държите в задния си джоб, но и ще ви помогне да информирате за отпиването си напред, предлагайки контекст за вариации на вкуса и - надяваме се - да ви изложи на нови и приятни опции.

Какво е уиски?

Представете си уискито като чадър, обхващащ множество различни сортове отдолу. Подобно на канадското уиски, японското уиски, скочът и ръжта, бърбънът е един от основните сортове. И това е може би най-доморостените версии, базирани на изцяло американската реколта царевица като основно ферментирало зърно. Най-малко 51% от сметката за каша трябва да бъде царевица, която обикновено произвежда по-сладък тип уиски.

Какво е Бурбон?

По закон бърбънът също трябва да отлежава в нови дъбови бъчви, които са били овъглени. Овъгляването е това, което звучи и включва поглъщане на пламък към вътрешните стени на цевта. Топлината произвежда съединения в дървото, които се изтриват върху уискито - помислете за ванилия, препечен хляб и подправки. Бурбонът също така изисква нови бъчви, за разлика от други спиртни напитки, на които е позволено да отлежават в използвани преди това бъчви, които някога са държали неща като вино или шери. Това означава, че има известна чистота на бърбън, тъй като духът не изпуска никакви допълнителни ноти от нещо, което преди това е заемало цевта, докато остарява.

За разлика от виното и някои други спиртни напитки, бърбънът трябва да отлежава в един вид дърво. Това дърво е дъб и, най-общо казано, има тенденция да бъде американски бял дъб. Производителите на бърбън харесват това зърно, защото подобрява вкусовете на бърбън и, в случая с американски и френски дъб, първият има тенденция да се противопоставя по-добре на по-високия алкохол. Със своя един-два удара от местно зърно и често домашно дърво за отлежаване, бърбънът предлага определено ниво на американски тероар. В този смисъл мислете така: Бурбонът е да уиски, както Бургундия е за Пино Ноар.

Докато бърбънът не трябва да идва от Кентъки, преобладаващото мнозинство го прави (в размер на почти 95%). Това е приблизително 9 милиарда долара индустрия в щат Блуграс, където има пътеки за бърбън, за разлика от винените пътеки, свързани с Napor в долината Willamette. Кентъки е мястото, където се е родил бърбънът и остава неговата крепост, предлагайки много местна царевица и други зърнени култури, както и климат, благоприятен за стареене.

Потърсете обаче този процент да продължи да се променя, тъй като повече производители се появяват другаде. Има чудесни опции, които излизат от места като Вашингтон (Dry Fly) и Тексас (Balcones). Кентъки има наследството, но все повече хора експериментират с различни сметки за каша (все още доминирани от царевица, разбира се), които отразяват различни части на страната.

Още нещо, което трябва да знаете за бърбън, е количеството алкохол, разрешено през целия процес, нещо, което променя малко от дух на спирт, дори уиски на уиски. Те могат да бъдат дестилирани само при максимално 160 доказателство и отлежаване на цевта до максимум 125 доказателство. Крайният продукт трябва да достигне поне 80 доказателства (40% алкохол).

От многото уискита там, бърбънът е малко по-сладък, обикновено доста гладък и чудесен пример за истински американски дух. Насладете се на наливане самостоятелно или вижте как струва в любимите ви Манхатън, Hot Toddy или Whisky Sour.