Съдържание:
Видео: Какво е хайвер? Най-често задаваните въпроси
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38
Често считан за върха на лукса, хайверът вечеря деликатес от времето на Древна Гърция. Произведено от персийската дума chav-jar, което означава „торта на силата“, това черно злато е внесено в съвременната популярност от руските кралски особи.
Макар и прост Seafair, направен от сърна от есетра, елегантният по своята същност хайвер също може да бъде плашещ. За тези, които са готови да се отдадат на това скъпо мезе от рибено яйце, ето няколко важни бележки.
Какво представлява хайверът?
Хайверът е яйца или сърна, събрани от есетровите семейства на най-добрите риби, традиционно произхождащи от Каспийско и Черно море.
Въпреки че всички женски риби снасят яйца, само яйца от есетра се считат за хайвер. Други форми на рибни яйца като сьомга, пъстърва и летящи риби са сърна и са популярна и достъпна алтернатива на хайвера.
Видове хайвер
- 1. Гети Имиджис
- 2. Гети Имиджис
Има три основни разновидности на хайвер от есетра, всяка от които се различава по цена, вкус и качество. Хайверът също се сортира въз основа на размера, структурата и вкуса на яйцата.
Степен 1: Твърди, големи яйца еднородни яйца (по-скъпи). Степен 2: По-малко деликатни и по-малко еднородни яйца (по-евтини)
Белуга
Най-редкият и най-скъп хайвер, отбелязан с големите си светлосиви перли с размер на грахово зърно с маслен, кремообразен, орехов вкус и уникален вкус с пълен аромат. Поради спада в дивата Belugпопулация, този хайвер е строго регулиран, което е довело до високата му цена и рядкост.
Осетра
Най-популярният хайвер в света, известен със своя богат, орехов, солен вкус и твърди, сочни, наситено кафяви до златни перли. Въпреки че все още е скъп, той е най-достъпният хайвер от висок клас на пазара.
Севруга
Смята се, че най-често срещаните и достъпни сортове хайвер имат най-интензивния и богат вкус. С малки, ясни перли с бледосиви сочни вътрешности, които имат гладък, маслен вкус със свеж, чист завършек.
Сервиращ хайвер
Хайверът се наслаждава най-добре сам, на лъжица, но може да се сервира и с несолени бисквити, блини или препечени филийки с малко крем-фрейш.
Обикновено сервиран като ордьовър, хайверът трябва да се наслаждава на малки порции от половин чаена лъжичка. За да се насладите на вкуса и текстурата, хайверът не трябва да се дъвче, вместо да се поставя върху езика и да се разпространява около устата.
Традиционно хайверът се съчетава с първокласна замразена руска водка. Лекотата на водката произвежда отчетливите солени аромати на хайвера.
Хайверът се сервира класически върху ледено легло с хайверна лъжица от керамика, стъкло или седеф. Трябва да се избягват неметалните прибори, тъй като те могат да оцветят естествения вкус на хайвера.
Съхранение на хайвер
Хайверът, като повечето ястия с морски дарове, се консумира най-добре пресен и калай трябва да се яде скоро след отваряне. Отвореният хайвер трябва да се запечата плътно и да се съхранява в най-студената част на хладилника до три дни. Неотвореният хайвер може да се съхранява в хладилник за около две седмици.
Препоръчано:
Какво да облечем на погребение: Въпроси и отговори с Гари Флин - Стил
Погребалното облекло трябва да носи уважение. За помощ какво да облечем на погребение, говорихме с Гари Флин от M. Dumas & Sons от Чарлстаун, Южна Каролина
Въпроси и отговори с кръстника на Текила: Arturo Fuentes на Cenote
Артуро Фуентес, главен дестилатор на новата текила Cenote на Stoli Group, е на 70 години, завършил е химическо инженерство и пие текилата си нагоре
Lamb 101: Въпроси и отговори с бившия шампион "Топ готвач" Хосе Розенберг
Разговаряхме с главния готвач Хоси Розенберг - собственик на Blackbelly в Боулдър, Колорадо, и победителят в пети сезон на „Топ готвач“- за всичко агнешко: откъде идва най-доброто агнешко месо, колко време да готвите и какво да сервирате с него
Въпроси и отговори с Бен Сондърс преди първата му самостоятелна експедиция в Антарктида
Бен Сондърс е в средата на солова експедиция из Антарктида. Наръчникът го настигна, за да си побъбри за екипировка, съвети за оцеляване и плюшени мечета
Въпроси и отговори с Roasters за кафе на Swing
Swing's Coffee Roasters, компанията, която скоро ще бъде на века, ни дава слабата напитка, която ни поддържа и какво да очакваме през 2017 г