Как да готвите ребра в пещта: Вашето ръководство стъпка по стъпка

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

С толкова много време, прекарано вкъщи в наши дни, може би ще търсите някои нови рецепти, които да опитате - особено сега, когато времето е по-хладно. Ако печенето на скара не е опция за вас през следващите месеци, тогава вероятно ще търсите вашата надеждна фурна, която да ви помогне. В крайна сметка можете да използвате фурната си за много повече от печене. Защо можете да готвите бекон във фурната, да готвите шунка във фурната или дори да, да готвите пържола във фурна.

Обмисляхме много за различни рецепти за ребра. Има един вековен въпрос, на който трябва да се отговори, ако не можете да използвате грила (или нямате такъв): „Можете ли да готвите ребра във фурната?“

Отговорът е прост: Да, можете. Можете да задавате въпроса отново и отново и отговорът ми няма да се промени - обещавам ви това.

Сега, логичното последващо: „Има ли вкус на ребра, когато се готви във фурната?“Да, да. Знам, защото сам приготвих няколко стелажа в хода на проучването на тази статия.

Подобно на повечето ентусиасти, аз отдавна поддържам идеята, че ребрата са правилно приготвени само в един от най-добрите пушачи или на скара (понякога първо поставени в бавна печка) в идеалния случай за дълъг период от време и включително, но не само: бира, лека закуска, очарователна закачка и т.н. Когато дойде бутането, ще позволя на ребрата да са в най-добрия случай, когато се приготвят бавно на барбекю или пушач. Но когато обстоятелствата не позволяват такова (въз основа на ограниченията във времето, времето или факта, че просто нямате на разположение скара или пушач), можете да приготвите страхотни ребра в конвенционална фурна.

Първо, нека отстраним недостатъците на готвенето на ребра във фурната.

За съжаление, не можете да повишите или намалите температурата на готвене толкова бързо, колкото можете с грил (въпреки че винаги можете да извадите ребрата от фурната, ако се готвят твърде бързо). Също така, ако използвате термометър за месо, за да следите напредъка на готвенето (което трябва), ще намалявате температурата във фурната всеки път, когато трябва да отворите вратата. При грила, от друга страна, напукването на капака или вратата обикновено отделя само минимална топлина. Ще трябва да наблюдавате часовника отблизо, тъй като няма да можете да гледате или физически да проверявате месото толкова лесно.

Свързано четене

• Как да готвя пържола във фурната
• Как да пушим месо

Този опушен вкус, който получавате от ребрата за барбекю? Това няма да се случи, освен ако не го фалшифицирате, което можете да направите, като използвате барбекю сос с вкус на дим или сухо търкане. Посегнете към течния дим или някоя предпочитана суха билка и смес от подправки с кафява захар и черен пипер.

И накрая, ще трябва да се справите с грил снобите, които ви казват, че е просто погрешно да печете ребра във фурната. Но просто изчакайте, докато те хапят нежното месо, което сте приготвили. Те все още могат да ви оребрят (предназначено за игра на думи), но им напомнете кой е готвил и трябва да млъкнат - поне за малко. ДОБРЕ. Ето как да приготвите ребра във фурната.

Как да готвя свински ребра във фурната

Стивън Джон / Ръководството

Стивън Джон / Ръководството

Стивън Джон / Ръководството

Стивън Джон / Ръководството

Стивън Джон / Ръководството

Има три основни начина да приготвите багажник от свински ребра във фурната и те са следните:

• 4 часа при 250 градуса по Фаренхайт
• 3 часа при 300 градуса F
• 2 часа при 350 градуса F

Между другото, аз не съм флиртуващ - това е наистина всичко, свинско ребро, изпечено на фурна, което ще бъде безопасно за ядене. Вътрешната температура от 145 градуса F е минималната, но при около 190 градуса F мазнините и колагенът започват да се топят, което води до по-добро вкусно ребро. Трябва само да се уверите, че сте проверили ребрата по време на печенето и след това около половин час преди края, тъй като не искате да прекалявате и да втвърдявате месото. (За протокола използвах добри ребра на търговеца Джо - те няма да навредят на банковата ви сметка и все пак имат страхотен вкус.)

Сега, нека преминем през действителна рецепта стъпка по стъпка, използвайки 3-часовия, 300-градусов подход в средата.

Състав:

• 1 багажник свински бебешки ребра, сурови и при стайна температура
• Приблизително 1 чаша сухо разтриване
• Приблизително 1 чаша най-добрия сос за барбекю
• 5 супени лъжици мед дижонска горчица
• 1 супена лъжица течен дим (по избор)

Метод:

1. Загрейте до 300 градуса F.
2. Линия за печене подредете с фолио или хартия за печене.
3. Разпръснете горчицата (и течния дим, ако се използва) от двете страни на ребрата.
4. Поръсете разтрийте цялото.
5. Печете ребрата два часа.
6. Нанесете тънък слой сос за барбекю от двете страни на решетката, след което печете още 30 минути.
7. Повторете боядисването на соса, проверете вътрешната температура и печете до третия час или ги издърпайте, ако са на (или минали) 165 градуса F.

Как да готвя говежди резервни ребра във фурната

Тъй като резервните ребра са по-твърди от бебешките ребра, а говеждите ребра са по-твърди от свинските, по-бавната, по-ниска топлина е идеална за говеждите резервни ребра. В този случай магическите числа са:

3,5 часа при 285 градуса F

Как да подготвим тези резервни ребра преди бавното, стабилно готвене? Почти като свинските бебешки гръбчета, честно казано. Не се страхувайте да започнете своето вълшебно пътешествие с вкус, но следната рецепта ще работи добре за лесни и вкусни резервни ребра. Взимам резервни ребра от хранителния магазин, когато е възможно, само защото е по-лесно, но за най-добрите стелажи отидете при месаря.

Състав:

• 1 багажник с резервни ребра, сурови и със стайна температура
• Приблизително 1 чаша от любимото си търкане
• Приблизително 1 чаша от любимия ви сос за барбекю
• 5 с. Л. Медена горчица
• 1 супена лъжица течен дим (препоръчително)

Метод:

1. Загрейте до 285 градуса F.
2. Линия за печене облицовайте с алуминиево фолио или хартия за печене.
3. Намажете горчица (и течен дим).
4. Изсипете разтрийте цялото.
5. Печете резервните ребра за 2 часа.
6. Нанесете слой сос за барбекю от двете страни на багажника. Печете още час.
7. Повторете разстилането на соса, проверете вътрешната топлина и изпечете още 30 минути или ги извадете, ако са на (или минали) 160 градуса F (идеално е 160-170 градуса F).

Как да готвя стелаж от агнешко във фурната

Когато хората говорят за ребра, те твърде често пренебрегват агнешкото. Факт е, че агнешките ребра могат да направят страхотно предястие или дори да бъдат издълбани в отлично мезе. печена агнешка каша също е доста лесно да се оправи. Те се готвят бързо, което ги прави добър избор, когато нямате часове време, за да отсъствате. Вашето активно време за подготовка ще бъде около 15 минути, а времето и темповете за готвене са:

30 минути при 450 градуса F

(В случай, че се чудите, използвах агнешко от Superior Farms. Сайтът на марката има куп страхотни рецепти, но моят е по-прост.)

Състав:

• 1 багажник агнешко, студено от хладилника
• 4 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици чесън на прах
• 2 супени лъжици розмарин, изсушен и смлян
• 2 супени лъжици галета
• Сол и черен пипер на вкус

Метод:

1. Смесете всички сухи съставки в купа.
2. Намажете агнешкото с масло, след което намажете със суха смес от съставки.
3. Поставете багажника, докато загрявате фурната до 450 градуса F.
4. Печете агнешко за 15 минути.
5. Обърнете решетката и печете още 15 минути.
6. Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути; агнешкото трябва да е най-малко 145 градуса F за средно редки. Издълбайте и сервирайте.