От колониализъм до занаят: Как се променя джин сцената в Индия

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Джин и индийският субконтинент имат малко история и със сигурност не е без своите възходи и падения.

Най-популярната напитка за спирт, джин и тоник, е създадена по време на ерофа на британския колониализъм в Индия. Със заплахата от разпадане, британската East IndiCompany създава напитката през 1700-те. Това беше военен коктейл, консумиран от войските с техните дажби джин и нетърпение да останат здрави. По това време вярването е било, че хининът лекува малария.

Лекарството беше хвърлено в тонизираща вода обилно, придавайки горчив вкус. Пиещите се стремяха да намерят някакъв баланс между напитките с помощта на неща като подсладители или цитрусови плодове, които биха могли да играят растителни продукти в джина. Така се ражда формиращият джин и тоник. По същество това беше лечебна напитка, докторана според вкуса.

В крайна сметка хининът се счита за по-малко полезен за предпазване от малария. Но тъй като вече се бе утвърдил като ключов играч в коктейла, производителите на тоници продължиха да го използват, макар и умерено. Все още се появява в хранителни информационни маркери днес за цялото семейство занаятчийски тоници.

Колониализмът драматично потисна индийския народ и остава неприятен и доста обширен белег върху споделената история на двете страни. Връзката на Индия с джин не е различна от Карибския регион с рома и много други примери по целия свят и дъгата на времето. Но в годините след свободата на Индия в средата на 20-ти век субконтинентът добави свой собствен глас към разговора с джин. Използвайки местни съставки и свои отличителни култури, Indiis придава ново усещане за тероар в дух, който датира чак до Европа през 13 век, ако не и преди.

Санджеев Бангис Радико Хайтан президент на международния бизнес. Голямата индийска компания някога е била известна като Rumpur Distillery & Chemical Company. В последно време тоалетът все повече се фокусира върху занаятчийски опции, включително тези от категорията джин.

Джайсалмер е едно от тези предложения, джин, направен с намерението да бъде истинско отражение на страната. Името идва от града със същото заглавие в северозападната част на страната, където се намира драматичната крепост от 12-ти век. Той се дестилира три пъти в медни казанчета в подножието на Хималаите. „Използването на растителни продукти е ценена от времето традиция в Индия и рецептата на Джайсалмер Джин произлиза от древните индийски познания за билките“, Бангсайс.

„Седем от единадесетте растителни продукти, използвани при дестилацията, идват от Индия“, продължава Bangcontinu. Те включват кориандър и местно добит ветивер. Има и портокалова кора, заедно с пипер кубеб и лимонена трева от Южна Индия. Има още лимонова кора и зелени телешки корички Дарджилинг. „Искахме да запазим класическия вкус на джин, използвайки плодове от хвойна, като същевременно добавихме освежаващ обрат с индийски растителни продукти.“

Джинът е доста вълнуващ, със слоеве аромати и допълващи вкусове. По-очакваните съставки - анасонът, Angelicroot и кимионът се набират, докато по-екзотичните добавки се сливат равномерно. Това е джин на винопроизводителя, с много да се насладите просто сами в стъкло.

Десетки производители по целия свят твърдят, че правят нещо, което е вдъхновено от Индия, но това е по-скоро почит към историческото разпространение на духа там, отколкото действителното майсторство или източник на съставки. Но джинът нараства в Индия както по отношение на вътрешното производство, така и по отношение на потреблението. Bangsays категорията на практика не съществуваше само преди няколко години. „Индианците, търсещи глобус, са го подготвили и никоя партия в Индис не е завършена без джин“, казва той за настоящия климат.

Бангсайс неговият джин олицетворява моментите на отдих и удоволствие, наслаждавани от индийските владетели от имперската епоха като Махараджиите. Това несъмнено внася ново небце в джин, спирт, който е станал доста светски благодарение отчасти на способността му да приема толкова много ароматни влагания и уникални съставки. Американците правят джин по различен начин от испанците, точно както индийците поемат нещата, които не са съвсем като тези на австралийците.

Но Indiis, обвързани с нещата по социално-политически начин, който другите нации не могат да претендират. И в този смисъл е страхотно да видиш как огромната държава тества собствените си рифове и прави версии, които показват Indithe суверенната държава, а не Indithe подчинената нация на падналата империя.