Най-добрите шампански (и пенливи вина) за френски 75

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Г. Х. Мумия “Cordon Rouge” Brut NV

Разработен в Париж и Лондон в края на 1800-те, French 75 прави своя дебют в Америка в Ню Орлиънс, а един класически NOLbar, French 75 на Arnaud’s, дава най-високата такса за своя съименник във впечатляващия списък с коктейли. Според емблематичния баровец Крис Хана, който разработи наградената програма за коктейли на French 75 на Arnaud и сега притежава и управлява мегамодния Jewel of the South във френския квартал, идеалното шампанско за френското 75 производство е Mumm Cordon Rouge, защото „ по-суха, шампанското "brut" [като Mumm Cordon Rouge] добавя повече шум и по-малко сладост към вече съставен коктейл."

Taittinger Brut “LFrancaise” Brut NV

Шампанските без реколта („NV“) често предлагат по-ниски ценови етикети от специфичните за годината им колеги, което може да ги направи по-привлекателна опция при избора на шампанско за включване в коктейла. Поради тази причина (наред с други), главният баровец Ори Гешури от Института AquVitae във Филаделфия, извлича не-реколтата на Brut LFrancaise израз от къща за наследство на Шампан Taittinger през своите френски 75-те. „Традиционният„ Champagne celebre “на литературния 007, Taittinger е изключителен от тяхното възраждане през началото на века от първоначалното семейство. Измерените свежи цитрусови и цветни нотки го позиционират като едно от най-снизходителните шампанско, но [Brut LFrancaise] е на цена достатъчно ниска, за да се забавлява за тази напитка “, обяснява Гешури.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

олекотено шампанско с хрупкави плодови нотки, Perrier-Jouët Grand Brut прекрасно подчертава лимоновите атрибути на френския 75. „Обичам да използвам Perrier-Jouët Grand Brut Champagne, когато смесвам френски 75. Тонове шампанско са заредени с хрупкави и дрождни нотки, които не винаги работят добре в по-плодови коктейли като френския 75. Perrier-Jouët Grand Brut има тръпчиви вкусове зелена ябълка и круша, които наистина допълват джин (или ракия, ако отивате на старо училище) “, настоява мениджърът на напитките Drew Hairston of Dirty Habit във Вашингтон

Drappier “Carte d’Or” Brut NV

„Веднага щом чуете поп и шума на Drappier Carte d’Or, бързо осъзнавате защо се представя добре на френски 75. Веднага сте погълнати от аромати на костилкови плодове и подправки. След като отпиете от коктейла, вие [вкусвате] вкусове като джинджифил, медена ябълка и череша. Drappier Carte d'Or предлага изискано, ароматно богатство, което ще бъдете нетърпеливи да проучите “, казва мениджърът на напитките Кристи Р. Кук от Central Kitchen + Bar в Детройт, Мичиган на избрания от нея френски шампанско 75, версия, направена от гроздова смес, състояща се от от 80% Пино Ноар.

Шарл де Фере „Кюве Жан-Луи“Блан дьо Блан

Докато French 75 традиционно включва шампанско, добре изработеното пенливо вино от друг стил (и друг географски произход) също може да направи фантастично допълнение към този празничен коктейл. За директора на напитки Брентън Соленбергер от Plough and The Exchange в Ланкастър, Пенсилвания, идеалният топпер за French 75 идва под формата на Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, лек за пиене Blanc de Blancs (пенливо вино, направено изцяло от бяло грозде, обикновено Шардоне), направени точно извън района на Шампан. „Твърде често хората използват каквито и да са отворени мехурчета, за да приготвят искрящи коктейли като френския 75. Въпреки това, с малко обмисляне, можете да изберете бутилка, която няма да пробие банката и въпреки това има всички качества на истинския френски искрящ. Харесвам Cuvee Jean-Louis от Charles de Fère. Чист, свеж и леко плодов, Jean-Louis е идеален за направата на класическия френски 75 “, казва Соленбергер пред The Manual.

Викторин дьо Шастеней Креман дьо Бургундия Брут НВ

За да получи обозначението като шампанско, пенливото вино трябва да се произвежда на шампанското на Франция, като се използва много специфичен процес на винификация. Ако винопроизводителят използва процеса на шампанско, за да създаде пенливо отделяне извън този конкретен регион, полученото вино е известно като Crémant. Пазаруващите в търсене на вкус на шампанско без цени на шампанско редовно търсят Crémants, а главният баровец Камерън Шоу от Лот 15 в Ню Йорк особено благоприятства Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, пенливо вино, произведено в Бургундия. „Ако излезете извън Шампанско, ще можете да вземете пенливи вина, които са наистина отлични, без марката на марката, а Викторин дьо Шастенай прави наистина зашеметяващ Crémant de Bourgogne Brut. Използваме го в Lot 15, за да придадем на френския ни 75 докосване до упадъчната нотка с препечен бриош, която шампанското доставя, с отлична сърцевина на киселинността, за да поддържа напитката оживена “, обяснява Шоу.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

Долината на Лоара във Франция също произвежда впечатляващ асортимент от пенливи вина, а експертите по вина особено ценят ароматните и подходящи за коктейли креманти, произведени в този регион. Помощник генералният мениджър Гари Мюлис от Foxcroft Wine Co. в Шарлот, Северна Каролина се радва на Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise във френски 75-те години, защото „елегантният профил на този Crémant допълва цитрусовите и ботаническия характер на класическия коктейл 75“

CavFlamd’Or Brut

Ако искате да опитате френски искряч 75, произведен извън територията на Галик, подписът на Испания, известен също като Cava, осигурява чист профил на вкуса и привлекателно газиране, необходими за този коктейл. „Що се отнася до мехурчета във френски 75, придържайте се към испанската кава“, препоръчва водещият барман Брандън Локман от таверна „Червена звезда“в Портланд, Или „Използвам Flamd’Or Brut, защото е сух, но не пречи на останалите съставки. По-скоро е да добавите ефервесценция и да действате като разтягащ агент."