Възходът на изгубеното езеро, един от премиерните барове за тропически коктейли в Чикаго

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато става въпрос за един от най-добрите тики барове в страната, кварталът Логан в Чикаго може да не се сети. Но ако сте били на Изгубеното езеро, той го прави, с топло и привлекателно изпръскване.

Барът е създаден само преди няколко години и оттогава е събрал доста списъка с награди. Това е трикратен полуфиналист на Фондация "Джеймс Биърд" за изключителна барова програма, беше обявен за един от най-добрите барове в страната от Esquire през 2017 г. и бе избран за най-добър американски коктейл бар в известната барова индустрия, събираща Tales of the Cocktail през 2018 г. Ако се случи на Lost Lake, разбира се, че може да се наложи да изчакате няколко минути за една от любимите му питиета.

Подобно на толкова много заведения за тики в секторите без излаз на море от долните 48, Изгубеното езеро прилича на нещо, което толкова отчаяно искаме. В разгара на зимата в Средния Запад парен тики бар не е просто дупка, а убежище. Добрите лекари го предписват. Големите приятели го правят задължителен. Няма по-добър начин да си представите, че сте някъде другаде - по-конкретно, влажно и мъгляво място, облечено в бананови листа и декоративни флотсам и джетсам.

Успехът на Lost Lake се дължи на много неща. Това не е просто каране на кичозен интерес към екваториалното пиене, с измамни пясъчни подове, миниатюрни чадъри и музика за развлечение, разнасяща се през високоговорителите. Вместо това барът почита ритуалите на тики и перфектно емблематични и изобретателни напитки (според програмата му „Непознати в рая“) и размахва презентации, толкова хубави, че изваждате телефона си преди първата глътка.

Лентата прилага магическата си пръчка към неща като BataviArrack, пандан, варови листа Makrut и храст habanero. Каталогът с ром е обширен, както би трябвало да обхваща нации, стилове и режими на цевта. А пространството и съдовете, в които се сервират напитките, се чувстват като вечни съкровища.

„Изгубеното езеро“е идея на партньорите Пол Макги и Шелби Алисън. Първият веднъж управляваше прочутия тики бар Three Dots and Dash, докато вторият беше публицист. Двата регистрирани тона индустриални часове, работещ бар и в по-големи ресторантьорски групи. Те изчакаха, докато моментът настъпи, натрупаха енциклопедични знания за тикизъм и след това се излъчиха.

Колкото и да е страхотна двойката, част от свежестта на бара се дължи на друг ъгъл. Lost Lake доведе Land and SeDept., Иновативен екип от студио и творчески екип, който е придал невероятно завладяваща естетика на проекти като Sparrow, Leatherbee Distillers и Parson’s Chicken and Fish. В резултат Lost Lake вече започва да се чувства като институция.

Глазурата на тропическата торта идва от жанра гуру Мартин Кейт, един от партньорите на бара. Кейт е аплодиран автор и собственик на Smuggler’s Cove в Сан Франциско. Той също така участва в други тики институции като False Idol в Сан Диего и Hale Pele в Портланд. Музикантите формират супергрупи; опитни експерти по спиртни напитки и поклонници на тики формират Lost Lake.

„Изгубеното езеро промени вида на съвременната игра на тики, когато беше открита през 2015 г.“, казва Пенелопе Бас, старши редактор в Imbibe. Публикацията за напитки обяви Lost Lake за свой бар на годината същата година. „Те не само приковават класиката, но са използвали жанра като трамплин, за да експериментират с нови вкусови комбинации и по-рядко използвани спиртни напитки като уиски, мескал и шери.“

Това означава утешителни тропически напитки като This is the Way to Burn, микс от шотландско уиски, коняк, orgeat, маракуя, кайсия, лимон, храст хабанеро и абсент. Или известният Fogcutter на Trader Vic от 1940 г., внимателно разбъркване на състарен рум агромол, лондонски сух джин, коняк, оргиат, Кюрасао, шери Amontillado и лимон.

„Те доказаха, че тики не е просто списък с коктейли, а закачлив подход към напитките, които всеки може да оцени“, казва Бас.