10 NYC Steakhouse, които са по-добри от Peter Luger

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Критикът на ресторанта на Ню Йорк Таймс, Пийт Уелс, има (много заслужена) репутация на взискателен производител на вкусове, който не се страхува да изрази честното си мнение, било то добро или лошо. В резултат на това той е отговорен за малък, но значителен брой общи сваляния на известни ресторанти (неговото епично избиване на вече несъществуващата Guy’s American Kitchen & Bar на Guy Fieri съвсем откровено заслужава Pulitzer). преди няколко седмици Уелс добави още едно известно място към своя по-малко известен списък: Питър Лугер, емблематичен стекхаус в Бруклин със 100-годишна история и известни високи цени.

Когато Уелс понижи рейтинга на Питър Лугер „звезда“(основна престижна точка за ресторантите в Ню Йорк) от 2 звезди на 0 звезди, той срещна много различни мислещи жители на Ню Йорк, които бяха ужасени от драстичната му девалвация на тази легендарна градска закуска. Но това е нещото: Уелс е прав. Питър Лугер далеч не е катастрофален, но пържолите му не се квалифицират като изключителни, гарнитурите им се оказват още по-слаби и общият стандарт на обслужване просто не преминава.

Свързано четене:

• Как да готвя пържола във фурната
• Как да приготвите на скара перфектната пържола
• Как да готвя ребра

Въпреки това, Ню Йорк все още съдържа много достойни за дестинации стейкхауси, където можете да намерите по-добре изработени червени меса (и в много случаи на по-ниска цена от Питър Лугер). Тук препоръчваме 10 ресторанта, базирани в Ню Йорк, специализирани в пържоли, които наистина знаят какво правят.

Fogo de Chão

В северозападния квадрант на Midtown Manhattan ще откриете изненадващо голям брой бразилски ресторанти, което води до обозначаването на този район като „Малката Бразилия“. Ако сте запознати с бразилската кухня, тогава знаете, че жителите на тази южноамериканска държава се гордеят с „хураскария“, стил барбекю, включващ разфасовки месо - включително пържола - барбекю на шишчета и сервирани със сезонни страни и сосове.

Един от най-добрите преживявания на хураскария в Ню Йорк може да бъде намерен в Fogo de Chão, Малката Бразилия. Отворен от 2013 г., това светилище за пържоли предлага на гостите прясно приготвени разфасовки от пикан (топ филе), филе миньон, говеждо анчо (ребро) и други, съчетани с ароматни страни като картофено пюре от чесън, карамелизирани банани, пао де queijo и черно боб яхния.

Wolfgang’s Steakhouse

Понякога ученикът наистина надминава учителя. В случая с Wolfgang’s Steakhouse срещу Peter Luger тази максима се оказва забележително вярна. Основана в ранните аутове от бившия келнер на Peter Luger Wolfgang Zwiener, Wolfgang’s Steakhouse вече може да се похвали с почти 20 локации по целия свят, но нейният флагман остава на Park Avenue в Ню Йорк. Wolfgang’s е специализирана в същите традиционни стекхаус традиции, които привличат посетителите на Peter Luger, но неговият коефициент на гостоприемство значително надвишава този на Luger, а качеството на месото се оказва постоянно еквивалентно (ако не и по-добро).

Keens Steakhouse

Поклонниците на Питър Лугер говорят еднакво високо за нежните пържоли на ресторанта и неговата класическа естетика от началото на века. За стекхаус, който предлага и на двата фронта, се отправете към Keens Steakhouse в центъра на Манхатън. Създадена през 1885 г., Кийнс скалира очарователно реколта естетика, с облицовани с дърво стени, рамкирани портрети и свежи бели покривки. Пържолите тук са, като пържолите на Питър Лугер, скъпи, но първокласното ребро на Кийнс, носачът и специалитетите от овнешко месо оправдават високите цени. Ако искате традиционно изживяване с вечеря в Ню Йорк (т.е. ако искате да се чувствате като Дон Дрейпър или Роджър Стърлинг, докато се наслаждавате на страхотна храна), Keens е мястото за вас.

Кот

Американските стекхаусове не са единствената възможност за обилен празник на основата на говеждо месо в Ню Йорк; в изключително популярния Cote в Челси, гостите могат да поръчат първостепенни разфасовки пържоли, приготвени в корейската традиция на барбекю. Месоядният фаворит в Cote е Butcher’s Feast, prix-fixe ястие, включващо четири разфасовки USDPrime и американско говеждо месо Wagyu, заедно с асортимент от банчан и други акомпанементи.

Бохемски

Ценителите на пържолите са особено привързани към разфасовките Wagyu, които идват от японска порода говеда, известна с производството на сочно и меко от месо говеждо месо. В квартал NoHo в Манхатън, феновете на Wagyu получават поправка в бохемския, „speakeasy“стекхаус, скрит над месарницата. Bohemian твърди, че резервациите могат да бъдат направени само от съществуващите клиенти, но с малко стратегическо гуглене и много търпение можете да намерите телефонния номер на ресторанта и масата за резервации. Пространството изглежда и се чувства като шикозна всекидневна на апартамента, коктейлите са красиво изработени, а нежните, прясно изсечени пържоли си заслужават усилията, свързани с резервацията.

Raoul’s

Всяко висококачествено френско бистро се нуждае от отлични пържоли в менюто си и дългогодишната бирария Soho Raoul’s приема това правило доста сериозно. Raoul’s предлага на гостите натоварени с подправки и майсторски изпълнени пържоли au poivre с рамекин от прясно приготвени фрезове Pommes, идеални за попиване на остатъците от пиперлив сос. Също като Peter Luger, Raoul’s включва масово аплодиран бургер в менюто си; Burger Au Poivre само за брънч превръща вкусовете на фирмената пържола на Раул в сочна, славно разхвърляна баничка, покрита със сирене „Свети Андре“и поставена върху плюшен кок на бриош.

Известният румънски стекхаус на Сами

Някои обитатели на Peter Luger посочват много специфичната енергия и естетика на ресторанта като причина за тяхната лоялност … и, със сигурност, настроението на заведението понякога се оказва по-запомнящо се от храната му. Това определено е случаят с известната румънска стейкхаус на Сами, супер странно място в Долен Ийст Сайд в Манхатън, специализирано в еврейски билети за комфорт. Този сутерен ресторант е отворен през 1975 г. и декорът не се е променил малко оттогава: флуоресцентно осветление, ниски тавани и сложни колажи от визитки са това, което ще намерите тук. Що се отнася до храната и напитките, Sammy’s сервира пържоли от пола, заредени с млян чесън, които се съчетават перфектно с бутилки с водка, обвити в лед.

Свети Анселм

На по-малко от километър от Питър Лугер ще откриете спокойния нов американски ресторант Сейнт Анселм, който оспорва претенцията на Лугер за най-добрата стекхаус в Уилямсбърг, титла в Бруклин от откриването си през 2011 г. Месните ентусиасти могат да намерят широк спектър от предложения тук, но истинската претенция на Свети Анселм за слава идва под формата на пържола на Butcher's Steak, пикантен хангар, нарязан с чесново масло, който на цена от $ 28 може да представлява най-добрата сделка, базирана на говеждо месо в Ню Йорк.

ColoniVerde

Старият Форт Грийн на ColoniVerde, местността в Бруклин (в задната сграда на живописен кафяв камък) и оживеното пан-латино меню го правят истински местен хит, а любителите на пържолите намират това място особено подходящо за техните вкусови нужди. Менюто за вечеря включва цяла секция пържоли, с ястия като Chebe’s Ribeye, Picanhserved с препечена маниока и Skirt Steak.

М. Уелс Стейкхаус

Френско-канадската кухня е трудно да се намери в Ню Йорк, но квалифицираният кухненски екип в M. Wells Steakhouse в Лонг Айлънд Сити, Куинс сервира толкова ароматни и изобретателни месни намазки, че ще се чудите защо няма повече нюйоркски ресторанти, посветени към кулинарните специалитети на Големия бял север. Главният готвач Хюг Дюфур обича да проявява креативност със своите ястия от пържоли, предлагайки нюйоркска лента с клен булгоги, суха портиерка за двама с au poivre и сосове от мечка, както и флангова пържола Wagyu с pommes sardalaise (картофи, приготвени в патешка мазнина).