Научете се да правите Okonomiyaki, пикантни японски палачинки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Палачинките се правят, под някаква форма, по целия свят. Независимо дали става дума за пухкави кръгове тесто, покрити със сироп (или шоколадови чипсове), каквито имаме тук в щатите, неща с пикантни или сладки предмети във формата или креп или безброй други повторения, палачинки са навсякъде.

Един вид палачинки, в които сме абсолютно влюбени, е окономияки, пикантна палачинка от Япония.

„Okonomi означава„ каквото пожелаете “, което означава, че готвачът може да добавя каквито желае съставки“, казва главният готвач Хиро Мицуи от „Рамен“от Вашингтон, окръг Колумбия, от Узу, който допринася с рецептата по-долу.

Вкусната рецепта, която ни изпрати, включва зеле, люспи, кисел червен джинджифил и свински корем. Виж това.

OsakOkonomiyaki

„Това е рецепта за основни домашно приготвени окономияки в стил Осака. В допълнение към свинския корем, общите пълнежи включват: домат и сирене; стриди; калмари; или скариди. Тази рецепта прави приблизително 1 порция околономияки “, казва Мицуи.

Състав:

Тесто

• 1/3 чаша брашно за всички цели
• 1 яйце
• 1/8 чаша вода
• .25 ч. Л. Хондаши
• .25 чаша настърган нагаимо (добавя пухкавост), по желание

Пълнене

• 1 пълнена чаша много фино нарязано зелено зеле
• 1 супена лъжица нарязан кисел червен джинджифил
• 1 стрък накълцани люспи
• 1 супена лъжица пържен tempurcrisps
• 2 филийки на палачинка тънко нарязан свински корем

Доливане

• .25-.5 чаша сос Otafuku okonomiyaki (в зависимост от предпочитанията)
• Kewpie майонеза, според предпочитанията
• 1 щипка люспи от паламуд
• няколко разтърсва Ао-нори
• няколко разтърсва Тогараши

Метод

1. Смесете всички съставки за тесто заедно в голяма купа за смесване. Смесете до гладка смес.
2. С изключение на свинския корем, бавно комбинирайте пълнежа с тестото. Смесете, докато се включи добре.
3. Загрейте тигана на средно силен огън. Добавете 1 супена лъжица растително масло.
4. Капнете малко количество тесто върху тигана, за да тествате топлината. Ако тестото се пържи, то е достатъчно горещо. Намалете котлона до средно.
5. След като тиганът е готов, нагрейте 1 чаша тесто в тигана. Поставете отгоре 2 филийки свински корем. Покрийте тигана с капак. Изчакайте 3-4 минути.
6. Използвайте шпатул, повдигнете единия ъгъл на палачинката. Изчакайте, докато дъното на палачинката стане златистокафяво, за да го обърнете.
7. След като обърнете палачинката, покрийте тигана и го гответе още около 4 минути. След това свалете капака и го варете още 2 минути.
8. Използвайте шпатул, повдигнете единия ъгъл на палачинката. Изчакайте, докато свинският шкембе се свари и дъното на палачинката стане златистокафяво.
9. Пободете центъра на палачинката. Ако тестото свърши, гответе палачинката с капака отгоре за още 1-2 минути. Повторете тази стъпка, докато не се появи повече тесто.
10. Използвайте шпатул, поставете палачинката в чиния. Покрийте палачинката със сос окономияки. Използвайте майонеза Kewpie, за да нарисувате дизайн върху соса околономияки. Разклатете ао-нори и тогараши върху палачинката. Добавете една щипка люспи от паламуд отгоре.