Винтидж рецепти за коктейли, които (вероятно) никога не сте опитвали

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Влизате в бара, какво поръчвате? Може би класически като Old Fashioned, Margarita, или джин и тоник, сложно занаятчийско творение, бира и шот, вино или нещо подобно на скалите, но кога за последен път си пипате реколта коктейл? Въпреки че много от тези напитки са толкова стари, колкото класиките, споменати по-горе, по една или друга причина те са изпаднали в немилост с времето.

Чували ли сте някога за Widow’s Kiss? Този коктейл на основата на ракия през 1890-те е „прост, деликатно балансиран коктейл, който представлява винтидж тенденция за билкови ликьори и коктейли“, казва Джонатан Лоръл от West Main Crafting Co., Lexington, Кентъки коктейл бар, възкресяващ вкусовете и тенденциите на забравените коктейли (сред които класиката и занаятите). Чрез поръчване на Widow’s Kiss - имаме рецептата за вас по-долу - вие правите крачка назад в пиянски време.

И кой не иска да се чувства като Франк Синатрор Дон Дрейпър, докато пие?

Изпробвайте тези реколта коктейли, като Brandy Crusta, French 75 или Vesper, които може да станат вашият нов редовен, когато сте в града.

Widow’s Kiss

(Рецепта от West Main Crafting Co.)

История: Първата поява на този коктейл е в книгата на Джордж Капелер от 1895 г. „Модерни американски напитки“, според Лоръл. „Капелер беше добре познат по време на живота си в Ню Йорк, където се грижеше за бар в Holland House. Kappeler произвежда много напитки, които по-късно са препечатани и по този начин се превръщат в стандарти. Идеята, че коктейлът върви по фина тревиста линия между бенедиктинската и жълтата шартрез, със силата и танина на ябълковата ракия, идваща отзад."

Състав:

• 2 унции Laird’s 100 Proof Apple Brandy
• .5 унции Bénédictine
• .5 унция жълт шартрез
• 2 тирета ароматни горчиви

Метод: Разбъркайте съставките с лед, сервирайте в Nick & Norglass. Използвайте марлирана череша за гарнитура.

1934 Зомби

(Рецепта от режисьора на напитки Кевин Бери, The Bamboo Room at Three Dots and Dash, Чикаго)

История: Пиятелната субкултура от коктейли тики е родена в началото на 1900 г. с един мъж: Дон Бийчкомбър. Той създава Zombie през 1934 г. (да, има толкова много алкохол, че ще се почувствате като скитник на умрелите). Ето още 7 рецепти за коктейл тики, ако се чувствате тропически.

Състав:

• 1 унция отлежал ямайски ром
• 1 унция на възраст St. Lucirum
• .5 унции свръхоустойчив ямайски ром
• 1 унция сок от лайм
• .75 унции сок от грейпфрут
• .5 унция сироп от канела
• .5 унции фалернум
• .25 унция сироп от нар
• 5 тирета абсент
• 5 тирета Angosturbitters

Метод: Комбинирайте всички съставки и добавете около 16 унции натрошен лед. Разклатете с камшик и изсипете в халба тики Гарнирайте с флора от грейпфрут, колело от вар, пръчка канела и орхидея.

Френски 75

(Рецепта от Nolet’s Gin)

История: Този коктейл, базиран на Първата световна война - Шампан, е почти идентичен с Том Колинс, но рита газирана вода отстрани за балончета. Името на френския пистолет за бързо стрелба, French 75 придоби репутацията си на силен и пиян, като ви удря като вдъхновяващото си огнестрелно оръжие.

Състав:

• 1 унция Nolet’s Silver Dry Gin
• .5 унции лимонов сок
• .5 унции Кунтро
• Шампанско

Метод: Изсипете лимонов сок, джин и Cointreau в шейкър за коктейли с лед. Разбъркайте добре. Прецедете в охладена флейта за шампанско. Внимателно залейте с шампанско.

Ракия Круста

(Рецепта от Xavier Herit, Le Boudoir, Brooklyn Heights)

История: Създадена в Ню Орлиънс през 50-те години на ХХ век от италианеца Джоузеф Сантини, Бренди Кръст за първи път се смесва или на Градската борса във Френския квартал, или в салона на Сантини на Южния салон на улица Гравие в Американския квартал, който той отваря през 1855 г., казва Ксавие Херит от Льо Будоар в Бруклин. Името се отнася до кора на захар около ръба, а напитката продължи да вдъхновява емблематичната кошница.

Състав:

• 1,5 унции коняк
• .5 унции сух кюрасао
• .5 унции лимонов сок
• .25 унции ликьор Maraschino череша
• 10 тирета Angosturbitters
• Захарен ръб
• Спирала от лимонова кора

Метод: Добавете всички съставки към шейкъра и напълнете с лед. Разклатете и прецедете в стъклено стъкло със захарен ръб и украсете с лимонова спирала на спирала.

Млечен пунш

(Рецепта от резерват Woodford Reserve Bourbon)

История: Един от върховите коктейли, изброени в библейската коктейлна библия, Vintage Spirits and Forgotten Cocktails, Milk Punch е сладка и млечна напитка с първата рецепта, датираща от 1711 г. Беше любима на Бенджамин Франклин и кралица Виктория.

Състав:

• 1 чаша Woodford Reserve Bourbon
• 2 чаши сметана
• 2 чаши пълномаслено мляко
• .75 чаша пресята пудра захар
• .5 ванилия за овкусяване
• Прясно настъргано индийско орехче

Метод: В метална купа над ледена баня разбъркайте захар, сметана, мляко и бърбън, докато стане хубава и пенлива. Добавете ванилия и прецедете през цедка с фино око в кана. Поставете стомна във фризера за 30 минути до един час, като разбърквате от време на време. Изсипете в чаша и украсете с прясно настъргано индийско орехче.

Вечерник

(Рецепта от Gordon’s Gin)

История: Светът ще го знае по-добре като първото Мартини на Джеймс Бонд. Създадена от Иън Флеминг в шпионския роман от 1953 г. „Казино Роял“от 1957 г., „Вечернята“е млад, груб коктейл, за когото историкът на коктейлите от реколтата Тед Хей припомня „беше обречен на жената … Последните думи на младоженския Бонд в книгата бяха:„ Кучката е мъртва сега, и той никога не е пил друга Вечер."

Състав:

• 1,3 унции Gordon’s London Dry Gin
• .6 oz Ketel One Vodka
• .3 oz Lillet Blanc (или друг сух вермут)
• Лимонова кора за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки в шейкър за коктейли с лед и разклатете енергично. Двойно прецедете в охладена чаша за коктейли и украсете с дълга ивица лимонова кора.

Булевард

(Рецепта от RPM Steak, Чикаго)

История: Отпечатан десетилетия преди популярния си братовчед, Negroni, реколтата Boulevardier се появява по време на erof Prohibition и е написана за първи път в ръководството на бара от 1927 г. Barflies and Cocktails.

Състав:

• 2 oz Old Forester 1897, бутилиран в Bond Bourbon
• 1 унция 1970-те години Кампари
• 1 унция сладък вермут Cocchi Torino
• 1 портокалова кора, за гарнитура

Метод: Добавете съставки в стъклена чаша или стъкло за смесване; отгоре с лед. Разбъркайте, докато ухае и цъфти, около 15–20 секунди. Прецедете коктейла в охладени Nick and Norglass или други стъкларски стъкла. Експресирайте портокаловата кора върху коктейла; добавете към чашата.