Кошерните вина не са само за Пасха

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Дейвид Силвърман / Гети изображения

Имаше време, когато хората, които празнуваха Песах (Пасха), Пурим или Рош Хашана (еврейската Нова година), се примириха (или понякога с нетърпение очакваха с нетърпение) да пият Манишевиц, сиропирано сладко вино, използващо американското грозде Конкорд като основа. Светът се е развил и винарите по целия свят предлагат сертифицирани кошерни вина от огромно разнообразие от грозде и в голямо разнообразие от стилове, включително сладки, полусладки, сухи и пенливи.

„Това, което се случи, е, че потребителят на кошер, особено по-младата тълпа, иска страхотно вино и голямо разнообразие“, казва Джей Буксбаум, вицепрезидент на Royal Wine, базиран в Ню Джърси, вносител, чиито корени са в кръга на Долен Ийст Сайд в Манхатън1848. „Искаме всичко и трябва да го получим.“

За разлика от храната - наблюдателните евреи са ограничени да ядат черупчести месо, свинско месо и по време на Пасха, квасени хлябове, заедно с определени хранителни комбинации и препарати - сертифицираното кошерно вино не (или не трябва) да ограничава възможностите и стиловете на вината на разположение, според Buchsbaum. „„ С виното става въпрос за недоглеждане: Равинът е там, за да бъде сигурен, че процесът на винопроизводство се поддържа девствен и чист както на духовно, така и на физическо ниво. “Кошерните вина, класифицирани като meshuval („варени“) вина, имат допълнителен опит по време на производството, което за някои пиещи понижава качеството на виното, но дори там технологията е помогнала значително да се подобрят наличните опции.

Женевиев Поблано / Ръководството

През последните няколко десетилетия много винопроизводители от Австралия, Калифорния, Мароко, Ню Йорк, Франция, Испания и, разбира се, Израел са посветили определени полета и производствени съоръжения на производството на кошерни вина. „Днес ние имаме първокласен Бордо, включително Chateau Lascombes, и невероятни вина от Калифорния като тези от винарските изби Herzog, които постоянно събират високи резултати от пресата за вино“, казва Buchsbaum.

Любителите на сладките вина, пенливото москато и дори шампанското имат много възможности. За Пасха, където традицията повелява на всеки гост да пие „четири пълни чаши вино“, достъпът до добрите неща е доста важен.

„Това, което наистина е страхотно, е тази Пасха, въпреки че не е най-важният празник [от еврейския календар], той е най-честваният,“казва Буксбаум. „Пасха изисква само да дойдете и да ядете. Той празнува свободата на душата и всеки иска да бъде свободен. Готиният празник е да празнувате."

Така че независимо дали носите виното за вечерята на приятел на Seder или сте домакин на собственото си, искате да надстроите традиционното четене на Агадата с бисквити и горчиви билки или да организирате вдъхновено от Seder парти, или просто, знаете ли, да имате прекрасно вино във вторник, помислете за следните бутилки.

Забележка: Ако посещавате Seder и не сте наблюдателни (т.е. не държите кошер), оставете домакина си да отвори и поднесе бутилката. Ако го направите, можете да анулирате класирането на кошер (освен ако виното не е сертифицирано мешувал - тогава сте златни).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - $ 14

Произведени от грозде, отглеждано по хладните склонове на Голанските възвишения, тези вина са осезаемо свидетелство за промените в околната среда, открити в Израел (не всички пустини и плажове). Отлежали на 12 месеца в малки френски дъбови барики, ще откриете всички нотки на класическата Cab: зряла черна череша, ванилия, касис и нотка на черен пипер, но с по-меки танини, отколкото може да намерите в аналога на NapValley. Двойка с агнешко, телешко гърди или осо буко.

Тази спирала на етикета? Не е лабиринтът от Westworld. Това е препратка към концентрични древни каменни кръгове, като Rujm el-Hiri, и връзки към множество сайтове, наречени Gilgal в ивритската Библия.

Herzog Lineage 2016 Шардоне - 20 долара

Част от новата серия от достъпни вина от тази винарна, базирана в Окснард, Калифорния, Шардоне включва грозде, събрано в по-хладното време на района Кларксбург близо до Сакраменто. Пълно, но с нотки на цитрусови плодове и тропически плодове, виното трябва да зарадва както традиционалиста, търсещ по-буйна шарда, така и почитателя на по-ярките, задвижвани от цитрусови плодове шардоне. Сдвоете с риба, печено билково пиле, сирена или фурми и мед. Серията Lineage също се отличава с нов израз, хореограф, който е червена смес от 12 сорта грозде от лозите Prince Vineyard в Кларксбург.

Psagot Edom 2014 - $ 35

Израел е един от родовите домове за винопроизводство (виното показва много в Библията) и през последните няколко десетилетия производителите на страната станаха толкова сериозни, колкото всеки регион по света. Работейки с лозя високо в Йерусалимска планина (част от веригата, наречена Едомските планини), тази комбинация от Мерло, Каберне Совиньон, Петти Вердо и Каберне Фран в стил Бордо е тази, която се държи под ръка целогодишно за вечери, когато Costco купи 6 няма да го отреже. Това е поредният перфектен мач с пържола, агнешко или колбас пица (когато не се притеснявате за правилата). Предлага се и във вариант Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - 120 долара

„Това е чудесен подарък за домакин / домакиня за сериозния винопиец“, казва Буксбаум. „Ако посещавате някого и той познава своите вина, това е наистина чудесен вариант.“смес от 50 процента каберне совиньон, 47 процента мерло и 3 процента пети вердо, Шато Ласкомб се възползва от новите собственици и нов живот, започвайки в началото на 2000-те години, а вината днес са сложни, достойни за възрастта, съвременни и вкусни. Реколта 2015 се счита за особено забележителна.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - 20 $

Gewurtztraminer е интригуващо немско грозде, което може да варира от доста сладко и парфюмно до тревисто и растително, в зависимост от производствения процес. Но за феновете на приключенски бели, това е чудесно решение за сирена и десертни ястия, заедно с пикантни азиатски ястия, където ароматните нотки на личи и изсъхналия характер действат добре. От лозя в наименованието Галилея в северен Израел, по-специално Северните Голански възвишения, това сложно, едва изсъхнало вино се отличава с нотки на личи, кайсия, захаросан портокал и нотка на ананас с леко тревисто покритие.