Изхвърлете отварачката за бутилки: Консервираните вина имат нещо повече от миг

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако все още не сте чували за консервирано вино, живеете под много голяма скала. Това е най-бързо развиващото се нещо в съвременното вино и инжектира понякога застоялата индустрия с преносимост, пестеливост и малко хип.

Union Wine Company в Орегон е ол-ин, що се отнася до движението за смачкване на вино. Наскоро те се преместиха в пространство от 43 000 квадратни метра, въоръжени както с линии за бутилиране, така и за консервиране. В момента това е най-автоматизираното и ефективно съоръжение в американското царство на консервирани вина. Оказва се, че около 650 кутии в минута се опитват да бъдат в крак с жанра напитки, които са имали ръст от близо 70% през 2018 г.

„Новото съоръжение ни позволи лесно да се движим между бутилирането и консервирането“, казва Райън Хармс, основател и собственик на Union. Това е двойно важно за неговата екипировка, която поставя малко вино в бутилки, а останалите консерви (под имената Underwood, Kings Ridge и Alchemist). „През първите шест месеца на тази година сме опаковали 350 000 кутии вино, което е повече, отколкото сме опаковали през цялата 2018 г.“

Съюзът помогна за острието на жанра вина, който сега включва десетки производители от брега до брега. Поемането на собствена производствена линия беше въпрос на мащаб. Те официално са най-големият производител в Орегон и ще разширят това преднина пред подобни на Z Wineworks и Willamette Valley Vineyards благодарение на новото си пространство.

Междувременно други производители консервират по-малки количества или се стремят да въведат услуги като Tinman или Iron Heart за специални опаковки. Фактът, че Съюзът е поел целия процес от разбиването на пъпките в лозето до запечатването на виното в алуминий, говори за тяхната вяра в следващото поколение вино. Очаквайте да видите повече и повече неща навсякъде, от местния супермаркет до местния футболен стадион.

Разбира се, има и други аргументи в полза на движението. Въздействието върху околната среда е по-малко сурово от традиционния път от стъкло и корк. Освен това намаляването на теглото (благодарение на по-голямото съотношение на виното към опаковката) прави доставката по-ефективна. Също така, по по-фин начин, консервираното вино отразява все по-жадната по-млада аудитория, жадуваща за нещо по-малко традиционно, което вероятно събира прах в някоя заплестена изба.

Докато консервираното вино в момента се радва на продължителен момент, нещата съществуват от доста време. Вътрешната версия се появи за първи път в Калифорния през 30-те години. Европейците го правят от десетилетия, нетърпеливи за нещо, което би могло по-лесно да придружи пикника в парка или да отиде на градския площад. За искрящото е популярно от известно време, нещо като пораснал брат или сестра от сод.

Но растежът, който наблюдаваме през последните няколко години, е изумителен и предполага, че повече и по-добро вино - заедно с по-голям брой сортове - ще се окажат в ръчни бъчви. Всичко е част от това да носите вино на по-малко очаквани места; изтръгването му от конвенционалните дегустационни зали и винени барове и изпращането му до природните пътеки, разходките с гребла и къмпингите.

Само не забравяйте да го опаковате.