Добре дошли в пшеничното вино, нов стил на бира, пионер на американските пивовари

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Революцията на занаятчийската бира в Америка породи не само икономически растеж и промени в социалните модели. Той също така е въвел креативността и иновациите в кулинарната област, която е останала предимно непроменена от векове. Тази модернизация се измерва най-лесно в увеличения брой налични стилове бира. От дефиницията на SierrNevada за американския Pale Ale през 1980 г. до новите IPA на Milkshake, които виждаме от малки производители на пивоварни през 2018 г., пейзажът непрекъснато се развива.

Един от най-новите стилове, пионери на американските пивовари, е Wheat Wine Ale. част от по-големите подсистеми „Strong Ale“и „Wheat Ale“, пшеничните вина са известни с алкохол над общия обем (8-14 процента), по-светъл цвят и по-умерена горчивина от често сравняваната секта „Ечемично вино“.

Основата на малца обикновено е 40-60 процента пшеница, за разлика от зърнените култури или добавките. Въздействието на пшеницата се открива не само в по-светлия цвят, но и в мекото, средно усещане за уста. По-меката пшенична основа дава възможност за стареене на цевта и добавени подправки, за да просветят. Отделните рецепти могат да дадат различен вкус и ароматни профили от сладък и смолист до сух и флорален.

Smuttynose Wheat Wine е може би най-известното американско пшенично вино. Въпреки неотдавнашните финансови проблеми на Smuttynose Brewing (търгът е насрочен за 9 март), 24-годишната му кариера им позволи да експериментират - и в много очи определят - стила на пшеничното вино. Бирата отлежава добре, претопявайки се в сладък, затоплящ сок. Но за тези, които обичат по-агресивния, билков хмел, пиенето му прясно ще осигури този удар.

Виното Harvest Dance Wheat от Boulevard Brewing Co., част от серията Smokestack, включва Hallertau и Citrhops. Бирата отлежава както на френски, така и на американски дъб. Готовият продукт успява да съчетае елементи от тропически, пресни цитрусови плодове с по-гладко, изискано бяло вино.

White Oak от The Bruery в момента е най-високо оцененото пшенично вино от пиещите в Beer Advocate. Белият дъб е смес от 50% пшенично вино, отлежало от бъчви и 50% от The Bruery’s Mischief, Golden Strong Ale. Сладкият алкохол и дървесните аромати подготвят небцето за избухване на аромати на ванилия карамел. Доста е алкохолно при над 12% ABV, но експертният баланс на бирата прикрива топлината и я поддържа срещу вкусове, напомнящи на меки плодове и ириски.

Вината от пшеница се съчетават отлично със сирене, ракообразни и месо на скара. На бирата се наслаждава най-добре в снайпер и ако обичате да експериментирате със стареене, пшеничното вино дори може да бъде извадено за дълго време при подходящи условия.