Видео: Убийство и моцарела: Как една рок група променя сцената на пица в Луисвил
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38
Луисвил има много неща - затова в крайна сметка това беше един от изборите ни за The Manual Awards 2018. Има бърбън, разбира се. И има още бърбън. И красивите дестилерии, които правят бърбън.
Но има дори повече от това. С нарастването на културната и артистична сцена нараства и кулинарната сцена. Според Адам Търланд Сара Балиет, основател на членовете на базираната в Луисвил рок група Murder By Death, на тази нарастваща кулинарна сцена липсва едно нещо: истинска пица в неаполитански стил. И по този начин се ражда PizzLupo.
„Винаги сме говорили за нещо, защото много обичаме да ядем“, Търлсейс. След като прекара 20 години в път, обикаляйки цял свят в подкрепа на осемте студийни албума на групата си и пет EP-та, Turland Balleit бяха изложени на тонове храна (буквално изяждайки всяко ядене в продължение на седмици или месеци), продължавайки своите желаят да превърнат ресторанта в реалност. Дуото подбра брат на Балиет, Макс (ветеран от италианската изискана трапезария в Луисвил и собственик на Holy Molé Taco Truck), за да бъде съсобственик и главен готвач.
„Имаме неща, за които сме страстни, които искахме да донесем в Луисвил. Това също е предизвикателство - да донесеш на хората нещо, което не са имали досега “, Турлсей
Докато други места в града са правили тухлени пици и преди, те не са били истински неаполитански стил. Една от целите, Turlsays, е да отблъсне дезинформацията за това какво всъщност представлява неаполитанската пица, като предлага вкусни пици, направени в истинския стил на италианските му предци, използвайки фурна, която те са внесли от Модена, Италия.
Първоначално, казва Балиет, те са обмисляли да правят пица в римски стил, но тъй като никой в САЩ не прави всички римски пици, те виждат, че идеите са малко по-напред от кривата.
„Мислехме, че може да опитаме, но тъй като никой в Луисвил дори не правеше неаполитански, разбрахме дали ще се опитаме да ги накараме да прескочат от нещо, което вече не знаят, до нещо, за което никой не знае всъщност?“Балиет разработва.
След като намериха място - което се случи като сграда от преди Гражданската война в района на Месард в Луисвил, което трябваше да бъде напълно възстановено - отне приблизително година, за да се отвори PizzLupo. Това, разбира се, беше леко усложнено от факта, че едновременно те все още имаха група.
„Нямах личен живот около година на половина“, Търлсейс. Независимо дали се намираше физически в космоса, за да прави ремонти или да координира нещата от пътя, това беше огромно натоварване. За щастие, Turlsays, те успяха да изготвят своя график на турнето, за да бъдат от полза за този процес. Само свиренето на избрани концерти и събития, в които те обикновено участват, им позволи да се съсредоточат върху подготвянето на ресторанта.
След като PizzLupo беше отворен, той бе посрещнат с почти незабавно признание, включително спечелването на списание Louisville „Най-добър нов ресторант 2018 г.“
„Пиците са само хляб с гарнитури … Ако можете да прецизирате тестото си и да го направите така, че да е силна характеристика на вашата пица, тогава това ще бъде наистина добра пица.“
За да получи подобно постижение, ресторантът (очевидно) трябва да разчита на храната си и в този случай PizzLupo разчита на една ключова съставка: пица си.
„Пиците са само хляб с гарнитури“, Търлсейс. „Ако можете да прецизирате тестото си и да го направите така, че да е силна характеристика на вашата пица, тогава това ще бъде наистина добра пица. Няма значение какво ще сложите, стига да използвате добри съставки."
За да направят тестото си, те започват с четири съставки - включително водата в Кентъки, която бърбънът е толкова известен за използване - и позволяват на тестото да ферментира между един и два дни, преди да го постави във фурната.
И тези „добри съставки?“Турлис говори както за традиционните италиански пицарии, за които можете да се сетите, така и за някои местни продукти, които дават на елементите от менюто нюх на Кентъки.
Освен пицата, ресторантът също така прави своя собствена ръка, избягвайки екстракторите. Прясното пасто се включва в разнообразни сезонни ястия, които се възползват от продуктите и другите съставки, които се предлагат на местно ниво. В техните гнуди например се съдържат не само билковите рикотни кнедли, но и пикантни задушени бисквити от камъни от кръстосани ферми, кимчи и чесън. Ястието е завършено във фурната на дърва.
За да завърши храната, PizzLupo има и бар програма, която по истински италиански начин е амаро-тежка.
„Има толкова много места в Луисвил, че можете да отидете само за бърбън. Ако искате бърбън туризъм, всеки бар ще се погрижи за вас “, Turlsays. Вместо това те искаха програма, която да се свързва с храните, като същевременно предлага мост към културата на бърбън, която ги заобикаля.
Предлагат се класики като Boulevardier и Negroni, както и домашни творения като Bloody Harvest (бърбън, мелети, ябълков сайдер, лимон, гарниран с ламбруско) и Sfumato Sour (sfumato, сух кюрасао, ръж, лимон).
Бяха ни на пица, но след това също ни имаха като паста и амаро. Знаем къде сме се насочили следващия път, когато сме в Луисвил.
Препоръчано:
От колониализъм до занаят: Как се променя джин сцената в Индия
Джин и Индия се връщат назад в тъмните дни на британския колониализъм, но духът е преоткрит днес от местните производители
Как подкастите на True Crime успешно съчетават комедия и убийство?
Не всеки може да се доближи до истински подкаст за престъпления по забавен начин. Вижте как екипът зад „Престъпност в спорта“и „Убийството на малкия град“работи
Интелигентната фурна за пица на Breville’s готви пица за две минути
Ако пицата е живот за вас, тогава иноваторът на кухненски уреди Бревил има адски приспособление, което да добави към вашата кухня: новата интелигентна фурна Pizzaiolo, която може да нагрее до 750 градуса по Фаренхайт и да приготви пица - на плота си - за две шантави минути
Крайно ръководство за Derby Weekend в Луисвил, Кентъки
Ръководство за Derby Weekend за това какво да правите, къде да пиете, какво да ядете и къде да отседнете в Луисвил, Кентъки по време на най-известните две минути в спорта
Защо всеки любител на сиренето трябва да посети бар Моцарела
Ако сте фанатик на лошо или ловец на сирене, кулинарният ви живот не е пълен без пътуване до Обика, моцарела бар в реалния живот