Как и защо трябва да добавяте морков към домашната си варя

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ще се видим по-късно, тиквен ел. Сайонара, сладки картофи. В града има нова бира с портокалови нюанси. Време е да се обърне скромният морков в светлината на прожекторите.

Морковите алеи не получават голямо уважение, може би защото има толкова малко на пазара. Ако имате достатъчно късмет, че сте опитали морковена торта от Michigan’s Short’s Brewing, знаете, че морковите и бирата всъщност правят приятно сдвояване. Това е особено вярно, когато пюре от моркови се подобрява с джинджифил, бахар и / или кленов сироп в американска кафява основа. Уморените ръце от Пенсилвания също поеха концепцията за десерт с итерация на торта от моркови в своята серия Milkshake IPseries. Винаги иновативен отклонител, Mikkeller изработи Spontancarrot, американски див ейл в ламбичната традиция, използващ моркови.

Но ако наистина искате да стигнете до корена на морковените бири (предназначени за игра на думи), помислете за варене на собствените си. Само с шепа бира от моркови на търговския пазар домашното пивоварство може да е по-добрият начин да изпитате разнообразието от вкусови възможности на морковения ел. Добрата новина - лесно е да увеличите много традиционни рецепти за домашно приготвяне с моркови.

В The Homebrewer’s Almanac: Seasonal Guide to Making Your Own Beer From Scratch, летните месеци вдъхновиха подкани за бири, приготвени със смрадлика, подправка, бъз, домати и моркови. Но има нещо в топлия цвят и сърдечната сладост, което прави морковите също толкова аромат на есента. Сърдечността на моркова също означава, че се събира през по-голямата част от годината и не е изключителна за най-топлите месеци. Така че, през октомврийската лудост от тиква и сладка картофена бира, пресните морковени бири изглеждат идеално подходящи.

Как да добавите моркови към домашната си варя

Въпреки че можете да добавяте моркови по всяко време по време на процеса на варене, добавянето на моркови във ферментатора ще ви даде най-големия удар за вашия долар. Експериментирайте с добавяне на печени или пюрирани моркови на фурна в чувал за хмел или мрежеста торба след провеждане на първичната ферментация, което позволява на бирата да „почива“на допълнителните вкусове. Или, за по-силен вкус на морков, опитайте да смесите сока от моркови директно с бирата, преди да бутилирате или сварите. На пазара има и прахове от моркови, които можете да използвате, ако се чувствате малко като луд учен.

Отидете отвъд портокала

Коренът не само прави за приготвяне на фураж, но листните зеленчуци и дори семенните глави могат да бъдат използвани в рецепти. няколко унции пресни зеленчуци от моркови добавят хубав горчив елемент, за да подчертаят добавките на сухо скачане или подправки. Главите морковени семена могат да се добавят към кипене или по време на ферментацията и да придадат мек аромат на морков в сместа.

The Homebrewer’s Almanac предлага две рецепти за моркови, джинджифилов морковен сазон и ел от моркови семена. Saison е чудесно място да започнете с експерименти с моркови. Това е проста базова бира с малцове Pilsner, Мюнхен и Special B и относително малък профил на хмел с Nugget и East Kent Goldings. Този вариант изисква добавяне на печени моркови след ферментация. Може да искате да намалите малко джинджифила (половин килограм е много в 5 галона бира) и да опитате свои собствени обрати, като добавяне на кора от грейпфрут или босилек.