Научете всичко за индийските уискита с уискито Пол Джон

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Що се отнася до широкия свят на уискито, повечето пиячи могат да посочат най-лесно страните производителки на уиски толкова лесно, колкото бихте могли играчите от любимия ви футболен отбор. Това, което може би не знаете, е, че Indihas консумира и произвежда уиски тон уиски от доста време.

Само колко? Според групата International Wine and Spirits Research, през Indiin 2016 са консумирани 193,1 милиона деветлитрови кутии уиски (98,24 процента от които са произведени в Индия). В световен мащаб през 2016 г. са били консумирани 399,2 милиона кутии, което означава, че Indidrank е малко под половината от уискито в света.

С този зашеметяващ номер, който сега подскача около мозъка ви, нека разгледаме как секторът на индийското уиски стигна до там и защо трябва да му обръщате внимание (преди да е станало твърде късно, както е при много уискита с японска възраст).

Кратка история на уискито в Инди

Уискито се появява за първи път в периода на британския колониален период (началото на 1800-те), когато европейците носят със себе си уискитата си (и техните IndiPale Ales, разбира се) в страната. Това доведе до създаването на първата пивоварна в Индия, която по-късно стана първата дестилерия.

Работата е там, че голяма част от произведеното в страната и етикетирано като уиски не е технически уиски, поне според европейските или американските стандарти. Поради недостиг на храна и зърно, обаче, „уискито“е направено със смес от неутрални спиртни напитки и ферментирала меласа - това, което би било идентифицирано като ром почти навсякъде другаде.

Индийско уиски днес

Едва през 80-те години на миналия век е създадена дестилерия с единичен малц. Amrut, първата дестилерия за единичен малц в Индия, започва да произвежда едно малцово уиски от индийски ечемик, след което го смесва с друг алкохол, преди да го продаде. През 1992 г. е създадена John Distilleries, следвайки подобен модел. Тъй като глобалният пазар продължава да расте и да се развива, и двете дестилерии предприемат стъпка за производство на едносъдържащи малцови уискита - Amrut през 2004 г. и John Distilleries през 2008 г.

За да разберем повече за индийските единични малцови уискита, седнахме с главния дестилатор на John Distilleries, Michael D’Souza. За уискитата Paul John на марката той казва, че екипът използва шестреден ечемик от подножието на Хималаите. По-високото съдържание на протеини и ензими в ечемика помага да се придаде на уискито повече тяло и характер. След това те два пъти дестилират в специално проектирани медни казанчета, направени в Индия. Когато дойде време за състаряване на духа, Д’Суз казва, че климатът в Индия помага много на процеса.

„Идеалното топло време на крайбрежните Gohelps уискитата ни узряват по-бързо, за разлика от тези, произведени в по-студен климат. По този начин всяка стъпка от процеса, от покълване до малцоване и торфене, подобрява различните вкусове на нашите уникални уискита, поставяйки ги в собствена ниша “, D’Souzsays.

В момента в Съединените щати има пет израза от марката: Brilliance, Edited, Bold, Select Cask Classic и Select Cask Peated. Всички изрази, D’Souzsays, са на възраст минимум шест години, а някои и до осем; не почиват по-дълго поради тропическия климат и ускорения процес на стареене.

А какъв е вкусът на уискитата?

Нека започнем с един от трите флагмана на марката, Brilliance. Канелата, подправката, медът и демерсахар на носа водят до пикантно медено небце. Нотки на коколе в силна, но гладка ванилия.

За разпенения флагман, Edited, ще намерите миризми на кафе и дим с някои нотки на мед и какао. Торфът е фин на небцето зад аромати на какао и мента, които следват до финала.

Последният им флагман, Bold, е сладък и пикантен и на носа, този път с мед и сладник, доминиращи в профила. Небцето е гладко, с нотки на подправки, проникващи от началото до края, с малко дим и нотка на метален привкус. Финалът е лек, с вкус на какао и подправки.

D’Souzsays казва, че уискитата говорят пред по-голяма аудитория - не само тези, които искат да опитат индийско уиски за първи път, но и тези, които искат да изпитат нещо повече. „Бихме искали да кажем, че нашето [уиски] не е просто шлюз, за да научи за други индийски уискита, но портал, за да разбере и знае, че добро едно малцово уиски може да се направи навсякъде по света и че изцяло нова категория уиски се появява извън традиционните страни производители на уиски."

Можете да използвате инструмента за локация на магазини на John Distilleries, за да намерите къде можете да получите уиски Paul John Single Malt Whisky близо до вас.