Съдържание:
- Кленово пиле на скара с ябълки
- Бързо приготвено бавно задушено печено чук
- Кедрови дъски, обвити с бекон, колбас Андуи
Видео: Cool Days, Warm Grill: 3 страхотни есенни рецепти за скара, които да опитате тази година
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38
Някои хора мислят за лятото като за времето на барбекюто, но отдавна съм казвал, че всеки, който мисли, че има „сезон на скара”, е отвратителен страхливец, който трябва да бъде шамарен. (Което вероятно е причината да не съм поканен на много партита, осъзнавам.)
Както и да е, според моето скромно мнение, есенното скара е най-доброто от всички. Има малко по-добро от това да стоите близо до гореща скара в хладния ден с топла бира и студено яке. Или може бирата е студената част, каквото и да е. Въпросът е, че есенното печене е удоволствие, особено когато храните, които приготвяте, улавят същността на есенния сезон. От използването на чипс от дървесина във въглищата до скара на кедрови дъски до добавяне на ябълка и клен към безброй рецепти за месо, аз се възползвам максимално от моята скара през есента и вие също.
Нямате скара? Разгледайте местните магазини, тъй като може да има разпродажби в края на сезона. Препоръчваме да се опитате да хванете някоя от тези скари.
Сега, към забавлението. Ето три страхотни есенни рецепти за скара, които да опитате този сезон.
Кленово пиле на скара с ябълки
Малко вкусове казват есен като клен. Още един добър пример? Ябълки. Така че, хей, нека ги съберем, добавим няколко пилешки гърди и приготвим есенния празник, подходящ за празник! Тайната на този е да се уверите, че пилето е потопено в сироп за няколко часа, преди да го скарате, и че почивате ябълките в сироп за поне 10 или 15 минути. (О, между другото, това е оригиналът на Стивън Джон, така че ако не ви харесва … всичко е по моя вина, предполагам.)
Съставки
- 4 пилешки гърди без кости, без кожа
- 4 цели ябълки (препоръчвам Honeycrisp)
- 1 ябълка, на кубчета
- .5 чаша кленов сироп
- .25 чаша кленов сироп, държани отделно
- 1 шалот, нарязан
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 оранжеви клина
- 1 супена лъжица мирин (или соев сос)
Метод
- Поставете всичко, с изключение на целите ябълки, в голяма торбичка и я разбъркайте, след това я оставете да се охлади за няколко часа, като от време на време обработвате торбата, за да смесите всичко повече.
- Когато е близо до времето за готвене, предварително загрейте грила си до умерен огън.
- Обелете и изчистете сърцевината на ябълките, нарежете ги на пръстени с дебелина половин инч и след това ги поставете върху лист бисквитки или голяма чиния / плато.
- Капнете сироп и след това мирин / соя върху резенчетата ябълка и ги обръщайте на всеки няколко минути.
- Започнете да пичете пилето на скара, като от време на време се обръщате.
- След 5 минути вземете всички резенчета ябълка върху горещата скара, сгушени близо до пилешките гърди /
- Обърнете резенчетата ябълка след 2 минути, след това продължете да готвите толкова дълго, колкото е необходимо на пилето, но без да оставяте ябълките да изгарят (тъмните решетки на дъното са страхотни, изцяло изпъкналото дъно не).
- Сервирайте веднага, и в идеалния случай със солено зелено като зеле или брюкселско зеле и хляб или печен картоф.
Бързо приготвено бавно задушено печено чук
Сега ето ястие, което ще ви отнеме само 10 минути на скара, но общо около три часа. Взех рецепта от добрите хора на Портър Роуд, след което леко я модифицирах и я направих сам. И о, човече, работи ли. Имате добра скара и бавна печка? Тогава определено ще искате да направите това!
Съставки
- 1 печено печене (около 2,5 lbs)
- 2 големи картофа, на кубчета
- 3 моркови, дебело монети
- 2 супени лъжици мазнина или масло с високо съдържание на дим
- 1 супена лъжица зехтин
- 4 стръка мащерка
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
- 1 чаша червено вино
- 4 чаши запас / бульон (използвах Epic Homestyle Chicken Bone Broth)
- Сол и черен пипер
Метод
- Загрейте вашата скара до висока, а вашата бавна печка до средна, като добавите силно загрято масло.
- Потопете говеждото със сол и черен пипер и полейте леко със зехтин и супена лъжица или 2 вина.
- Печете печеното на скара за 1,5 минути от всяка страна, докато се появят слаби решетки, след което оставете настрана.
- Докато говеждото се пече на скара, поставете нарязания на кубчета лук в гърнето, последвано от чесън и гответе 1-2 минути, докато ухае.
- Добавете клонки от мащерка и останало вино към гърнето и покрийте.
- Когато течността в бавно готварска печка започне да намалява, добавете печено патладжан, картофи и моркови и след това налейте достатъчно количество / бульон, за да покриете страни, но не и отгоре на месото.
- Бавно гответе в продължение на три часа, а след това, сладък Исусе, ще имате ли вкусно ястие под ръка.
Кедрови дъски, обвити с бекон, колбас Андуи
В наши дни получавам по-голямата част от месото си по пощата. Това щеше да ме изплаши само преди няколко години, но има толкова много добри възможности и честно казано, имам много по-малко свободно време, просто се получава. За това предястие използвах меса от Karv. И една бърза бележка: не забравяйте да накиснете кедровата си дъска, която не само ще добави вкус, но и ще предотврати изгарянето на бекона до хрупкавост, преди колбасът да се готви.
Съставки
- Необработен бекон от ябълково дърво, 2 филийки на наденица
- Колбас Andouille, колкото искате
- кедрова дъска
Метод
- Загрейте скарата на слаб / среден огън.
- Увийте всяка наденица изцяло в бекон.
- Изпечете увитите колбаси върху кедровата си дъска, като обръщате на всеки няколко минути, докато вътрешната температура достигне 160 градуса по Фаренхайт (или всъщност около 155 градуса по Фаренхайт, тъй като ще продължи да готви малко).
Препоръчано:
8 коктейлни рецепти на Тики, които трябва да опитате през 2021 година
Опитайте тези осем класически коктейлни рецепти от тики през тази 2021 г., събрани от най-добрите барове и спиртни напитки в цялата страна
4 най-добри меса за скара тази година, които не са говеждо
Ако търсите нещо друго за пържене освен пържола този сезон, вижте четирите най-добри меса за скара, които не са телешко: глиган, елен, лосове и бизони
23 най-добри рецепти за празнични коктейли, които да опитате тази Коледа
Поставете „щастливите“в „веселите празници“, като смесите тези своевременни празнични коктейли. Нашият списък с рецепти включва широка гама от алкохоли и сезонни аромати
9 най-добри есенни бири за пиене тази година, според експертите по пивоварство
За да ни помогнете да преминем през насита на есенни бири, които сега украсяват рафтовете на хранителните магазини и баровете, помолихме група пивовари, бираджии и автори на бира да предложат своите най-добри препоръки за есенна бира, което води до този списък от 10 вари
17 основни рецепти за коктейл с джин, които трябва да опитате през 2021 година
Бъдете домашен барман през 2021 г., като опитате нашите 17 основни рецепти за джин коктейли