Видео: Как Сиера Норте дойде да направи мексиканско уиски с царевица от наследство
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38
Дъг Френч не е непознат да прави диви завои. зигзагообразният път за калибриране в кариерата - причинен от всичко - от Северноамериканското споразумение за свободна търговия (NAFTA) до недостиг на агаве - го води до последното му начинание, SierrNorte Whisky и наследствената мексиканска царевица.
Френският дестилатор в Оаксака, Мексико, предимно прави Scorpion Mezcal - резултат от смяната на работата в средата на 90-те години, когато неговият концерт във фабриката за тъкане на тъкани беше премахнат. „Бях се преместил в Мексико от района на залива Сан Франциско и всичко вървеше добре“, казва Френч, преди да говори за прилагането на NAFTA. „Свободната търговия започна и 75 процента от всички фабрики, включително моята, излязоха от бизнес.“
Без работа в Мексико, френският трябваше да намери начин да си плати през живота. Той притежаваше сграда и мислеше да направи продукта имунизиран срещу дипломатически промени: Mezcal е нещо, което може да се произвежда само в Мексико и да се продава другаде.
Години по-късно, когато недостигът на агаве удари страната, на французите липсваше суровина, за да запази дестилерията да стреля по всички цилиндри и в крайна сметка сградата беше затворена. С екипаж от 15, всички жени и повечето майки, французите трябваше да намерят начин да ги хранят. Направен е опит за ром. Тъй като продукцията на екипажа е сравнително малка, Френски казва, че е било невъзможно да се конкурира с големите производители на ром. Решението? Преминете към уиски.
По време на този процес той открива, че Оакса се твърди, че е произходът на царевицата, особено бавно изчезваща наследствена порода, която се среща във всички цветове на дъгата.
„Тук има фермери, които отглеждат бяла, жълта и черна реликва, затова реших да започна да купувам царевицата и да направя уискито от тази родова царевица“, каза той. „Правейки моите рецепти, открихме, че ако държа цветовете разделени, те имат различни вкусове, само защото цветовете са различни. Вместо един продукт, в крайна сметка имам три."
Жълтото царевично уиски е маслено на носа, като пуканки, с характер на печени плодове на езика и подобно на мед покритие. Черната царевица допринася череша за носа, с живовляк на небцето и бадем и ванилия. Бялото царевично уиски е ванилия бадем отпред, със зелена ябълка в устата и канела.
Тези три първоначални едноцевни експресии на мексиканско уиски от SierrNorte не са отлежали дълго - шест до осем месеца във френски дъб. Всички са получили положителни отзиви от публикации и френският е доволен от това.
„Фактът, че приготвям мескал от 23 години, а сега уиски с висок рейтинг. Това е доста невероятно “, казва той. „Предполагам, че 23 години като главен дестилатор помага.“
Сега френският играе с червени, лилави и зелени мазоли и се надява да има две или три нови мексикански сорта уиски, готови до следващата година.
Препоръчано:
Когато дойде време за преместване, ето как да продадете къщата си
Има няколко стъпки, които можете да предприемете, преди да пуснете дома си на пазара, които ще ви помогнат да увеличите шансовете за получаване на оферта от купувач. От пребоядисване до обезличаване до почистване, както никога досега не сте почиствали, ето девет стъпки, които трябва да обмислите, преди да продадете дома си
Направи си сам уиски у дома: съвети от майсторите в дестилерия Breckenridge
Чашата на Breckenridge Distillery се прелива с уиски и те искат да споделят. Age Your Own Bourbon Kit е идеалното въведение за приготвянето му у дома
7 неща, които новите татковци искат да знаят преди бебето да дойде
Думи на мъдрост и неща, които шепа нови бащи искат да са знаели преди всичко да започне. И може би мъдростта ще се окаже изключително полезна за вас, като се подготвите за #dadlife или ще осигурите момент за размисъл и смях, като знаете, че не сте единственият, който се бори
Pale Ale за трасета на Сиера Невада има за цел да почисти американските пътеки
Sierra Nevada Brewing се ангажира с големи усилия за почистване на пътеките и речните системи в Съединените щати (и се надява да доведе много клиенти със себе си). Представяме ви програмата Pale Ale for Trails
Най-новата маратонка на Reebok е направена от памук и царевица
Reebok пусна първата си обувка, „направена от неща, които растат“. Стилната, устойчива маратонка се отличава с тъкана горна част, изработена изцяло от органичен памук, основа, произхождаща от индустриално отгледана царевица, и стелка, изработена от масло от рициново зърно