Как да сдвоите текила с всяко ястие: пица, бургери и сладолед, Оле

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Tequilis не само за тако (макар че е невероятно с тако). С 600 аромата, открити в категорията, можете да сдвоите tequil с всичко, от пържено пиле до сладолед и пица. Номерът е намирането на правилния израз или коктейл, който балансира вкусовете на ястието със свойствата на текиленд от синьо агаве и неговото стареене (или липсата му).

В усилията си да пием текил с всяко хранене, ние удряме кухнята (и количката на бара) с Хосе „Пепе“Хермосило, основател и главен изпълнителен директор на текила CasNoble. Бидейки в семейството на производители на текил от седем поколения и самопровъзгласил се за храна, Пепе съчета любимите ни комфортни храни с правилния текилекспресия, доказвайки, че не само е възможно да пиете текил с всяко хранене, но и е забавно.

Vamanos.

Как да сдвоите ястия с текила

Ключът? Експериментирайте.

„Знанията и историята, които имате на палета, ще бъдат референтни, но опитайте се и бъдете наистина отворени“, казва Пепе. Поровете по-дълбоко във всеки израз на текиленд, опитайте текили от различни региони и марки. Потърсете фини вкусове и ги съчетайте с нетрадиционни текилдиши, като текими умами с азиатска храна или пикантни текили с индийска кухня. Друг подход е да добавите текил за коктейли, които естествено се сдвояват с храна. т.е. да правиш старомоден с текил, когато ядеш барбекю.

Интересна храна и TequilPairings

Pizz + двуцевно Reposado

Миналата седмица в Soho House Ludlow в Ню Йорк Пепе сдвои бяло пица, покрито с великолепно сирене, с CasNoble Single-Barrel Reposado. „Сирената бяха комбинация от силни, плодови, остри, орехови, растителни, кремообразни и тръпчиви, което вървеше прекрасно с кремообразното едноцевно репосадо“, казва той. „В нашето репо има също минералност, която работи с каменна фурна, която леко изгаря. Ядково-плодовата същност на репото върви добре със сирената, но също така имаше достатъчно сила и сила, за да се изправи срещу тях. Ако предпочитанията ви за пайове клонят към традиционната маргарита, Пепе предлага маргарита, съчетавайки кремообразната, цитрусова и пикантна напитка с босилек и доматен сос.

Пържено пиле + Бланко

„Имате толкова много възможности!“Казва Пепе. „В зависимост от тестото ви, как пържите, има толкова много неща за игра.“Перфектното пържено пиле и текилпаринг на Pepe е CasNobel Crystal (изразът бланко), съчетан с пиле от пилешкото драскотина в Далас, отвор в стената, който прави пържено пиле с масло с пикантен сос от червен техано. „Като се има предвид подправката за соса, подправките в тестото, маслото и малко киселинност от оцетната основа на тестото, това ястие се съчетава със земно приготвено агаве със сладко опушване, за да го балансира“, казва Пепе. „Също така традиционен маргарит, направен с кристална текила, пресни цитрусови плодове и нектар от агаве, който придава тази сладост спрямо пикантността.“

Mac и Cheese + Reposado

След като се съгласи, че мак и сирене е едно от най-красивите ястия в света, Пепе препоръча да съчетае любимите си мак и сирене от Dominick’s Steakhouse в Скотсдейл с пикантно репосадо. „Ястието е маслено и кремообразно, а добавянето на репосадо го прави масло плюс масло плюс масло. Тогава репото има малко пикантност, така че ако поставите бекон във вашия mac & сирене, това ще се съчетае добре с вкуса на текилата “, казва той. Димността на репосадо работи и със сирене. Тогава, ако останете за хубава пържола, продължете да пиете репо.

Сладолед + Añejo

Сладоледът на Pepe's tequilpairing е вдъхновен от двойно-двойния шоколадов сладолед, който имаше от уличен продавач в Атина. „CasNoble Añejo има толкова много от този тъмен шоколад, след това красива портокалова кора и нотки на френския дъб, в който отлежава … всичко това допълва шоколадовия сладолед, но придава повече измерение с някои плодови нотки от круша и зелена ябълка.“Контрастирането и добавянето на añejo tequilс вашия шоколадов сладолед е експлозия на вкусове.

Такос от говеждо месо + Бланко

„Харесвам традиционните говежди тако с малка тортила, хубав разрез на говеждо месо, кориандър, лук и сос томатило“, казва Пепе. „Имайки всички онези съставки, с които да си играете, имате нужда от нещо, което ще се изправи, като кристал поради цитрусовата си минералност и малко, но от сладко опушване на агаве - идеално е с месото.“Пийте спретнато или смесете с Paloma. Малкото мазнина от уличните такос играе добре с цитрусите, вар и сол.

Бургер + Йовен

Със своите 102 доказателства (51 процента обем алкохол) Casvenble с по-високо съдържание на алкохол Joven е избор на Pepe, за да се сдвои със сочен, мазен бургер. „Joven има хубави плодови и цветни нотки и високоустойчивото прорязва мазнината на вкусния бургер. Мисля за In-N-Out, със сладкия и кремообразен сос от хиляди острови. Плодовитостта и цветността на Joven идеално се съчетават с това. Бургерите също се нуждаят от освежаваща напитка, така направени от Joven и тоник, изваждащи както свежи, така и цитрусови намеци.