Logo bg.masculineguide.com

Тези гъбни чипсове имат вкус на бекон (не се шегуваме)

Съдържание:

Тези гъбни чипсове имат вкус на бекон (не се шегуваме)
Тези гъбни чипсове имат вкус на бекон (не се шегуваме)

Видео: Тези гъбни чипсове имат вкус на бекон (не се шегуваме)

Видео: Тези гъбни чипсове имат вкус на бекон (не се шегуваме)
Видео: БЕКОН Jerky bacon 2024, Март
Anonim

Има случаи, когато самообузданието просто не е в картите. Всеки човек стига до този момент по свой собствен начин и няма смисъл да го обяснява или оправдава. Това може да е толкова сериозно, колкото раздялата с другата ви половинка или да бъдете изтеглени в офиса на шефа за момент на разплата. Също така може да бъде толкова просто, колкото да излезете от Uber в локва и да прекарате остатъка от деня, нажежени във водни петна, просмукващи се в кожата на любимите ви поръчкови крила. (Защо, о, защо, не отделихте време да се научите да хидроизолирате собствените си обувки?)

Image
Image

В такива дни не трябва да се прилагат разумни избори като постно пиле, кафяв ориз и печено брюкселско зеле. Мозъкът ви с гущери изисква снизхождение и това означава едно: бекон. И не получавайте идеи с висока тонизация за изработването на сандвич от него или за раздробяването му в салата от спанак. Нуждаете се от него хрупкав, опушен, малко мазен и то в големи количества (като например от службата за доставка на бекон) - триглицеридите да са проклети.

Хей, няма да получите сянка от нас. Но ето мисълта: Ами ако не трябваше да чакате ден от ада, за да оправдаете такова небесно снизхождение? Какво ще стане, ако можете да слезете и да се замърсите с този вкусен аромат на бекон всеки път, когато ви се прииска?

Image
Image

Това беше самото вдъхновение зад Pig Out! чипс, нова гениална закуска, която убедително възпроизвежда хрупкавостта и вкуса на прясно сварен бекон от - изчакайте го - гъби. Създадени от готвача Дейв Андерсън, основател на новаторското бистро „Мадлен Бистро“и доставчик на храна за звездите в Лос Анджелис, тези чипсови бекони без прасе са хрупкави, солени и, въпреки всички шансове, дълбоко удовлетворяващи жаждата ни за сланина.

Разпитахме Андерсън за еврекмомента зад този скандален подвиг в растителните закуски. (С нашите уста, пълни с „безсвинен“бекон, естествено.)

Ръководството: Какво беше вдъхновението за тези чипове на първо място? Търсите начин да прекалите с вкуса на сланина, без да скачате холестерола? Просто правиш нещо ново и готино?

Image
Image

Дейв Андерсън: Да и да. Вече бях свършил много работа по разработването на растителна сланина от гъби от началото на 2000-те. Когато моят съосновател Бил Глейзър обсъждахме кой продукт ще пуснем първо, Бил спомена, че всички ядат чипс. Това е вид продукт, който обединява хората и е наистина универсален. Ние виждаме нашите чипсове като съставка, която да се използва вместо бекон, както и лека закуска. Така че имаше много смисъл като водещ продукт.

TM: Защо гъби?

DA: Когато за първи път си мислех за приготвянето на бекон на растителна основа през 2000-те години, започнах с това, което всички останали, и си поиграх с темпе и тофу. Но при тестването на редица съставки попаднах на гъби и наистина бях смаян от тяхната гъвкавост. Те изглеждаха по-скоро като бекон, отколкото на други съставки. С гъбите имате нещо, което е меко и податливо сурово, но когато се сготвят, те стават твърди и хрупкави. Най-предизвикателната част беше намирането на правилния вид гъби. Това беше процес, но най-накрая намерихме нашата „Златокоска“от гъбното царство. Кралската стрида беше точно по отношение на размера, гъвкавостта и вкуса на умами.

Image
Image

TM: Как постигнахте правилния вкус и консистенция?

DA: Беше въпрос на игра с различни температури и подправки и разработване на процес за намаляване на абсорбцията на масло. Първоначално се опитахме да пушим гъбите в истински пушач. Но след вдишване на нивата на дим от преди Индустриалната революция, всъщност успяхме да намерим някои актуални комбинации от вкусове, които донесоха присъщ аромат на бекон от гъбата, който се оказа, че създава наистина балансиран вкус на бекон.

TM: Ами Pig Out! чип те прави най-горд?

DA: Никога не съм мислил, че ще правя чипс. Дори когато притежавах ресторанта си, бистро „Мадлен“, те просто не бяха на радара ми. Но когато започнахме да се занимаваме с чипс, просветна ми, че когато бях дете, прадядо ми притежаваше дистрибуторско дружество за чипс Wise в щата Ню Йорк. Дядо ми и баба ми пътуваха из Ню Йорк, Пенсилвания и дори Охайо, доставяйки картофени чипсове. Сега прекарвам дните си, продължавайки бизнеса на семейството си и го издигам на следващото ниво за следващото поколение ентусиасти на чипове.

Image
Image

TM: Какво можем да очакваме по-нататък от вас? (уиски от бърбън на основата на гъби, може би?)

DA: Още продукти от бекон. Например, създадох лента от бекон, която пържи точно като бекон, но е направена от гъби. След това имаме планове да пуснем няколко растителни беконови продукти, растителни пилешки продукти и растителни пържоли. В момента обаче сме фокусирани върху чиповете и аз обичам процеса.

Прасе навън! чипс в четири вкусни вкуса - оригинален, чедър, чипотле и барбекю в Канзас Сити. Изцяло на растителна основа, без глутен и соя и незамърсени от каквито и да било изкуствени съставки, в момента те се предлагат само за предварителна поръчка.

Препоръчано:

Тенденции

Mezcal Unión предприема подход, основан на хората за създаване на спиртни напитки

Ръководство за стил на Dirtbag: 5 урока, които се отнасят за всеки

WhistlePig се обединява с четирима готвачи на ново уиски

Мъжка есенна мода: Как да прехвърлите гардероба си за есента

Шампионът на Slopestyle Емил Йохансон говори трикове, поддържане на форма и др

Посетете зашеметяваща гледка на Квебек от тази бинокулярно оформена кабина

Часовникът Awake G7 прави риболовните мрежи модерни и устойчиви

Кожената пътна чанта MNML Leather Highlander прави бриз краткотрайните ви пътувания

Най-доброто мъжко съоръжение за бягане на пътеки за топло време

2 бивши готвачи от Noma доведоха своите емпирични спиртни напитки до САЩ

Мотелът Dive води законния 70-годишен суагер в Нешвил, Тенеси

По пътя с Мика Майер

Твърдият туристически ремарке на Mantis на TAXA Outdoor стана още по-добър

Най-добрите пресни хмелни бири за празнуване на реколтата от хмел

Най-добрите смесени шотландски уискита, които да добавите към колекцията си