Видео: Какво е Empire Rye? Ръководство за Ню Йоркската асоциация на новите уискита
2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38
Преди забраната, щатът Ню Йорк е бил разсадник на производство на ръжено уиски. Докато „благородният експеримент“ефективно убива индустрията, Empire Rye се завръща.
колектив от дестилатори в Ню Йорк сформира Асоциацията на уискито Empire Rye и внедри стандарт за идентичност на стила. В света, където уискито може да се произвежда и етикетира по договор, кодът помага на дестилериите в Ню Йорк да се отделят от опаковката.
Сред участващите дестилерии е дестилерията Tuthilltown, основана през 2005 г. в стара исторически защитена сграда на мелницата.
Според посланика на Хъдсън Уиски Дейвид Пауъл, Ню Йорк е имал хиляди дестилатори във ферми преди забраната - Татълтаун смята, че е редно да върне този брой обратно. Tuthilltown също беше от решаващо значение за накарането на щата Ню Йорк да приеме Закона за дестилерията на фермите, който намали разходите за лиценз от 65 000 на 1500 долара. Сега има повече от 130 фермерски дестилерии в щата, което е „осезаемо осезаемо въздействие“от сметката.
В Ню Йорк има над 130 фермерски дестилерии.
След Закона за фермерските дестилатори беше приет и Законът за фермерските пивоварни. Преди двете беше Законът за фермерската винарна през 70-те години, който създаде региона на Finger Lakes като лозарски регион. Сега в държавата има повече от 1000 производители на занаяти.
„Докато свързвате това с Empire Rye, имате тази занаятчийска общност в Ню Йорк и има желание да създадете AOC [Appelation d'Origine Contrôlée] по същия начин, както виното има обозначения във Франция, тъй като историческото значение на Кентъки и по-голямата част от света приема, че цялото американско уиски идва от Кентъки “, казва Пауъл.
Стандартите на Американската асоциация за ръж уиски твърдят, че най-малко 75 процента от кашата трябва да бъде отглеждана в Ню Йорк ръж, която също отговаря на изискването за зърно в Ню Йорк от 75 процента да бъде Нюйоркска ферма за дестилация. Уискито трябва да се дестилира до не повече от 160 проби и да отлежава минимум две години в овъглени нови дъбови бъчви.
„Тази занаятчийска общност в Ню Йорк наистина реши, че иска да залепи знаме в земята и всичко това се връща към наследството.“
Първоначално шест дестилатора в Ню Йорк бяха част от движението, но сега има девет, които правят изрази от Empire Rye, като Hudson Manhattan Rye от Tuthilltown. Други производители включват дестилерия Kings County, дестилация с черни бутони, медна дестилация, дестилация на Finger Lakes, дестилерия Honeoye Falls, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. и Yankee Distillers. Има още един списък от осем дестилерии, които се очаква да пуснат експресии Empire Rye през 2019 г.
„Тази занаятчийска общност в Ню Йорк наистина реши, че иска да залепи знаме в земята и всичко това се връща към наследството“, казва Пауъл.
Tuthilltown започва производството на уиски с царевично уиски, като добива царевицата от фермата на шест мили от съоръжението си. Сега Tuthilltown набавя суровини за своите уискита от шест различни семейни ферми в щата Ню Йорк.
„По-високите нива на производство не могат да направят нищо, освен да продължат да ускоряват растежа на фермите в долината на Хъдсън“, обяснява Пауъл. „Вземете това, което правим, и умножете това по дестилериите в щата и можем само да предположим, че отглежданите селскостопански продукти, не само използвани от спиртни напитки, но и бира, се покачват.
„Щатът Ню Йорк идентифицира един от начините за ускоряване на селскостопанския растеж, като му позволи да се използва в алкохолни напитки“, добавя той.
Това, което се случи в Ню Йорк с официалното му обозначение за уиски, може да се направи другаде, но повече от всичко Пауъл харесва урока по история, който може да преподава. Майка му е фармацевт и има бутилка уиски с рецепта от Prohibition.
„Това дава на хората исторически контекст, че това производство на уиски е преди Prohibition“, казва той. „Току-що имаше 70-годишна разлика от забраната до първите уискита, залегнали сега. Забраната наистина унищожи цял регион на производство и сега предприемачески пейзаж от 100-те души може да даде осезаем принос за спиртните напитки."
Препоръчано:
Какво е UFC Fight Night? Ръководство за начинаещи за събитието
Парите винаги бяха срещу заплащане за гледане за UFC - тоест, докато не се появи неговият франчайз Fight Night. Ето всичко, което трябва да знаете за UFC Fight Night
Какво е UFC? Ръководство за Ultimate Fighting Championship
Що се отнася до битка, има малко правила и няма тайм-аутове. Най-основното, именно на тази философия UFC стартира
Ръководство за начинаещи към ремаркета: Какво да знаете преди да купите
Ако сте готови да се потопите в пътуването на ремаркето, ние сме тук, за да направим процеса малко по-малко объркващ с ръководство за начинаещи за ремаркета
Какво е мартска лудост? Ръководство за начинаещи
2021 е вашата година, за да разберете целия този годишен феномен и макар да не сте най-големият фен на NCAA, поне ще знаете за какво говорите
Отвъд CBD: Какво да знаете за новите канабиноиди
Експертите в бранша откриват, че CBD не е единственият канабиноид с желани свойства