Експертни съвети за това как да подхраним гъбите и да не умрем

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Набирането на гъби, като лов на каквото и да било (с изключение на лов на най-опасната дивеч), може да бъде както хоби, така и професионална необходимост. От една страна, някои ресторанти използват фуражни гъби, за да увеличат количеството храна, от която се снабдяват на местно ниво, като едновременно с това добавят ново ниво на тероар към своите ястия (както готвачът Дрю Адамс в Bourbon Steak във Вашингтон, окръг Колумбия). От друга страна, за хората, живеещи в различни джобове по света, фуражните гъби са начин да се добавят към хранителните си магазини, без да се налага да ходят до хранителни магазини.

Работата по набирането на гъби обаче е, че тя може да бъде смъртоносна. Не се шегуваме Яли ли сте някога отровна гъба в Супер Марио? Това е така, но наистина. Не просто можете да започнете нивото отново. Нещото при отровните гъби също е, че те не изглеждат непременно по-различно от годни за консумация сортове (като в Super Mario).

За да разберем някои съвети и трикове, за да не умрем, докато се учим как да пасим гъби, разговаряхме със Seadon Shouse от Халифакс в Хобокен, Ню Джърси. Шуш, който се е захванал с лова на гъби чрез семейството на съпругата си, е търсил храна по целия свят, от родината на съпругата си на естонски (където казва, че „гъби, които се хранят по избор, растат там като плевели“) до Лонг Айлънд и извън него.

„Мисля, че най-голямата грешка, която допускат начинаещите фуражи, е да мислят, че е лесно да намерите много гъби. Понякога намирате страхотна лепенка, а друг път не получавате нищо “, казва Шус. Ще има дни, когато се приберете с достатъчно храна, за да приготвите храна за цялото си семейство; друг път ще имате късмет да намерите една или две гъбички.

Когато търсите храна, казва Шуш, има няколко съвета и трикове, които можете да използвате, за да осигурите успешна (и запазваща здравето) екскурзия.

Съвети за търсене на гъби

• Недей страхувайте се да използвате приложение (като Wild Edibles) или книга (като The Complete Mushroom Hunter).
• Недей издърпайте гъбите нагоре за корените; ги нарежете.
• Недей вземете повече, отколкото планирате да ядете.
• Направете бъдете 100 процента сигурни в това, което избирате.
• Направете снимайте гъби, които не можете да идентифицирате, за да помолите другите и да придобиете знания.
• Направете не забравяйте да се насладите на гората, дори ако не намерите гъби.

Ще постигате ли 100-процентов успех всеки път? Не, разбира се, че не, но в това е красотата на лова. Тръпката от намирането на нов вид годни за консумация гъби може да бъде също толкова удовлетворяваща, колкото всъщност да ядете плодовете на труда си.

Говорейки за яденето на гъби, ние също попитахме Shouse как му харесва да приготвя гъбите, които намира. В зависимост от вида гъби, каза той, той се радва на гъбено картофено пюре, телешко строганово с лисички или произволен брой пастички с гъби.

Сега, излезте там и вие също може да сте гъбички. (И не, не сме спорирани за тези каламбури.)

За повече съвети за търсене се насочете тук.