Дали Royal Tokaji’s Essencia е най-луксозното вино в света?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Докато Унгария може да не е първото място, за което се сещате, що се отнася до луксозните вина, страната има лозарски рекорди, датиращи от 5-ти век сл. Н. Е. И от много дълго време е била известна като една от водещите страни производители на вино в Европа. Не беше необичайно кралските дворове да складират сладки, златни вина от региона Tokaji (произнася се toe-kye), най-старият класифициран винен регион в света. Виненият престиж на страната продължава до поредица от събития - всички стартирани от болест, опустошила лозята през 1800-те години - че Унгария започва да губи своята популярност. Едва в края на 80-те години Унгария отново започна да нараства популярността си.

Достатъчно за историята обаче, защото унгарските вина се завръщат и едно от тях, произведено от Royal Tokaji Wine Company, в момента е едно от най-луксозните вина в света. Наречено Essencia, виното струва стотици долари за бутилка и, ако питате нас, струва всяка проклета стотинка.

Първо, нека поговорим за това как е създаден Есенсий. Вината Tokaji като цяло са известни преди всичко с едно нещо: благородно гниене. Тази гъба, която официално се нарича Botrytis cinere, се случва, когато узрелото грозде изпитва условия на влага. Ако влажните условия не се променят, ботритисът става сиво гниене и може да унищожи посевите. Ако условията станат по-сухи, ботритисът става благородно гниене, което след това стафидира гроздето (съставено от сортове Furmint, Hárslevelű и Жълт мускат). Тези стафидирани грозде, подобно на стафидите, които бихте намерили в пътеката си, са концентрирани и поради това произвеждат по-сладки и концентрирани вина.

След като гроздето, което на унгарски е известно като aszú, е на точното ниво на благородно гниене, то се подбира ръчно. Не е ръчно избран от гроздето - ръчно избран от зрънцето.

„Трудно е да се събират тези плодове, защото Botrytis не влияе равномерно на гроздове и със същото темпо, което означава, че трябва да събирате едни и същи парцели няколко пъти, понякога с двуцифрени цифри, за да постигнете идеалното количество изсушаване. Това се равнява на големи разходи за труд “, казва Крис Танге, главен инструктор в Гилдията на Сомелиерите.

За да направите шест или седем бутилки с половин размер, казва Танге, са ви необходими 700 кг (около 1500 фунта) плодове, засегнати от ботритис. За да го поставим в перспектива, това количество плодове обикновено дава около 450 бутилки в пълен размер 750 мл.

Веднъж събрано, гроздето се поставя в резервоар и се притиска по естествен път (с други думи, теглото на гроздето изстисква сока от останалото грозде). Ферментацията на Essencitakes между шест и осем години, за да завърши и в крайна сметка, дава вино с около 3-4 процента обем алкохол. Това, което му липсва в ABV, се компенсира в съдържанието на захар. Благодарение на суперконцентрираното грозде, Essenciususally се предлага с над 400 грама захар на литър. скорошната реколта, казва Танге, регистрира 581 грама на литър.

Всяка бутилка Есенции дава 48,1 супени лъжици захар. За да го поставим в перспектива, една литрова бутилка Coca-Colhas има 29,25 чаени лъжички захар.

Поставете математическите си каски, защото ние сме на път да станем реални, що се отнася до това колко захар има в това вино.

Един грам на литър захар е равен на около.25 чаена лъжичка на литър. На литър това прави четири грама захар на литър. След това трябва да вземете оригиналното число 581 и да го разделите на четири, като ви дават 145,25 чаени лъжички захар. Разделяйки това на три (за да разберете колко супени лъжици захар на бутилка) се получават 48,1 супени лъжици на бутилка. За да го поставим в перспектива, една литрова бутилка Coca-Colha има 117 грама или 29,25 чаени лъжички захар.

Може би си мислите, че с толкова богато и наподобяващо мед консистенция (и не забравяйте скъпо), трябва да има специално представяне за това, нали?

Наистина си прав. Ако намерите Essenciin в дивата природа (и под wild, ние имаме предвид най-класическите барове и ресторанти в света), ще ви бъде сервирана лъжица Essencion. Не каквато и да е лъжица - луда кристална лъжица (тази презентация е върху поръчковия контейнер, в който идва виното).

„Хората трябва да ви гледат, завиждащи на оргазматичното ви органолептично състояние и да си поръчват лъжица.“

„Те го сервират на лъжица поради вискозитета и защото наистина не можете да отпиете повече от малко количество поради цялата захар“, казва Танге. „Малка порция от красива кристална лъжица е точното количество, тя отива направо към мозъка ви и е сензорно претоварване с вкусни концентрирани феноли и захар с високо съдържание. Хората трябва да ви гледат, завиждайки на оргазматичното ви органолептично състояние и да си поръчват по лъжица."

Не знаем за вас, но той ни беше в оргазъм (добре, имаше ни и преди това, но наистина ни беше в оргазъм).

Ако това ви звучи като нещо, което искате да опитате, можете да намерите кой запазва Essencihere. Ако обаче не сте готови да пиете двойка Бенджамин с вино, Royal Tokaji произвежда и различни други вина, както сладки, така и сухи. Можете да научите повече за тях тук.