Вече се предлага най-северното уиски в света

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В това, което наистина може да се окаже проучване за това как климатът влияе върху съзряването на уискито, норвежката дестилерия AurorSpirit пусна това, което нарича най-северното уиски в света. Уискито е единичен малц, наречен Bivrost, което е викингска дума, която се отнася до скандинавския мит за Северното сияние, който е мостът между Асгард и нашия свят (Средната Земя). Направен е от ечемик, произведен от Viking Malt във Финландия и ледена вода от Лингенските Алпи. Малцът се пасира и ферментира на пране в пивоварната Mack в село Nordkjosbotn, на 70 км южно от дестилерията, и след това се транспортира до мийните резервоари на дестилерията. „Към момента нямаме никакви планове да правим собствени измивания“, заяви представителят на дестилерията. „Доверяваме го на онези, които правят това почти 150 години. Провеждаме обаче няколко различни експеримента по отношение на нашето развитие на уиски, включително използване на местния арктически ечемик. Това е проект, който стартирахме през 2019 г., където работим заедно с различни местни фермери за производство на най-северния ечемик в света за производство на уиски. Миналата година направихме две тестови партиди и ще продължим да правим партиди арктически ечемик и в бъдеще."

Уискито е узряло в по-малки бъчви, за да ускори процеса на стареене при относително ниските температури в Северна Норвегия (по-малките бъчви увеличават повърхността за по-голямо взаимодействие между течността и дървото). Както при узряването на шотландско уиски, бяха използвани различни видове бъчви - шери, бърбън и девствен дъб. Има планове за използване на бъчви с аквавит и в бъдеще. В околността на дестилерията има стара крепост, построена от германците, когато са окупирали Норвегия по време на Втората световна война. Складовете всъщност са стари бункери на НАТО, които са разположени много близо до морето, което може да играе фактор за характера на уискито, тъй като много морски шотландски дестилерии твърдят, че тази близост добавя намек за соленост на небцето. Производителите на уиски твърдят, че в складовете има много добри температурни колебания и нива на влажност.

Първото тестово бъчво с уиски беше поставено през ноември 2016 г. Екипът най-накрая трябваше да го вкуси три години по-късно, беше много доволен от резултатите и пусна първото бутилиране през миналия май. Към момента предлагането е ограничено, тъй като уискито, което дестилерията е поставила, продължава да узрява. Екипът гледа на 2025 г. като на годината, в която ще пусне флагмана си Bivrost Whisky. Дотогава плановете са да пускат две по-малки уискита с ограничено издание всяка година като колекционерски предмети. Настоящото издание се нарича Niflheim, кръстено на „света на мъглата“в скандинавската митология и се предлага в няколко европейски страни (въпреки че Master of Malt очевидно се доставя в международен план). Дегустационните бележки включват аромати на балсун, черен пипер и кленов сироп. Следващото издание, което трябва да излезе през ноември тази година, ще се казва Nidavellir, което се отнася до „света на тъмнината“. Беше отлежало в бъчви с бърбън и завършено в „бивши бъчви с червено вино от Ислай“.