32 идеи за лесна рецепта, които всеки мъж може да се научи да прави

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Способността да се храниш е важна, но възможността да приготвяш храна е впечатляваща. В наши дни готвенето се превърна в необходимост и, както всичко друго, колкото повече го правите, толкова по-добре ставате. Разбиването на ястие от нулата може да звучи обезсърчително. След като го хванете обаче, ще разберете, че е по-евтино, здравословно и забавно. От обикновена пикантна закуска до секси вечер, дайте почивка за хранене и опитайте една от тези 32 рецепти, които всеки мъж трябва да знае как да направи.

Закуска

Фритата

(От The Kitchn)

Това Frittat е най-лесният начин да ускорите играта си с яйца.

Съставки

• 6 големи яйца, колкото да покрият съставките
• 1/4 чаша тежък крем
• 1 ч. Л. Кошерна сол, разделена
• 4 филийки дебел бекон (8 унции), нарязан (по избор)
• 2 малки златни картофа Yukon, обелени и нарязани на тънки филийки
• 1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
• 2 чаши бебешки спанак (2 унции)
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 ч. Л. Пресни листа от мащерка
• 1 чаша натрошено сирене, като Gruyère, Fontina или чедър (по избор)

Оборудване:

• 1 (10- до 12-инчов) тиган за тиган или чугунен тиган с незалепваща фурна
• Шпатула
• Шеф готвач
• Мандолина с предпазител за ръце (по избор)
• Разбъркайте

Метод

1. Загрейте фурната. Подредете решетката в средата на фурната и загрейте до 400 градуса по Фаренхайт.
2. Разбийте яйцата, тежкия крем и 1/2 ч. Л. Сол заедно в малка купа; заделени.
3. Сгответе бекона. Поставете бекона в студен 10- до 12-инчов незалепващ тиган за тиган или чугунен тиган, след което включете котлона на средно висока температура. Гответе бекона, като разбърквате от време на време, докато стане свеж, 8 до 10 минути. Извадете бекона с решетъчна лъжица върху покритата с хартиена кърпа плоча и изсипете всички, освен 2 супени лъжици от мазнината. (Ако пропуснете бекона, загрейте 2 супени лъжици олио в тигана, след което продължете с добавянето на картофите).
4. Сотирайте картофите в сланина с бекон. Върнете тигана на средно силен огън, добавете картофите и поръсете с чушката и останалите 1/2 ч. Л. Сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и леко покафенее, 4 до 6 минути.
5. Увяхнете спанака с чесъна и мащерката. Натрупайте спанака в тигана с чесъна и мащерката и гответе при разбъркване от 30 секунди до 1 минута или докато спанакът изсъхне. Добавете бекона обратно в тигана и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
6. Добавете сиренето. Разстелете зеленчуците на равномерен слой, изравнете с шпатула. Поръсете сиренето отгоре и оставете то да започне да се топи.
7. Изсипете яйчената смес в тигана. Изсипете яйчената смес върху зеленчуците и сиренето. Наклонете тигана, за да сте сигурни, че яйцата се утаяват равномерно върху всички зеленчуци. Гответе минута или две, докато видите яйцата по краищата на тигана, които започват да залепват.
8. Печете фриттата за 8 до 10 минути. Печете, докато яйцата се стегнат, 8 до 10 минути. За да проверите, изрежете малък процеп в центъра на фритата. Ако суровите яйца попаднат в разреза, печете още няколко минути; ако яйцата са поставени, издърпайте фриттата от фурната. За зачервен, хрупкав плот, пуснете фритюра под бройлера за минута или две в края на готвенето.
9. Охладете и сервирайте. Охладете в тигана за 5 минути, след това нарежете на клинове и сервирайте.

Френски тост

(От Chrissy Teigen)

закуска, заради която сутрините си заслужава да станете от леглото.

Съставки

Ягодов сос

• 1 lb ягоди, подрязани краища, оставени цели (или наполовина, ако наистина са големи)
• 1⁄4 чаша захар
• Сок и кора от 1 голям лимон
• Щипка фина сезалт

Френски тост

• 1 (1-lb) хляб хала
• 4 яйца
• 1¾ чаши пълномаслено мляко
• 1⁄4 чаша тежка сметана или половина и половина
• 1 ч. Л. Ванилия екстракт
• Кошерна сол на вкус
• Тире от настъргано индийско орехче
• Масло, за тигана
• 1 чаша заквасена сметана
• Пресна мента и смляна канела за сервиране

Метод

1. Направете ягодовия сос: Комбинирайте плодовете, захарта, лимоновия сок и солта в тенджера и загрейте на умерен огън, докато плодовете започнат да отделят течността си и течността се приготви и уплътни, 10 до 15 минути. Свалете от котлона, разбъркайте лимоновата кора и охладете до стайна температура.
2. Направете френски тост: Загрейте фурната до 200 градуса F. Нарежете хляба на филийки с дебелина 1 thick инча. В 8-инчова квадратна форма за печене разбийте яйцата, млякото, сметаната, ванилията, няколко щипки сол и индийското орехче.
3. Потопете всяко парче хляб в яйчената смес за 10 секунди на страна, ако искате по-леки, пухкави френски препечени филийки или 20 на страна за по-плътни кремообразни френски препечени филийки. Поставете филийките хляб върху лист за печене, за да се държат.
4. Загрейте голям тиган или тава на средно-слаб огън. Намажете тигана обилно с масло и добавете толкова филийки хляб, колкото ще се поберат удобно в един слой. Гответе, докато хлябът стане златист и препечен, 3 до 4 минути на страна. Прехвърлете в рамка за печене с рамка и дръжте топла, покрита с фолио, докато правите повече партиди. Повторете с останалия хляб, като намажете тигана отново между партидите.
5. Подредете готовия френски препечен хляб върху плато и изсипете със заквасена сметана. Отгоре залейте ягодовия сос и гарнирайте с мента и поръсете с канела, ако искате.

Хуевос Ранчерос

(От My LatinTable)

Впечатляващо допълнение към вашето меню за обяд.

Състав:

• 2 големи яйца
• 2 царевични тортили
• 1/4 лук, нарязан
• Охладен боб, домашен или закупен в магазина
• 2 картофа
• Дебела шунка, нарязана на кубчета
• Салса, домашна или закупена в магазин
• Сол и черен пипер на вкус
• Queso Fresco и Cilantro за гарнитура

Метод:

1. Задушете картофите, лука и шунката в малко количество зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. Заделени.
2. Леко запържете тортилите и подсушете. Поставете в чиния.
3. Загрейте препечения боб и го разпределете върху тортилите.
4. Запържете яйце до предпочитаното ниво на готовност и сложете отгоре тортиландските зърна.
5. Нагоре със салса, фреска queso и прясна кориандър.
6. Сервирайте със сместа от картофи, лук и шунка.

Шакшука

(„Shakshouka“от Захав: Светът на израелското готвене)

Напукайте няколко яйца и отворете напълно новата любима закуска.

Състав:

• ½ чаша зехтин
• 2 лука, нарязани (около 3 чаши)
• 4 червени или зелени чушки, нарязани
• 6 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 2 супени лъжици смляна суха вар (по избор)
• 6 супени лъжици сладък червен пипер
• 2 ч. Л. Смлян кимион
• 2 ч. Л. Смлян кориандър
• ½ ч. Л. Кошер Сол
• 8 чаши доматено пюре
• 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка захар
• 16 големи яйца
• Серано лют червен пипер, тънко нарязан
• Прясно кориандър, нарязан

Метод:

1. Загрейте ¼ чаша зехтин над средно в чугунен тиган, достатъчно голям, за да побере 16 паширани яйца. (Ако нямате толкова голям тиган, използвайте два тигана, като разпределите съставките равномерно между тях.) Добавете лука, чушките, чесъна, сушената вар (ако се използва), червен пипер, кимион, кориандър и сол и гответе, като се разбърква от време на време, докато зеленчуците омекнат, но не се зачервят, около 10 минути. Добавете доматеното пюре и захарта и оставете да къкри, докато се намали с около една трета, 10 до 12 минути. Разбъркайте останалата ¼ чаша масло.
2. Напукайте яйцата в тигана, като ги разпределите равномерно в соса. Намалете котлона, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат, но жълтъците останат течащи, около 5 минути. Отгоре се поръсва със серано чили и кориандър и се сервира веднага от тигана.

Прочетете повече: Ръководство за израелска кухня

Нощувка Овес

(От Jessicin the Kitchen)

Най-лесната закуска или десерт, толкова добър, че почти ще забравите, че това е овесена каша.

Състав:

• 1 чаша бадемово мляко
• ½ чаша безглутенов сертифициран старомоден овес
• 1 банан, нарязан
• ¼ ч. Л. Канела
• 1 ч. Л. Кокосова захар
• 1 супена лъжица фъстъчено масло
• По желание: кокосови люспи, нарязани ядки, семена

Метод:

1. Смесете всички съставки в буркан, с изключение на бананите. Разбъркайте, за да се смеси и покрийте. Можете да добавите бананите отгоре или да смесите след това.
2. Поставете в хладилника за една нощ.
3. На следващата сутрин извадете и яжте в буркана или поставете в тенджера на средно силен огън, за да загреете овесените ядки, или в микровълновата фурна, за да загреете, ако микровълновата безопасна буркан за около 45 секунди. Нагоре с любимите си гарнитури - орехи, семена, повече фъстъчено масло и повече кокосова захар (или каквото и да е друго, което искате!).

Мрежа

Цяло печено пиле

печено пиле е просто ястие, което отива много.

Съставки

• 1 цяло пиле
• 1 lb картофи, на кубчета
• 2 моркови, монети
• 1 глава лук, нарязан
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 ч. Л. Чесън на прах
• 1 ч. Л. Лук на прах
• Сол на вкус
• Черен пипер, на вкус

Метод

1. Загрейте фурната си до 450 градуса F.
2. Поставете нарязаните на кубчета зеленчуци на дъното на тавата за печене. Хвърлете с масло, сол и черен пипер.
3. Поставете пилешките гърди надолу и с помощта на кухненски ножици (можете да използвате нож, но ножиците улесняват процеса много) изрежете гръбнака от пилето. (Можете да запазите гръбнака, за да направите запаси, ако желаете).
4. Отворете пилето, така че да можете да видите ребрата и гръдната кост. Хванете пилето и натиснете, за да счупите гръдната кост.
5. Поставете кожата на птицата нагоре върху зеленчуците и подправете по желание. Поставете във фурната, гответе за около 40 минути или докато температурата в бедрото отчете 165 градуса F.
6. Оставете да си починете пет минути преди сервиране.

Пържола на скара

(От Mastro’s)

Страхотната пържола има нещо повече от това просто да я хвърлите на скара.

Състав:

• 2 пържоли с кости в кости, по 22 унции всяка
• 1 унция масло, разтопено
• 1 ч. Л. Магданоз, нарязан
• Изтъркана пържола по избор (Mastro’s използва смес от фина сезалт, подправки, нишесте и екстракт от папаин)

Метод:

1. Извадете пържолите от хладилника и ги оставете да почиват на стайна температура за 30 до 60 минути. (Съвет: тъй като искате равномерно приготвена пържола, колкото по-близо можете да приближите пържолата си до крайната си температура, толкова по-добре.)
2. Пригответе газ или скара с дървени въглища (или загрейте бройлера и поставете решетката на 4 инча от елемента). Леко напръскайте решетката на скара със спрей за готвене с растително масло. Въглищата трябва да са средно горещи за скарата на дървени въглища. Горелките трябва да са на високо за газовата скара.
3. Подправете пържолите, като ги издълбаете от двете страни в пържолата за пържоли. Отърсете се от излишното.
4. Ако използвате скара на дървени въглища, гответе от едната страна за 10 минути. Завъртете с помощта на клещи и изпечете другата страна за 10-12 минути за средно редки или до желаната степен на готовност. Ако използвате газов грил, гответе на скара за 7-8 минути. Завъртете с помощта на щипки и изпечете другата страна за 6-7 минути за средно редки или до желаната степен на готовност. Ако използвате бройлера, печете на 4 инча от източника на топлина за 8 минути. Завъртете с помощта на щипки и изпечете другата страна за 6-7 минути за средно редки или до желаната степен на готовност.
5. Свалете пържолите от огъня и оставете да престоят 8-10 минути.
6. За сервиране нарежете пържолите на филийки с дебелина 75 инча, поставете върху котлон и поръсете с разтопено масло и пресен нарязан магданоз, ако желаете.

Цяла печена риба

(От храна и вино)

Да учиш човека как да лови риба е безсмислено, ако не знае как да го сготви (и да го почисти).

Състав:

• Една 4-килограмова риба, като червен хавлиец или себас, почистена и мащабирана
• Екстра върджин зехтин, за четкане
• Сол
• Прясно смлян пипер
• 8 стръка магданоз
• 3 счукани скилидки чесън
• 6 разполовени резенчета лимон
• 1/2 чаша сухо бяло вино

Метод:

1. Загрейте фурната до 450 градуса F. Оставете рибата да престои на стайна температура за 20 минути.
2. Поставете рибата в голям, плитък тиган за печене. Намажете всичко с маслото и подправете обилно отвътре и отвън със сол и черен пипер. Напълнете кухината със стъблата на магданоза, чесъна и лимона. Добавете виното в тигана.
3. Печете рибата в центъра на фурната за около 30 минути, като от време на време лъжете лъжици от сока на тигана върху рибата. Рибата е готова, когато месото е бяло през цялото време и термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част близо до главата, регистрира 135 градуса F. Оставете рибата да престои 10 минути, след това внимателно я прехвърлете на голямо блюдо и лъжица сок от тигана Горна част.

Патладжан пармезан

(От Bon Appétit)

Патладжаните са любовни.

Състав:

Маринара

• ¼ чаша зехтин
• 1 глава чесън, скилидки счукани
• 1 голям червен лук, нарязан
• 3 филета от хамсия с масло
• ½ ч. Л. Натрошени люспи от червен пипер
• 1 супена лъжица доматено пюре
• ¼ чаша сухо бяло вино
• 2 кутии от 28 унции цели белени домати
• ¼ чаша разкъсани листа босилек
• ½ ч. Л. Сушен риган
• Кошерна сол

Патладжан

• 4 lbs италиански патладжани (около 4 средни), белени, нарязани на дължина ½ – ¾ инча
• Кошерна сол
• 3 чаши панко (японски галета)
• 1½ ч. Л. Сушен риган
• 1 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
• 1½ чаши фино настърган пармезан, разделени
• 1½ чаши брашно за всички цели
• 5 големи яйца, разбити, за да се смесят
• 1⅓ чаши зехтин
• ½ чаша ситно нарязан босилек и магданоз, плюс листа босилек за сервиране
• 6 унции моцарела с ниско съдържание на влага, настъргана (около 1⅓ чаши)
• 8 унции прясна моцарела, нарязана на тънки филийки

Метод

Маринара

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Загрейте маслото в голяма тежка фурна, устойчива на фурна, върху средна. Гответе чесън, като бъркате често, до златисто, около 4 минути. Добавете лук, аншоа (ако се използва) и червен пипер и гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути. Разбъркайте доматеното пюре и гответе, като бъркате често, докато леко потъмнее, около 2 минути. Добавете вино, оставете да заври и гответе, докато почти напълно се изпари, около 1 минута. Добавете домати, разчупване с ръце и техните сокове; добавете босилек и риган и разбъркайте, за да се смесят. Завъртете 1½ чаши вода в едната дома, след това в другата, за да изплакнете и добавете в тенджерата; подправете със сол. Прехвърлете тенджерата във фурна; печен сос, разбърква се наполовина, докато плътно и доматите покафенеят отгоре и около краищата на тенджерата, 2–2½ часа.
2. Оставете соса леко да се охлади. Преминете през големите отвори на мелницата за храна или обработете в кухненския робот, докато стане гладка. Овкусете и подправете със сол.

Патладжан и монтаж

1. Леко подправете филийките патладжан изцяло със сол; поставете в един слой върху няколко слоя хартиени кърпи вътре в рамка за печене. Отгоре сложете още един слой хартиени кърпи и още филийки; повторете при необходимост. Отгоре сложете финален слой хартиени кърпи, след това друг лист за печене в рамка; претеглете с тежък съд. Оставете патладжана да престои, докато отдели излишната течност, 45 до 60 минути. Тази стъпка придава на патладжана кремообразна текстура при печене.
2. Междувременно пулсирайте панко, риган, черен пипер и ¾ чаша пармезан в кухненския робот до много фино смляне. Прехвърлете в плитка купа.
3. Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете нашата в друга плитка купа и яйцата в третата плитка купа. Работейки едно по едно, издълбайте филийки патладжан в нашия, след това потопете в яйце, оставяйки излишъка да изтече. Палто в галета, пакетиране наоколо, след което се отърсва от излишното. Поставете върху решетки.
4. Загрейте ⅔ чаша масло в голям тиган, за предпочитане чугун, над средно високо. Гответе толкова резенчета патладжан, колкото удобно в тигана, като завъртите веднъж, докато стане дълбоко златист, около 5 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи и веднага натиснете с още хартиена кърпа, за да попие масло. Работете на партиди, повторете с останалите филийки, добавяйки останалата ⅔ чаша масло и избършете тигана, ако е необходимо. Оставете да се охлади. Опитайте и подправете с повече сол, ако е необходимо.
5. Хвърлете нарязани билки, моцарела с ниско съдържание на влага и останалата ¾ чаша пармезан в средна купа. Разстелете 1 чаша сос върху дъното на тава за печене 13 x 9 ″; отгоре със слой филийки патладжан (отрежете, ако е необходимо). Полейте 1 чаша сос и поръсете с 1/3 смес от сирене. Добавете още един слой патладжан, последван от 1 чаша сос и половината от останалата смес от сирене. Повторете слоевете с останалите филийки, сос и смес от сирене. Покрийте с фолио и изпечете върху рамка за печене, докато патладжанът се омекне, 45 до 60 минути.
6. Извадете от фурната и подредете пресен патладжан с моцареловер. Увеличете температурата на фурната до 425 градуса F и печете, непокрито, докато сиренето не шупне и покафенее на петна, 15 до 20 минути по-дълго. Оставете да си починете 30 минути. Отгоре залейте листа от босилек непосредствено преди нарязването.
7. Патладжан пармезан може да се направи 2 дни напред. Оставете да се охлади; покрийте с фолио и охладете. Загрейте във фурна с температура 350 градуса по Целзий, като отворите половината, докато внимателно шупне по краищата.

Говеждо задушено

(От Джуди Джо)

Нищо в тази яхния от говеждо месо не излиза от консервата.

Състав:

• 3 чаши червено бургундско вино
• 1 чаша грубо нарязан бял лук, обелен
• 1 чаша грубо нарязан морков, обелен
• 3 големи скилидки чесън, обелени и грубо накълцани
• 1 дафинов лист
• 4 стръка плосколистен магданоз
• 4 клонки мащерка
• 3 супени лъжици зехтин extrvirgin
• 3 супени лъжици осолено масло
• Bs lbs сол свинско, на кубчета
• 1 lb гъби (кремини и копчета, смесени)
• 8 унции перлен лук
• 20 бебешки моркови
• 3 супени лъжици брашно
• 3 кг телешки бузи, нарязани на 1½-инчови парчета
• 50 мл ракия
• 2 чаши богат на желатин телешки бульон (за предпочитане домашен)
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица азиатски рибен сос
• 1 lb окстейли
• Нарязан на ситно плосък магданоз, за гарнитура

Метод:

1. Загрейте фурната до 300 градуса F.
2. Добавете виното, белия лук, нарязания морков, чесъна, дафиновия лист, магданоза и мащерката в средна тенджера и оставете да заври. Понижете да къкри и варете 45 минути или докато намалите наполовина. Прецедете зеленчуците и изхвърлете, като запазите течността.
3. В голяма холандска фурна на умерен огън, залейте зехтина и добавете маслото. Добавете соленото свинско и запържете до хрупкаво и златисто кафяво. Извадете свинското месо с решетъчна лъжица и оставете настрана.
4. Добавете гъби в холандската фурна и гответе до златист цвят, след това извадете с решетъчната лъжица и оставете настрана. Повторете с перления лук и бебешките моркови, като добавите още масло, ако е необходимо.
5. Намажете парчетата телешки бузи в брашно и подправете добре със сол и черен пипер. Запържете кубчетата на порции, докато се зачервят. Извадете говеждото с решетъчна лъжица и оставете настрана.
6. Добавете ракия в холандската фурна, за да се деглазира, като изстържете отдолу зачервените парченца. Добавете запазената преди това течност за червено вино, заедно с говеждото месо, соевия сос, рибния сос и говеждите бузи.
7. Добавете окстейлите към холандската фурна и оставете да къкри 2,5 до 3 часа с покрита тенджера.
8. Когато говеждото меко и меко, върнете перления лук, бебешките моркови и гъбите в холандската фурна и поставете във фурната да се задуши за 30 до 45 минути.
9. Извадете холандската фурна от фурната и оголете месото от оксита, като изхвърлите костите. Обезмаслете излишната мазнина от повърхността на яхнията.
10. Добавете соленото свинско месо и подправете на вкус със сол и черен пипер.
11. Украсете с наситнен магданоз и поднесете върху картофено пюре или юфка с чаша бургундско вино.

Печена сьомга

(От печене на Wildwood)

Запознайте се с новия си любим протеин през седмицата.

Съставки

• 1 дъска за кедър на скара (не забравяйте да вземете голяма, която ще побере пълно филе от сьомга)
• 1,5 lbs сьомга
• 2 супени лъжици италиански магданоз, пресен и накълцан
• 1 скилидка чесън, смляна
• 1 супена лъжица лук, пресен и накълцан
• 1 лимон, нарязан
• Сол и черен пипер (груб)

Метод

1. Накиснете кедровата дъска в гореща вода за поне 15 минути.
2. Загрейте фурната или грила до 400 градуса F.
3. Овкусете сьомгата със сол, черен пипер и добавете билки и резенчета лимон.
4. Добавете дъска към скара или фурна и затворете капака.
5. Гответе 15 до 20 минути или до желаната готовност.
6. Когато сте готови, извадете от скара или фурна и сервирайте веднага с лимон.

Патешка гърда

(От Ханк Шоу)

Говорете и яжте голяма игра с тази класна рецепта за домашни птици.

Състав:

• 4 патешки гърди (гърди от две патици)
• Сол
• 1 ч. Л. Патешка мазнина или зехтин

Метод

1. Вземете месото от хладилника. Ако използвате домашна патица или много дебела дива патица, вкарайте кожата (но не и месото) в кръстосан люк, правейки кръстосаните люкове около 1/2 инча; това помага за омазняването на мазнините и ще ви даде по-хрупкава кожа.
2. Посолете го добре от двете страни, след което го оставете да престои на дъска за рязане или някоя такава поне 15 минути и до 45 минути за гъши гърди. Далеч по-лесно е да се контролира вътрешната температура с гърди със стайна температура, отколкото с ледено студена.
3. Потупайте патешките гърди на сухо с хартиени кърпи. Ако готвите домашна патица или много мазна дива патица, сложете 1 чаена лъжичка патешка мазнина или олио за готвене в голям тиган; не използвайте незалепващи тигани, тъй като те не ви позволяват да претърсвате месо, както стомана или чугун. Поставете гърдите с кожата надолу и ги използвайте, за да намажете мазнината по цялата повърхност на тигана. Включете топлината на средно висока. Да, добре сте прочели: Не загрявайте тигана предварително. Искате да извлечете колкото се може повече мазнини, така че започнете с хладен тиган.
4. Ако работите с нормални гърди от дива патица, т.е. слаби, загрейте тигана на силен огън за 1 минута, след това добавете 2 супени лъжици патешка мазнина, масло или някакво друго масло. Нека това стане горещо, но не позволявайте на мазнините да пушат. Едва след това полагате патешките гърди в тигана, с кожата надолу. Така или иначе, след като патешките гърди започнат да се готвят, веднага ще забележите „опашките“от кожа и мазнини от главата и опашката от страна на филето. Тъй като кожата се свива, понякога ще получите малко овално петно на опашния край на гърдата, което се свива и не контактува с тигана. Използвайте клещите си, за да натиснете тази част за 30 до 60 секунди. Това ви дава по-равномерно търсене.
5. Оставете тигана да си свърши работата. Гответе на шеговито шипене - не ад, не буболене. Помислете как звучи беконът в тигана, когато го готвите, и имате правилната идея. Колко дълго? Зависи. Харесвам патицата си средно до средно рядко. За да направите това с малки патици като кафяви или румени патици, ви трябват само около 3 минути от страната на кожата и може да искате да поддържате топлината по-висока. Патиците със среден размер, като патици от джиги, гадуол или дърво, се нуждаят от 3 до 5 минути. Зелените патици, опашките, платна и домашни патици се нуждаят от 5 до 8 минути.
6. Ако готвите гъши гърди, ще искате топлината да е средно ниска и ще трябва да приготвите твърдата страна на кожата 10 до 12 минути. Ключът е да оставите гърдите да правят по-голямата част от готвенето си от тази страна - тя е най-плоската и ще ви даде онази приказно хрупкава кожа, която всички познаваме и обичаме. Отново повтарям: Когато готвите патешки гърди, 3/4 от общото време за готвене е от страната на кожата.
7. Обърнете гърдите. Кога? Следвайте указанията по-горе, но използвайте и ушите си: Ще чуете промяната на шипенето; ще отмине, само малко. Тогава се обръщате. Сега - това е важно - леко посолете вече изложената кожа веднага. Извършването на това изглежда абсорбира всякакви ектроил и определено ви дава още по-вкусна, по-хрупкава кожа.
8. Оставете патиците да се готвят откъм месото за по-малко време. Препоръчвам: 1 до 2 минути за малки патици; 3 до 4 минути за средни патици; 4 до 6 минути за големи диви патици и домашна патица; 5 до 7 минути за гъски.
9. Повече от просто време обаче трябва просто да използвате The Force, за да разберете кога вашата патица е готова. Не сте в унисон със Силата? Следващото най-добро нещо е тестът за готовност с пръсти. Използвайте това, за да определите кога сте почти готови. Моят съвет е да преминете към следващата стъпка, когато патешките гърди са рядкост.
10. Сега „целунете“дебелата страна на гърдите, като застанете две половини една срещу друга. Ще забележите, че патешките и гъшите гърди се напълняват и свиват, докато се готвят. Едната страна на филето ще бъде по-широка от другата и тази страна ще се нуждае от малко топлина. Можете да видите по-широката страна на снимката. Просто наклонете гърдите отстрани и гответе от 30 до 90 секунди, само за да получите добър цвят.
11. Свалете патицата от огъня и я оставете да почива върху дъската за рязане, с кожата нагоре. Тиалът се нуждае само от минута или две почивка, докато големият канаджий може да се нуждае от 10 минути. Всичко останало се ползва от около 5 минути почивка. патешките гърди са точно като пържола: Ако не си починете, соковете ще текат по цялата ви дъска за рязане - а не по брадичката, където трябва да бъдат.
12. Можете да нарязвате гърдите от двата края, от двете страни нагоре. Можете да получите по-тънки филийки, като започнете от края на месото, но губите малко от хрупкавостта на кожата. Ако сервирате цели гърди, винаги ги сервирайте с кожата нагоре, със соса отдолу.

Прочетете повече: Как да готвя играта птици

Пица

(От Вкусно)

Това не е доставка и не DiGiorno, а само няколко по-добри съставки, за да направите по-добър пица у дома.

Състав:

• 2 ½ чаши топла вода (600 ml)
• 1 ч. Л. Захар
• 2 ч. Л. Активна суха мая
• 7 чаши брашно за всички цели (875 g), плюс още за прах
• 6 супени лъжици зехтин extrvirgin, плюс още за омазняване
• 1 ½ ч. Л. Кошерна сол
• ¼ чаша грис (30 g)

Незадължителни топинги:

Доматен сос

• 28 унции консервирани цели домати (795 г)
• 1 супена лъжица кошерна сол

Маргарита

• Доматен сос
• Прясно сирене моцарел, разкъсано на малки парченца
• Лист от пресен босилек

Пеперони

• Доматен сос
• Прясно сирене моцарел, разкъсано на малки парченца
• Пикантен парче пеперони
• Прясно настърган пармезан

Метод

1. „Разцъфтете“маята, като поръсите захарта и маята в топлата вода. Оставете да престои 10 минути, докато на повърхността се образуват мехурчета.
2. В голяма купа смесете брашното и солта. Направете добре в средата и добавете зехтина и сместа от разцъфнали дрожди. С помощта на лъжица бъркайте, докато започне да се образува рошаво тесто.
3. След като брашното е най-вече хидратирано, обърнете тестото върху чиста работна повърхност и месете от 10 до 15 минути. Тестото трябва да е меко, гладко и подскачащо. Оформете тестото в опънат кръг.
4. Намажете чистата голяма купа със зехтин и поставете тестото вътре, обръщайки се за покриване с маслото. Покрийте с найлоново фолио. Оставете да втаса най-малко един час или до 24 часа.
5. Набийте тестото и го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Месете още около минута, след това нарежете на 4 равни порции и оформете на кръгчета.
6. Леко набрашнете тестото, след това покрийте с кухненска кърпа и оставете да си почине още 30 минути до час, докато приготвяте соса и всички други съставки.
7. Загрейте фурната толкова високо, колкото позволява фурната ви, между 450 и 500 градуса F. Поставете пица, тежък лист за печене (обърнете с главата надолу, така че повърхността да е равна) или чугунен тиган във фурната.
8. Междувременно направете доматения сос: Добавете солта в кутията с домати и пюрирайте с помощта на потапящ блендер или прехвърлете в блендер или кухненски робот и пюрирайте до гладка смес.
9. След като тестото отдъхне, вземете порция и започнете, като пободете повърхността с върховете на пръстите си, докато се образуват мехурчета и не се издухат.
10. След това разтегнете и притиснете тестото на тънък кръг. Направете го по-тънък, отколкото смятате, че трябва да бъде, тъй като по време на печенето той леко ще се свие и надуе.
11. Поръсете грис върху обърнат лист за печене и поставете опънатата кора върху него. Добавете соса и съставките по ваш избор.
12. Плъзнете пицото върху предварително загрятия пицтон или тиган. Печете 15 минути или докато кората и сиренето станат златисто кафяви.
13. Добавете всяка гарнитура по ваше предпочитание.

Прочетете повече: Как да направите Pizzat Home

Миди на пара

(От lpfedme)

Пригответе си пара до сочна вечеря с морски дарове.

Състав:

• 3-4 миди миди, почистени
• 1 lb миди, почистени
• 8 унции колбас хоризо, отстранени и натрошени обвивки
• 1 чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 шалот, смлян
• 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета
• 4 клонки прясна мащерка
• 2 лимона, сок
• сезалт

Метод:

1. Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън.
2. Добавете в тигана лук шалот, чесън, хоризо, разбърквайте от време на време, 6 минути.
3. Извадете свареното чоризо и ½ от сместа от чесън шалот от тенджерата, оставете настрана.
4. Изсипете бульона в тенджера, оставете да заври. Добавете миди, миди и лимонов сок, покрийте, намалете огъня, средно ниско.
5. Парни черупчести, около 10 минути. Внимателно завъртайте черупчести, докато всички се отворят. [изхвърлете всички неотворени]
6. Поставете върху голяма купа и отгоре с чоризо и остатък от шалот чесън лимонов сок и мащерка и сезалт.

Прочетете повече: Как да събираме миди

Салата с голямо дупе

(Откъс от Зеленчуци, разгърнати от Хосе Андрес и Мат Гулдинг. Авторско право 2019 от Хосе Андрес. Извадено с разрешение на Ecco, отпечатък на издателство HarperCollins.)

Това е айсбергът, който потопи титаника.

Съставки

• 4 средни цвекло или 4 опаковани варени средно цвекло (1 lb), нарязани на.5-инчови зарове
• 1 чаша салата от водорасли (от плота за суши на гурме пазар или хранителен магазин)
• Фурикаке
• 2 ципа, само бели и светлозелени части, тънко нарязани
• Марината от сайдер и джинджифил *

За марината от сайдер и джинджифил:

• 5 чаши вода
• 1 чаша ябълков оцет
• .25 чаша захар
• 2 ч. Л. Кошерна сол
• 1 ч. Л. Цели зърна черен пипер
• 1 1 инчово парче пресен джинджифил, обелен и смлян
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица препечено сусамово масло
• 2 моркова, обелени и нарязани на.25-инчови зарове
• .5 чаша сладък лук, нарязан на кубчета, като Maui или Vidalia
• 3 чаши варен бял ориз

Прочетете повече: Рецепта за салата от цвекло на шеф Хосе Андрес

Метод:

Мариновано цвекло

1. Ако използвате прясно цвекло, варете цялото, докато вилицата омекне, около 50 минути. Отцедете и пуснете под студена вода. Използвайте хартиена кърпа, за да обелите цвеклото, след което нарежете на ½-инчови зарове.
2. Поставете цвеклото в средно топлоустойчива купа. Комбинирайте водата, оцета и захарта в малка тенджера и загрейте на умерен огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта.
3. Добавете солта и зърната черен пипер и оставете да заври. Прецедете горещата марината върху цвеклото и разбъркайте джинджифила. Оставете да се охлади, след това покрийте и охладете за една нощ.
4. На следващия ден отцедете цвеклото и го прехвърлете в купа. (Можете да запазите маринатата да се използва отново; съхранявайте я в херметически затворен контейнер в хладилника.)
5. Добавете соевия сос и сусамовото масло към цвеклото и хвърлете добре.

Оризови купи

1. Хвърлете нарязаните на кубчета моркови и сладкия лук заедно в друга купа.
2. Разделете цвеклото, ориза, салатата от морски водорасли и сместа от моркови и лук между четири плитки купички, като ги подредите на отделни купчини, така че цветовете и текстурите наистина да се открояват.
3. Поръсете ориза с фурикаке и нарязани люспи от лук и сервирайте.

Карбонара

(От BBC Good Food)

Това е като бекон, яйце и сирене, но като паста.

Състав:

• 100 г панчета
• 50 г сирене пекорино
• 50 г пармезан
• 3 големи яйца
• 350 г спагети
• 2 пълни скилидки чесън, обелени и оставени цели
• 50 г несолено масло
• Сезалт и прясно смлян черен пипер

Метод

1. Сложете голяма тенджера с вода да заври.
2. Нарежете на ситно 100 g панчета, като първо сте отстранили всяка кора. Настържете на ситно 50 г сирене пекорино и 50 г пармезан и ги смесете заедно.
3. Разбийте 3-те големи яйца в средна купа и подправете с малко прясно настърган черен пипер. Оставете всичко настрана.
4. Добавете 1 ч. Л. Сол към врящата вода, добавете 350 г спагети и когато водата отново заври, гответе на постоянен огън, покрити, за 10 минути или до ал денте (току-що сварени).
5. Скуош 2 обелени пълни скилидки чесън с острието на ножа, само за да го натъртиш.
6. Докато спагетите се готвят, запържете панцетата с чесъна. Капнете 50 г несолено масло в голям тиган или уок и веднага след като маслото се разтопи, накрайник в пантета и чесън.
7. Оставете да се готви на среден огън за около 5 минути, като често се разбърква, докато пантетисът стане златист и хрупкав. Чесънът вече е придал вкуса си, така че го извадете с решетъчна лъжица и изхвърлете.
8. Поддържайте ниската топлина под пантетона. Когато пастито е готово, вдигнете го от водата с вилица или щипки и го сложете в тигана с панчето. Не се притеснявайте, ако и в тигана падне малко вода (искате това да се случи) и все още не изхвърляйте пастора.
9. Смесете по-голямата част от сиренето с яйцата, като държите малка шепа обратно за поръсване по-късно.
10. Вземете тигана с спагети и панцетирайте топлината. Сега бързо изсипете яйцата и сиренето. С помощта на щипците или дългата вилица вдигнете спагетите, така че да се смесват лесно с яйчената смес, която се сгъстява, но не се бърка и всичко е покрито.
11. Добавете готварска вода за готвене, за да остане пикантна (няколко супени лъжици трябва да го направят). Не искате да е мокро, а само влажно. Подправете с малко сол, ако е необходимо.
12. Използвайте вилица с дълги зъби, за да завъртите пастона към чинията за сервиране или купата. Сервирайте веднага с малко поръсване на останалото сирене и настъргване на черен пипер. Ако ястието изсъхне малко преди сервиране, напръскайте още малко гореща вода и лъскавата пикантност ще се съживи.

Прочетете повече: Как да готвим минало

Фантастичен Рамен

(От готвача Ник Сорентино)

Вземете този Top Ramen на друго ниво.

Състав:

• 5 lb (750 g) пресни юфка с рамен
• Свинско рамо 3 lb (с кост, ако е възможно), нарязано на големи парчета
• 1 lb двойно пушен бекон
• 8 скилидки чесън, нарязани
• 1 голям испански лук, нарязан на едро
• 1 праз, бели и зелени части, разполовени по дължина и едро нарязани
• 1 яйце за гарнитура (по желание)
• 3 qt богат печен пилешки бульон
• 6 унции сушени гъби шийтаке
• 4 унции джинджифил, обелен и нарязан
• 2 супени лъжици рапица
• Соев сос и сусамово масло за подправка
• Кошерна сол на вкус

Метод

1. Подправете и запечете свинското рамо, след това сложете свинско и бекон бекон заедно в голям саксия до златисто кафяво.
2. Извадете месото от тигана и го поставете настрани, за да се отцеди.
3. Добавете лука, чесъна и джинджифила в тенджерата и леко задушете.
4. Върнете запазеното месо в тенджерата.
5. Добавете пилешкия бульон, нарязания праз и сушени гъби.
6. Оставете да заври напълно и намалете котлона, за да къкри.
7. Коригирайте подправките със соев сос.
8. Оставете да къкри и намалете в продължение на 4 часа.
9. Отцедете бульона и върнете бульона на котлона.
10. Накъсайте леко свинското месо и върнете свинското в бульона.
11. Сварете юфка от рамен според опаковката.
12. Залейте юфката с бульона.
13. Гарнирайте с нарязани люспи от люспи, поширано яйце и сусамово масло.

Прочетете повече: Как да си направим Рамен

Биволски крила

(От PartidTequila)

Не е нужно да чакате деня на играта, за да включите крилото си.

Състав:

• 1 lb пилешки крилца, нарязани на сегменти, връхчета отстранени и изхвърлени
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица прясно напукан черен пипер

Сос TequilLime

• 1/2 чаша сок от лайм
• 1/4 чаша PartidTequil (Blanco или Reposado)
• 1 супена лъжица сироп от агаве, понякога наричан нектар (медът е чудесна алтернатива, ако няма под ръка агаве)
• 1 ч. Л. Вар от кора
• 1 ч. Л. Смлян кимион
• 1 ч. Л. Сос adobo
• 1/2 с. Л. Прясно напукан пипер
• 1/2 ч. Л. Сол

Метод:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Подправете крилцата със сол и черен пипер и подредете върху лист за печене на един слой. Гответе до кафяво и хрупкаво, около 45 минути.
2. Направете соса: Комбинирайте кора от лайм и сок, текила, сироп от агаве, кимион, сос от адобо, 1/2 ч. Л. Сол и 1/2 с. Л. Пипер в купа. Изсипете върху топлите крила и оставете да се маринова поне 30 минути. Докато крилата се мариноват, завъртете фурната до 500 градуса F.
3. Поставете маринованите крила обратно върху чист лист за печене на един слой и във фурната. След 10 минути обърнете всички крила еднократно и ги поставете обратно за добавяне от 5 до 10 минути, докато крилата станат хрупкави и златистокафяви.
4. Прехвърлете останалата марината в тенджера и гответе до леко дебелина, около 8 минути. Полейте крилата със соса и залейте с кориандър, ако желаете.

Ризото

(От Ейми Риоло)

Всеки има нужда от наистина хубава рецепта за ориз.

Съставки

• 6 до 8 чаши пилешки бульон, загрят
• 5 супени лъжици несолено масло, разделено
• 1 средна глава лук, нарязан на ситно
• 2,5 чаши ориз Arborio
• 1 чаша бяло вино
• .25 ч. Л. Шафран
• .5 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano Reggiano

Метод

1. Разтопете 4 супени лъжици масло в голяма тенджера на средно силен огън. Когато маслото се разпенва, добавете лука и гответе на ниско, докато омекне.
2. Разбъркайте ориза Arborio и гответе, докато се покрие с масло. Добавете виното, разбъркайте и увеличете котлона до висока. Разбъркайте, докато виното се изпари. Разбъркайте шафрана.
3. Добавете черпак, пълен със запас, и разбърквайте непрекъснато отвън към вътрешността на тенджерата, без да повдигате лъжицата. Гответе, докато бульонът се изпари. Продължете да добавяте бульон по един черпак, гответе и разбърквайте на умерен огън, докато се използва по-голямата част от запаса и оризът има консистенция „al dente“.
4. Когато оризът достигне консистенция "al dente" и в него все още има достатъчно течност, за да се "движи като вълна", когато разклащате страните на тенджерата напред-назад върху горелката, отстранете от огъня и разбъркайте Parmigiano Reggiano и останалата една супена лъжица масло. Сервирайте веднага.

Прочетете повече: Как се прави ризото

Ръчно изработена паста

(От готвач Кио Ку)

Домашно приготвени пасти бързо, лесно и изключително италиански.

Съставки

Тесто за тортелини

• 2 чаши брашно за всички цели
• 1 яйце
• 1/2 чаша вода
• 1 ч. Л. Сол

Тортелини от свинско и раково месо

• 6 унции смляно свинско рамо
• 4 унции месо от раци Dungeness, взето и изсушено
• 1 цяло яйце
• 2 супени лъжици фино смлени люспи
• 1 супена лъжица ситно смлян див лук
• 1 супена лъжица ситно настърган джинджифил
• 1 супена лъжица ситно смлян шалот
• 1 ч. Л. Ситно смлян чесън
• 2 супени лъжици соев сос тамари
• 2 ч. Л. Картофено нишесте

Метод:

Тесто за тортелини

1. Комбинирайте яйцето и водата в една купа за смесване. Разбийте леко с вилица.
2. Пресейте заедно брашното и солта в отделна купа. На две партиди добавете смес от яйца и вода към брашното, докато се смесят. Меси се на ръка 5 минути, докато се смеси добре и тестото стане гладко. Почивайте 1 час.
3. Разточете тестото на две порции през машината за пастообразуване, започвайки от настройка „6“, като постепенно слизате до настройката „1“. Забележка: Можете да използвате и точилка, въпреки че ще трябва да получите тестото наистина плоско. Пастмашините са лесни за намиране и достъпни. Този се предлага на Amazon за $ 30.
4. Нарежете тестото на квадратчета 3 "x 3"

Тортелини от свинско и раково месо

1. За да направите пълнеж, комбинирайте свински плешка, месо от раци и яйце, разбъркайте внимателно заедно.
2. Добавете останалите съставки и се уверете, че пълнежът се смесва равномерно.
3. Поставете малко количество пълнеж върху всеки квадрат с тесто (може да отнеме няколко тренировъчни кръга, за да получите точното количество).
4. Внимателно сгънете тестото за тортелини и пълнежа, след което сгънете двете страни обратно една върху друга.
5. Варете в подсолена вода за 3-5 минути или до желаната готовност.

Страни

Картоф Гратин

Защото картофите на фурна и пюре са скучни.

Съставки

• 1,5 чаша тежка сметана
• 1,5 чаша пилешки бульон
• 5 скилидки чесън, смачкани с нож
• 1-2 клонки розмарин
• 2 ч. Л. Кошерна сол
• 2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
• 6 Картофи от руса в Айдахо
• 2 супени лъжици несолено масло
• .75-1 чаша Настърган грюер
• .5 ч. Л. Настъргано индийско орехче

Метод

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Разтрийте една скилидка чесън, разделена наполовина, над 10-на-14-инчовия съд с гратен. Оставете да си починете 10 минути. Ястие с гратинов мас и оставете настрана.
3. Комбинирайте бульон, тежка сметана, чесън, розмарин, индийско орехче, сол и черен пипер в средна тенджера.
4. Оставете да къкри на средно ниво, намалете огъня и продължете да къкри 30 до 45 минути. Варете, докато стане дебел и леко намален.
5. Прецедете скилидките чесън и розмарина.
6. Обелете картофите и ги нарежете на 1/8 инчови филийки.
7. Подредете първия слой картофи в намазаната с тиган тава, като припокривате малкото картофи.
8. Поръсете картофите с.5 чаша течност и 2 супени лъжици от настърганото сирене.
9. Повторете с останалите картофи и сметана, около 4 слоя.
10. Добавете останалото сирене след последния слой картофи.
11. Покрийте с алуминиево фолио и печете 45 минути. Отстранете фолиото и печете още 30 минути, докато горната част стане златистокафява.
12. Извадете от фурната, оставете да си почине 10 минути преди сервиране.

Рататуй

(От Антъни Херве)

Никога не е било по-лесно да получите дневната си доза зеленчуци с тази рецепта за рататуй.

Съставки

• 2 глави лук, нарязани на тънко
• 2 Romtomatoes
• 1 зелена тиквичка
• 1 жълта тиква
• 1 патладжан
• Herbes de Provence, на вкус
• Extrvirgin зехтин, на вкус
• Сол и пресен смлян пипер

Метод

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Поставете нарязания лук в тиган и гответе на умерен огън със зехтин extrvirgin, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и се карамелизира добре.
3. Докато лукът се карамелизира, нарежете доматите, тиквичките, тиквата и патладжана на ¼ инчови филийки.
4. Когато лукът се свари, сложете плътно нарязаните зеленчуци върху карамелизирания лук в тава за печене или печене.
5. Щедро подправете рататуя с билки от Прованс, сол и черен пипер. Полейте със зехтин.
6. Поставете рататуя в предварително загрятата фурна и гответе за 30 минути или докато зеленчуците омекнат.

Домашни чипсове с гуак и пико де гало

За безкрайни чипове и потапяне.

Състав:

• 2 зрели авокадо
• 2 супени лъжици смлян червен лук
• 2 супени лъжици прясна кориандър, нарязан
• 1 супена лъжица сок от лайм
• 1 ч. Л. Черен пипер
• .5 ч. Л. Сол
• .25 -.5 домат от бифтек, нарязан на кубчета с отстранени семена
• .5 унции бланко текила
• .5 червен лют пипер (или хабанеро, ако искате наистина горещо), семена отстранени и смлени (по желание)

Метод:

1. Нарежете авокадото наполовина по дължина и завъртете, за да се отдели. Извадете ямата и загребете месото в купа. (Съвет: Вкарайте авокадото в кръстосан шаблон с нож, за да улесните това. Като алтернатива можете да инвестирате в един от тези ножове от авокадо.)
2. Добавете лук, сок от лайм, кориандър, сол, черен пипер и текила. Разбъркайте. Ако сервирате веднага, добавете домати. Ако правите гуакамоле предварително, изчакайте да добавите домати, докато сте готови за сервиране - те ще загубят вкуса си, колкото по-дълго седят.
3. За допълнителен удар добавете лют пипер.

Прочетете повече: Най-добрата рецепта от гуакамоле

Хумус

(Извадка от авокадо обсесия от Лорън Пейдж Ричън, Rockridge Press)

По-евтино и вкусно от всеки хумус, който ще намерите в магазина.

Състав:

• 2 средни авокадо, обезкостени и обелени
• 2 (15 унции) кутии нахут, отцедени и изплакнати
• 4 скилидки чесън
• 2 чушки халапеньо, засяти и нарязани на кубчета, разделени
• Сок от 1 лайм
• 1/2 чаша прясна кориандър
• 1 ч. Л. Смлян кимион
• Сезалт
• Прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици авокадово масло или зехтин, плюс още за дразнене
• 1/4 чаша вода
• 1/4 чаша натрошен фетки (по избор)

Метод

1. В блендер или кухненски робот комбинирайте авокадото, нахута, чесъна, около ¾ от нарязаните на кубчета халапеньо, сок от лайм, кориандър, кимион, сол и черен пипер на вкус, олио и вода. Смесете, докато се образуват гладки форми. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
2. Прехвърлете в купа и залейте с още масло. Отгоре сложете останалото халапеньо, фета, ако използвате, и сезалт. Охладете в херметически затворен контейнер до 3 дни.

Прочетете повече: Рецепта за хумус в Йерусалим

Салата Капрезе

(От Epicurious)

Само няколко съставки за приготвяне на зашеметяваща салата.

Състав:

• 1 пинта смесени чери домати, за предпочитане наследство, наполовина
• 7 супени лъжици (или повече) зехтин екстра върджин, разделен
• Люспеста сезалт
• 2 lbs смесени средни и големи домати, за предпочитане реликва, нарязани на тънки филийки и / или клинове
• 8 унции биволска моцарелор моцарела, стайна температура, разкъсана на парчета
• Грубо смлян черен пипер
• Малки листа босилек и препечен селски хляб (за сервиране)

Метод:

1. Хвърлете чери домати с 1 супена лъжица олио в малка купа; подправете със сол.
2. Подредете резенчета домати върху плато, леко припокриващи се; подправете обилно със сол. Подредете домати с моцареловер; леко подправете моцарела със сол. Лъжица чери домати върху салата и полейте с 6 супени лъжици олио; подправете с черен пипер. Оставете да престои 30 минути, за да се разтопят вкусовете и освободете сокове от домати и моцарела.
3. Топ салата с босилек и допълнително сол и олио, ако желаете. Сервирайте с хляб заедно.

Десерти

BananBread

(От просто рецепти)

Ако не сте научили как да правите банан през 2020 г., закъснявате.

Състав:

• 2 до 3 много зрели банани, обелени (около 1 1/4 до 1 1/2 чаши пасирани)
• 1/3 чаша разтопено масло, несолено или осолено
• 1 ч. Л. Сода за хляб
• Щипка сол
• 3/4 чаша захар (1/2 чаша, ако искате да е по-сладка, 1 чаша, ако е по-сладка)
• 1 голямо яйце, разбито
• 1 ч. Л. Ванилия екстракт
• 1 1/2 чаши брашно за всички цели

Метод:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F и масло 4 x 8-инчов блат.
2. В купа за смесване намачкайте узрелите банани с вилица до пълна гладкост. Разбъркайте разтопеното масло в пасираните банани.
3. Смесете содата за хляб и солта. Разбъркайте захарта, разбитото яйце и екстракта от ванилия. Смесете брашното.
4. Изсипете тестото в приготвената си тава за хляб. Печете от 50 минути до 1 час при 350 градуса F, или докато тестерът, поставен в центъра, излезе чист.
5. Извадете от фурната и оставете да изстине в тигана за няколко минути. След това извадете банановия хляб от тигана и оставете да се охлади напълно, преди да сервирате. Нарежете и сервирайте. (ножът за хляб помага да се направят филийки, които не са ронливи.)

Сорбет

(От всички рецепти)

Всички крещим за сорбет.

Състав:

• 1 lb зрели ягоди, олющени и нарязани
• ½ чаша бяла захар
• 1 щипка сол
• 1 ½ ч. Л. Царевично нишесте
• 1 ½ ч. Л. Студена вода
• 3 супени лъжици лимонов сок

Метод:

1. Поставете плодовете в работната купа на кухненския робот и пюрирайте до гладка смес. Комбинирайте пюре от плодове, захар и сол в голяма тенджера. Загрейте докато се разтопи и просто къкри. Разбъркайте царевичното нишесте в студената вода; разбъркайте в загрята смес от горски плодове. Свалете от огъня и разбъркайте лимонов сок. Охладете леко. Охладете ягодовата смес до студ, около 2 часа.
2. Замразете в производителя на сладолед според инструкциите на производителя. За замразяване на този сорбет без производител на сладолед; изсипете ягодова смес в плитка чиния, поставете ястието във фризер, разбърквайте от време на време, докато сорбето достигне желаната консистенция.

3 бисквити с масло от ядки

(От Вкусно)

Тези бисквитки са почти твърде добри, за да са истина.

Състав:

• 1 чаша фъстъчено масло (240 г)
• ½ чаша захар (100 г)
• 1 яйце

Метод

1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. В голяма купа смесете фъстъченото масло, захарта и яйцето.
3. Извадете лъжица тесто и го навийте на топка. Поставете топките с бисквитки върху незалепващ лист за печене.
4. За допълнително декориране и за да ги накарате да се готвят по-равномерно, изравнете топките с бисквитки, като натиснете вилица надолу върху тях, след което го натиснете отново под ъгъл от 90 градуса, за да направите кръстосан модел.
5. Печете 8 до 10 минути или докато дъното на бисквитките стане златисто кафяво.
6. Извадете от тавата за печене и охладете.

Прочетете повече: Най-добрите марки бисквитки за закупуване

Подправки

Песто

(От Антъни Спино, готвач / ресторантьор, ГЛАДЕН)

Ще поставите това песто върху всичко.

Състав:

• 8 унции сухи пълнозърнести макарони
• 1,5 чаши босилек
• 4,5 чаши спанак
• 1,5 чаши орехи (може да използвате препечени тиквени семки за опция без ядки)
• 3 скилидки чесън
• .75 чаша зехтин
• 3 супени лъжици бяло мисо
• 3 супени лъжици хранителна мая
• 1,5 ч. Л. Черен пипер
• 1,5 супени лъжици сол
• 1,25 чаши кейл нарязан
• .5 чаша сушени домати, нарязани на четвъртинки
• 1 авокадо, нарязано
• .5 червен лук, нарязан
• .5 краставица, нарязана
• .25 чаша черни маслини, нарязани на филийки

Метод

1. Гответе пастак според опаковката и спестете.75 чаша пастора.
2. Добавете босилек, спанак, орехи, чесън, мисо, хранителна мая, черен пипер, сол и вода от пастон към мощен блендер (Spino използва Vitamix) или кухненски робот. Пулсирайте няколко пъти, за да разградите спанака и босилека. Продължете да пулсирате, докато бавно добавяте зехтин в сместа, докато стане гладка каша.
3. Добавете тестени изделия, песто и всички други съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Добавете сол и черен пипер на вкус. Използвайте extrbasil за гарнитура.

Бульон и запас

(От Taste of Home)

Направете го и го пийте често.

Съставки

• 2-1 / 2 lbs костеливи парчета пиле (крака, крила, вратове или кости на гърба)
• 2 ребра целина с листа, нарязани на хапки
• 2 средни моркова, нарязани на хапки
• 2 средни лука, на четвъртинки
• 2 дафинови листа
• 1/2 ч. Л. Сушен розмарин, натрошен
• 1/2 ч. Л. Сушена мащерка
• 8 до 10 цели зърна пипер
• 2 qt студена вода

Метод:

1. Поставете всички съставки в кана за супа или холандска фурна. Бавно оставете да заври; намаляване на огъня, докато сместа е само на къкри. Оставете да къкри, непокрито, в продължение на 3 до 4 часа, като обезмаслява пяната, ако е необходимо.
2. Оставете пилето настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи. Отстранете месото от костите. Изхвърлете костите; запазете месото за друга употреба. Прецедете бульона, като изхвърлите зеленчуците и подправките. Охладете за 8 часа или за една нощ. Обезмаслена мазнина от повърхността.

Прочетете повече: Ръководство за диета с костен бульон

Дресинг за салата

(Изцяло)

Еволюирали сте покрай нуждата от ранчо.

Състав:

За дресинг за италианска салата

• 2/3 чаша зехтин extrvirgin
• 1/4 чаша оцет от червено вино
• 3 супени лъжици фино настърган пармезан
• 1 супена лъжица пресен магданоз или 2 ч. Л. Сушен магданоз
• 1/4 среден лук, нарязан на кубчета (около 2 супени лъжици) или 2 ч. Л. Лук на прах
• Сок от 1/2 лимон (около 2 супени лъжици)
• 1 супена лъжица пресен смлян босилек или 2 ч. Л. Сух босилек
• 1 супена лъжица пресен смлян риган или 2 ч. Л. Сушен риган
• 1 скилидка чесън, ситно смлян или 1 ч. Л. Чесън на прах
• 1 ч. Л. Мед
• 1 ч. Л. Сол
• 14 ч. Л. Черен пипер

Метод:

• Комбинирайте всички съставки в буркан с плътно прилепващ се капак, разклатете, докато се смесят добре. Като алтернатива, за по-дебели превръзки като ранчото или италианския, можете да комбинирате всички съставки в кухненски робот или блендер и пулс, докато се комбинират добре и гладки.
• Охладете и оставете вкусовете да се смесят за поне 30 минути, за предпочитане 2 часа, преди сервиране.

Айоли

(От готвача Алвин)

Може, но по-секси.

Състав:

• 1 чаша майонеза
• 1/3 чаша дижонска горчица
• 2 супени лъжици копър сок от туршия

Метод:

Добавете всички съставки в купата за разбъркване и разбъркайте, за да се смесят

Прочетете повече: Алвин Кайлан от Burger Show споделя своите тайни за приготвяне на бургери