Тази гръцка рецепта за късо ребро Youvetsi трябва да умре

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Едно от любимите ни занимания тук в The Manual е да излезем в ресторант, в който никога не сме били. (Помните ли тези златни крила? Ние го правим.). Наскоро имахме възможност да разгледаме Kyma, нов гръцки ресторант, разположен в квартал Flatiron в Ню Йорк. В допълнение към суровия бар, Kym сервира голямо разнообразие от гръцки специалитети, вариращи от пълнени каламари, за които бихте продали душата си, до многобройни класически гръцки ястия, като чубрица, разтапящи в устата ви къси ребра youvetsi.

След като го имахме, бяхме закачени. Месото се разпада в устата ви, а сосът, в който се готви, е богат на билки и подправки. Ако не беше неподходящо да оближеш чинията на публично място, можеш да се обзаложиш, че ще го направим. Трябваше да знаем как да го направим. За щастие, Kymobliged. Да, това по някакъв начин отнема радостта, която получаваме от излизанията, но това беше твърде хубаво, за да не се научим как да правим. Освен това ще се върнем обратно в Kymanyway, за да си хапнем през останалата част от менюто им.

Да се върнем към тези ювеци обаче.

Първото нещо, което научихме за ястието е, че е невероятно лесно да се направи. Не е лесно да го настроите и забравите, но е доста близо. Второ, научихме, че името (което се изписва и Giouvetsi) идва от турската дума güveç, термин за вид глинен съд и ястията (обикновено гювечи или яхнии), които се пекат в споменатия съд. Не е нужно обаче güveç, за да готвите това ястие. Всичко, от което се нуждаете, е достатъчно голяма тенджера, за да побере всичките ви съставки.

Забележка: Ако имате проблеми с намирането на кефалогравирското сирене, което да се сервира с вашето късо ребро youvetsi, винаги можете да го поръчате в Amazon.

Късо ребро Ювец

Състав:

• 5 lbs късо ребро
• 2 пръчки целина, нарязани
• 2 дафинов лист
• 2 скилидки чесън
• 2 канелени пръчици
• 1 голям морков, обелен и нарязан
• 1 бял лук, обелен и нарязан
• 1 връзка мащерка
• 1 пакет орзо паста
• 1 консерва домати слива
• 1 литър червено вино
• 4 супени лъжици доматено пюре
• Индийско орехче
• Сол и черен пипер

Метод:

1. Овкусете късото ребро със сол и черен пипер и изпечете (сотирайте) от всички страни в голяма тенджера, средна до висока температура.
2. След като леко покафенее, отстранете късото ребро и добавете зеленчуците си. След като зеленчуците се запекат, добавете останалите съставки (не късото ребро) и оставете да къкри 20 минути.
3. Поставете късото ребро в тавата за печене, покрийте с къкри течност и задушете в 350-градусова пещ по Фаренхайт за 2 часа.
4. Добавете орзо и още запаси, ако е необходимо. Задушете още час, докато орзото стане ал денте.
5. Сервирайте с кефалогравирско сирене.