ЛОДИ ПРАВИЛА и въпросът за устойчивостта на виното

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Индустрията за напитки е изминала дълъг път в толкова много отношения. В днешното винено царство устойчивостта на практика се подразбира. Но не винаги е било така.

В началото на 90-те години на миналия век, когато Америка слушаше Ейми Грант, мърмореше Мерло и Снаппъл и се подлагаше на тези закуски, фокусът беше по-малко върху средствата, отколкото върху целите. С други думи, ние не разглеждахме прекалено отблизо начина, по който отглеждаме многото култури, които карат колелата на индустрията да се обърнат.

Стюарт Спенсър е изпълнителен директор на комисията по винограде Lodi. Той също е винопроизводител, създавайки Zinfandel, Barbera, Verdehlo и други за винарната St. Amant. Той казва, че преди тридесет години устойчивостта дори не е била част от разговора. И все пак Лоди беше прогресивен и започна да осъзнава нуждата както от почитане, така и от насърчаване на холистичното земеделие. Въведете LODI RULES, първата национална програма за устойчивост на вината, която официално се оформи през 1992 г.

„Успехът и достоверността на програмата се основаваха на структурата за обучение на нивото от фермер до фермер, която включваше срещи на малки групи от задните врати в лозя“, казва Спенсър. „Въведохме понятия като икономически прагове, биологично разнообразие, покривни култури, полезни насекоми и др.“

Тези малки събирания процъфтяха в основата на първата голяма работна книга на организацията и в крайна сметка се превърнаха в LODI RULES, система, която започна строгата си сертификация през 2005 г. По-голямата част от програмата включва биологичното разнообразие, нещо, което Спенсър казва, че е от решаващо значение. „Разбрахме, че здравата и жизнена екосистема е основата на успешното лозарство“, добавя той. „Този подход признава сложната общност от организми и тяхната физическа среда, които работят заедно като екологична единица.“

Ползите от биологичното разнообразие са много, от поглъщането на въглерод и по-малко парникови газове до рециклирането на хранителни вещества и поддържането на вредители и болести под контрол. Той също така проправя пътя за приветстващо местообитание за полезни насекоми, които получават вредители, като хищни птици. Преди индустриализираното земеделие разчитахме на биологичното разнообразие, за да поддържаме условията в баланс. Въвеждането на вредни пестициди и торове, заедно с практиките за данъчно облагане като напояване, разтърси изцяло екосистемите, премахвайки много от тези полезни същества и микробиологията и оставяйки местата зависими от неестествени добавки.

За щастие през последните няколко десетилетия се наблюдава връщане на интереса към старите начини. Методи като биодинамично и биологично земеделие, заедно с подходи, които почитат затоплящия климат и намаляването на запасите от сладка вода, са помогнали за разпространението на Евангелието за устойчивост. Нещо повече, това стана по-скоро очакване от потребителя, не само в екологичен план, но и в социален и икономически, както предполага възходът на модела B-Corp.

LODI RULES е включен процес, включващ около 100 измерими стандарта, които обхващат всичко - от управлението на бизнеса и човешките ресурси до управлението на почвата и водите. Сертифицирани са над 1200 лозя в региона Лоди, което представлява около 27 000 засадени декара. Близо до 24 000 акра другаде в калифорнийската държава спазват стандартите.

Засега се очертава различен вид устойчивост - икономически. Спенсър цитира прекомерното предлагане на вино и скъпия характер на земеделието в Калифорния. Той казва, че в тази област има доста регулация и цената на труда е висока. За да направят нещата още по-предизвикателни, вредители като вирус 3, свързан с гроздови листа, (несексиално наименование за много несексичен вирус), разпространявани от инвазивната брашнеста гъба, правят хаос в лозята.

LODI RULES създаде много други програми за сертифициране по целия свят. Друг широко уважаван, LIVE, стартира в Орегон през 1999 г. Лозя и винарни, представляващи тези зелени протоколи, могат лесно да бъдат идентифицирани по лого и етикети, уебсайтове и други търговски медии. И въпреки че установяването на първоначален бар е важно, тези програми продължават да се развиват, карайки тяхното стадо производители да се адаптират по екологично съзнателни начини, за да запазят светлото и здравословно бъдеще за виното, както го познаваме.

„Искаме да бъдем най-строгата програма за устойчивост в света“, казва Спенсър. Интересното е, че организацията не вярва в 100% модела за устойчивост. Това, предполага Спенсър, просто означава, че летвата е поставена наистина ниско, така че всеки да получи сертификат. В момента организацията работи по стандарти, свързани с лозовите вируси и управлението на досадния брашнест червей. На масата има и нови мерки, които картографират целия ефект на пулсации на органични и неорганични пестициди, включително ефекти върху птици, пчели, червеи, качеството на водата и др. "Това надхвърля просто да се каже, че нещо е добро, добре или лошо, и всъщност се стреми научно да измери това въздействие въз основа на EPdatand как се използва."

Спенсър предупреждава, че популярността на устойчивостта обаче не винаги е полезна. LODI RULES работи, казва той, защото започва с фермери, работещи навън. На други места други юрисдикции се включват от самото начало, като по същество изготвят списъци със задачи за производителите, без наистина да признават сложността или уникалността на техните ситуации.

Неговият съвет към други апелации, които се стремят да бъдат наистина устойчиви: Започнете от малко в лозето. Изградете доверие и се учете заедно.