9 най-добри текили (и 3 мецала) за Палома, според бармани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Сега, когато сме в летните дни на кучетата, хладните, свежи коктейли са билетът за релаксация (и забравяйки, че все още сме в пандемия). И макар че има много възможности, солидната мощна питейна напитка, базирана на текила, винаги ще бъде на високо място в нашия списък.

Благодарение на типично меките температури в Мексико, коктейлите, идващи от тази нация, често се оказват отлични противоотрова за нашата колективна, свързана с жегата лятна тъга. Превъзходен пример може да се намери в Paloma, мегапопулярната либация с текила, сода от грейпфрут и липов клин. По своята същност Palomfeels харесват свалената версия на маргаритата: по-проста, по-чиста и може би по-освежаваща. Разбира се, правейки висококачествени Palomrelies за избор на подходящия текил за работата. За да помогнем с бъдещите ви Palompursuits, помолихме група от 12 бармани да предложат своите любими текили за това лятно питие и ето най-добрите им предложения.

Най-добрият Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Когато проучихме контактите на бармани за предпочитаната от тях Паломтекила, се появи преобладаващ фаворит: TequilFortalezBlanco. Базираната в Халиско, тази 125-годишна дестилерия разчита на класически техники за изработка на текилата си, използвайки тухлена фурна за готвене на тяхната агава и голямо каменно колело, известно като тахонто, за да смаже агавата след това. Що се отнася до Palomfitness, миксологът и генерален мениджър Кейти Уокас от „Пионер“в Сан Диего, предлага няколко думи по темата: „Форталезис предаде любимата ми текила. Всъщност е наистина страхотно само по себе си, но [то] наистина подобрява всеки коктейл, включително Paloma. Той е супер изчистен и предлага фини цитрусови плодове, черен пипер и ванилни нотки, които наистина допълват останалите съставки в напитката!"

TequilCorazón Blanco

Изчистената, лека природа на неподправения текил го прави естествено подходящ за Паломас, а режисьорът на напитки Лоран Лебек от Big Star в Чикаго, Илинойс, особено се радва на TequilCorazón Blanco. „Palomhas са коктейлни продукти в Big Star, откакто отворихме, и ги измъкваме през последните 10 години. Тя има толкова [общо с] нашата концепция, колкото и маргаритата, и има освежаващ, цитрусов, плодов профил, който е напълно уникален. Използваме пресен сок от лайм и грейпфрут, както и шприц [сода]. Текилтът, който работи за нас TequilCorazón Blanco. От къщата на CasSan Matias е текила с пълен аромат, [направена] от 100% синя агава и създадена в съоръжение, което поддържа занаятчийска цялост. [Когато го опитваме], ние получаваме узряло агаве, но също така и бял пипер, папая и финални нотки, които са малко по-растителни, намеквайки за чушка. Той балансира силния цитрусов профил на Paloma и леката горчивина “, твърди Лебек.

Siete Leguas TequilBlanco

Друг Blanco tequilt, който благоприятства старите училищни трикове на дестилационната търговия, Siete Leguas TequilBlanco се гордее с ароматния си, но ненатрапчив характер. Той е любим сред барманите поради своята гъвкавост; водещият барман Ейми Уонг от King Tide Fish & Shell в Портланд, Орегон казва, че „моят избор на tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Дестилерията все още произвежда техилтрадиционно с тахона, а агавето е от планинския регион [Мексико], което го прави малко по-сладък. Освен това има пиперлив минерален вкус, който според мен допълва горчивия грейпфрут в Paloma."

El Tesoro Blanco Tequila

Изработен от агаве Blue Weber от високопланинските райони на Мексико, El Tesoro Blanco Tequiloff предлага нотки на пресни плодове и зеленчуци и нежна сладост, която перфектно се отразява на киселите и горчиви вкусове на цитрусовите елементи на Paloma. „Любимият ми текил за Паломас определено трябва да бъде ароматна текила Blanco, поради което избирам El Tesoro Blanco. Неговата зелена закръгленост, с аромати на киви и круша, се съчетава чудесно с киселинността, осигурена от вар и грейпфрут на Paloma. Завършете го със осолена джанта, за да подобрите всички тези вкусове, а устата ми вече напоява “, препоръчва генералният мениджър Мат Рос от The Roosevelt Room в Остин, Тексас.

Tapatio Blanco 110

Ако Blanco tequilwith exdrdimension ви харесва, тогава версия като Tapatio Blanco 110 може да бъде идеалното допълнение към вашите домашни Palomas. „Tapatio 110 е„ високоустойчива “текила, но аз предпочитам да я опиша като неразредена, което означава, че получавате по-многослойно изживяване - текилите са страхотни сами, но изключителни в коктейла заедно с други съставки. Духът [ядро] във вашия коктейл трябва да бъде поне на равна нога с другите ви компоненти, ако не и звездният компонент, което не е проблем с Tapatio 110,”казва генералният мениджър Джош Превит от LCondesin Austin, TX.

Prewitt оценява творческия подход към Palomas, включително допълнителни съставки в допълнение към обичайния сок от текила-грейпфрут сода-лайм trifecta. „Tapatio 110 е страхотен в Palom, тъй като работи добре с множество вариации на коктейла, като най-забележителното е добавянето на объркани зелени люти чушки, което преувеличава зелените чиле нотки на текилата. Диктувайте какво ниво на топлина искате и съответно изберете типа пипер: шишитос за подчертан вкус и малко топлина, халапеньо за смел вкус и топлина или Серрано за болка. Добавянето на зелено чили към Tapatio 110 добавя текстурен компонент, придавайки вискозитет, който е естествен на неразреден текиленд, подобрен с восъчната кожа на чилито, така че да усещате, че той се задържа на устните ви “, предполага Превит.

Дон Хулио Репосадо или Añejo

популярен и лесно достъпен текилбранд на повечето пазари, Дон Хулио претендира за репутация като първата „луксозна“текила. Неговите гладки, добре интегрирани вкусове го правят добре заслужаващ малко по-висока цена, а тези вкусови профили също правят текилите на Don Julio’s Reposado и Añejo отлично подходящи за Paloma.

„Паломкоктейлът ми е любим през последните години, тъй като е малко по-освежаващ и по-малко захарен от киселия маргаритал. Предпочитам да използвам Don Julio Reposado или Añejo за ваниловите им нотки, които според мен допълват грейпфрута и [правят] добър заместител на захарта, която бихте добавили [когато използвате] сребърна текила “, обяснява главният барман Брадли Карамфил от Scarpettin New York City.

Алтос Репосадо

Подобно на повечето отлежали ликьори, Reposado предлага екстремни нива на богатство и приятни дървесни нотки, които се вписват добре с яркостта на грейпфрута и вар. Мениджърът на бара Josue Gonzalez от Seven Reasons във Вашингтон особено харесва Altos Reposado, текилдистилиран и остарял в Jalisco.

„Моят личен любим текил за паломкоктейла е Altos Reposado, произведен в високите части на Халиско, Мексико и на възраст 6-8 месеца в стари бъчви за уиски. преди няколко години имах възможността да посетя дестилерията, където произвеждат този фин мексикански спирт. Дори карах АТВ-та през агавените полета, където събират агаве за текила Алтос. Беше красива гледка и доста приключение.

Вярвам, че Palomas трябва да бъде тръпчив, сух и освежаващ едновременно. Разговорът между Altos tequiland дървото в бъчвите за уиски позволява на tequilto да развие зряла, но фина сладост с нотки на мек цитрус от ванилия. Palomcalls за сок от грейпфрут, който е кисел, но и горчив. Допълнителната плодовитост, която идва от отлежаването на текиленда, намекът за ванилия допълва горчивината на грейпфрута, създавайки повече кръгли вкусове “, казва Гонсалес пред The Manual.

TequilCazadores Reposado

Отлежал в американски дъбови бъчви, TequilCazadores Reposado напълно възприема нюансите на дървото, което води до добре интегрирана същност, която съчетава меките характеристики с добре дошли. Генералният мениджър Самюел Уили от Westlight в Бруклин, Ню Йорк използва този дух в своите Palomas, заявявайки, че „за да създадем перфектната Paloma, препоръчвам TequilCazadores. Тялото на течността и цитрусовите и ваниловите нотки едновременно подобряват вкуса и закръглят краищата на коктейла."

Казамигос Репосадо

Най-известен със своите високопоставени собственици, Джордж Клуни и Ранде Гербер, Casamigos също произвежда текили от световна класа, направени от агаве Blue Weber, събрани във високите части на Халиско. Версията им Reposado отлежава 7 месеца в дървени бъчви, които придават наситени карамелени нотки и гладка, копринена текстура. Поради тези причини е любим Palomingredient за главния барман Кейси Лайънс от Pacific Hideaway в Хънтингтън Бийч, Калифорния, който казва, че „моето отиване в tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Той е любим на тълпата tequilbranded от самия Silver Fox, господин Клуни. Богатото усещане за уста и закръглена сладост го правят перфектна двойка със свеж пресован сок от грейпфрут. Донесете малко чили сол и Topo Chico за шумолене и ще бъдете животът на купона преди излизането на първия кръг."

Най-добрият мескал за Paloma

Ако текилите Reposado или Añejo не изпълняват съвсем желанието ви за опушен, смел дух от агаве във вашата Paloma, помислете за преминаване към мескал. За да направят мескал, дестилаторите пушат агавата в подземни ями, които придават на напитката своя препечен вкус и земни нюанси.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Главният барман Мигел Гарсиоф LContentOeste в Ню Йорк благоприятства DoñVegMezcal Espadín в своите Palomas, като обяснява, че „обожавам да използвам DoñVegMezcal Espadín, защото придава идеалното количество опушеност и текстура на този традиционен коктейл. Паломите са класически, но използвайки DoñVeggives [тях] по-модерни обрати, подчертавайки брака между опушеност и тръпчивост."

Пролижо Мезкал

Тъй като грейпфрутът представлява доминиращ вкус в класическата Paloma, вие сте добре поднесени, като търсите дух от агаве, който се съчетава хармонично с този остър цитрусов плод. За барман Хавиер Аройо от Bar Sótano в Чикаго, Илинойс, този приятелски напитка за грейпфрут е Prolijo Mezcal.

„Един от акцентите на мескала е неговият опушен и зеленчуков вкус. Prolijo Mezcal има тенденция да има този [вливан в дим], пиперлив аромат, който е идеалното сдвояване за грейпфрут - най-важната съставка в Paloma! „Аройо казва на Наръчника.

Лос Хавис Мескал Еспадин

Наследствените марки текиленд мескал често са разумни купувачи, тъй като са успели да издържат времето и продължават да произвеждат отлични спиртни напитки от агаве, подходящи за коктейли. Директорът по храните и напитките Крис Симънс от The Farmer and the Seahorse в Сан Диего предпочита да използва Los Javis Mezcal Espadin в Паломас, защото това е „малък, семеен и управляван бизнес с три поколения Javiers като съименник на марката. Този ориентиран към стойността мескал предлага Palomperfectly опушен, с минерални и пълни аромати [основен спирт]. Докато грейпфрутът остава звездата на тази класическа [напитка], Los Javis Espadin внася външен вид сложност и интрига в този любим на феновете коктейл."