Най-добрите ромове за дайкири, според бармани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В днешно време може да не е лесно (или дори възможно) да посетите бар край океана и да се насладите на тропически коктейл, но малко решителност и експертни съвети могат да ви дадат всички инструменти, от които се нуждаете, за да пренесете либациите на плажа в собствения си двор. Що се отнася до дайкири, напитка от ром и цитрусови напитки за топло време, разработена в Cuband, известна от най-големия си фен, автор Ърнест Хемингуей, барманите у дома трябва внимателно да обмислят своя избор на ром. Светлите ромчета, тъмните ромчета и отлежалите ромове могат да създадат вкусни дайкири, в зависимост от вашите лични предпочитания за вкус. Следващите 10 бутилки - всички препоръчани от професионални миксолози - покриват широк спектър от стилове ром, като ви дават много възможности за изработване на дайкири от мечтите ви.

Плантационен оригинален тъмен ром

Тъмният ром придава добре дошли богатство на иначе ярките вкусове на дайкири, а мениджърът на бара Сара Кларк от The Dearborn в Чикаго особено се радва на версията, направена от Plantation. „Смятам, че тъмните ромове са идеални за дайкири и повечето други тропически напитки. Препоръчвам да използвате Plantation Original Dark Rum. Това е ром, дестилиран частично в ямайски (на възраст 10-15 години) и частично в Барбадос (на възраст 1-3 години). След това се смесва в южната част на Франция, след което отлежава в дървени чани от 3 до 6 месеца. Този стъпков процес на дестилация и смесване дава наистина отлични аромати и вискозитет. Ще намерите аромати на плодова бяла стафида и сушен ананас и нотки на канела, подправки, черен пипер и меласа. Завършва приятно и сухо, за да ви накара да искате повече! “Кларк казва The Manual.

SantTeres1796 SolerRum

Венецуелски ром, отлежал в бъчви с бърбън, SantTeres1796 SolerRum е дайкири, който трябва да има за винения директор Пол Санчес от AlmCocinLatinin Baltimore, който обяснява, че „Ние сме венецуелски ресторант, намиращ се в град Балтимор, така че изборът на ром, който е най-подходящ за дайкири, не е полезен [за нас]. Нашият бар разполага с над 57 рума от цял свят, а любимият ми за дайкири ще бъде The SantTeres1796 SolerRum. Този ром е смел, колкото и балансиран, което го прави много гладък ром, за да пресъздаде класическото дайкири от началото на 1900-те. Дженингс Кокс [американски инженер, за когото се говори, че е изобретател на дайкири, докато работеше в Кубат в началото на миналия век] използва само един дух в своята рецепта, така че защо да не го направите страхотен?"

Bacardi Superior White Rum

Говорейки за Дженингс Кокс, "единственият дух", използван в оригиналната му рецепта за дайкири, се твърди, че идва от пратка ромчета Бакарди от Пуерто Рико … така че, според барман и посланик на марката Рамон Диас от "Румс" от Пуерто Рико, платоническият идеал на дайкири трябва да включва Bacardi Superior White Rum. „Историята на дайкири датира от 1898 г., когато пристигналите в Кубанд северноамериканци започнаха да експлоатират железните мини. Генерал Дженингс Кокс пиеше ром Бакарди [с] вар и захар. Той сподели тази напитка с група миньори [от миньорския град] Дайкири. Един ден те решиха да кръстят този коктейл на мините. От този ден нататък коктейлът е известен като дайкири. Поради това вярвам, че определено няма по-добър ром за дайкири от Bacardi [White] Rum, точно както е създаден първоначално “, казва Диас.

El Dorado 3-годишен бял ром

Когато главен барман Нилс Шаберт от Fairview Bar & Restaurant в Алберта, Canadmakes daiquiri, той посяга към El Dorado 3 Year Old White Rum, „фантастичен бял ром в английски стил от Guyan [идеален] за използване в дайкири и всички коктейли в кисел стил. Отлежалите му ванилни нотки и скромна личност проблясват в дайкири, без да смажат цитрусовата хапка на напитката. Най-добрият избор, ако търсите много класически дайкири."

Десет към един карибски бял ром

Десет към един карибски бял ром от Тринидад предлага както привлекателно деликатната текстура, очаквана от бели роми, така и нюансирана дълбочина на вкуса, което го прави отлично допълнение към класическите дайкири … или всеки друг тропически коктейл на основата на ром. Според главния барман Дилън Шуи от Wayan в Ню Йорк, „Десет към едно е моят нов фаворит. Белият ром има приятно докосване на неподвижен фънк и доказателство, което му позволява наистина да се появи и да блести, вместо да избледнява в микса. Вкусовете играят особено добре при класическото дайкири, което винаги е първият (и най-важният) тест, през който се подава всеки ром. В Wayan той дори играе добре срещу упадъчен домашно приготвен сироп от кокосово мляко в нашия коктейл „Iñdo Colada“, който използва джинджифил и канела, за да удължи тревистите, цитрусови, пиперни нотки, открити в Десет към едно. “

Flor de Cañ 4-годишен ром ExtrSeco

В нейната Aventura, Floridrestaurant Bartaco, режисьорката на напитки Никол Куист казва, че „ние обичаме Flor de Cañ 4 Year Rum ExtrSeco извън Никарагуа. [Това] е ром в испански стил и ние сме горди да си партнираме със справедлив търговски сертифициран и устойчиво произведен естествено отлежал ром. Дайкири е насочен към подчертаване на силни, сладки и кисели [вкусове], с прав спирт, подсладител и пресни цитрусови плодове. Резултатът е чист, освежаващ коктейл, в който блестят естествените ванилия и чисти цитрусови нотки на самия ром."

Wray & Nephew White Overproof Rum

Предпочитаният завъртане на Ърнест Хемингуей на дайкири включваше два изстрела ром (оттук и алтернативното му име „PapDoble“) и никаква захар, тъй като Хемингуей харесваше силно присъствие на ром в коктейлите си. Генералният мениджър Нийл Нойман от Bar Biscay в Чикаго се съгласява с доминиращата философия на дайкири на Хемингуей, като ни казва, че „харесвам напитки, насочени напред и на 126 доказателства, Wray & Nephew пресича сок от лайм и прост сироп в класически дайкири. Специфичният „хого“или „фънк“, доставен от собствената мая, е богат на презрели банани. Духът се откроява, но все пак допълва вкусовете и атмосферата на дайкири."

Дон Панчо 8-годишен ром

Мениджърът на бара Камил Каван от Quaintrelle в Портланд, Орегон също обича да използва Wray & Nephew в нейните дайкири, но „Аз съм голям фен на разделенията [в коктейли], като [използвайки] половината Reposado и половината Blanco [текила] в маргаритите и половин вермут и наполовина уиски в Манхатън. За дайкири [използвам] разделяне между отлежал ром и лек ямайски ром. " За лекия си ямайски ром тя отива с Wray & Nephew, но за състарения си ром тя избира „Don Pancho 8 Year Rum“, средно тяло панамски дух с нотки на кожа, карамел, ванилия и дъб.

Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum

стил ром с произход от френските Кариби, rhum agricole се дестилира директно от сок от захарна тръстика, а не от меласа, а полученият спирт има уникално тревист, почти растителен профил. Популярността на Rhum agricole продължава да нараства сред любознателните пиячи, което кара дестилериите, разположени извън Карибите, да се занимават с този тип производство на ром. Една такава дестилерия е Kō Hana, разположена на Хаваите. Водещият барман AliciYamachikof Нобу Хонолулу обяснява афинитета си към Kō HanKoho Hawaiian Agricole Rum in daiquiri по следния начин: „За мен коктейлното изживяване е свързано както с аромат, така и с текстура, колкото и с [вкус]. Kō HanKoho Хавайски ром Агрикол, приготвен от древния хавайски сорт захарна тръстика - Ke– придава [вкус] на подправки за печене от неговото шардоне и почивка на бъчва на Maker’s Mark, заедно с тропическите аромати на Kea презрял банан. [Също така] наложената соленост на морското равнище на О’аху тероара дава на Kō HanKoho пълното му усещане за уста. Когато се разклати над лед със свеж сок от лайм и малко домашно приготвен прост сироп, [този ром дава] не само красиви, ароматни дайкири, но и перфектната почит към наследството на френския карибски ром, местната хавайска култура и кулинарното изкуство."

CañadRum

Друг ром в стил агрокола, произведен извън френските Кариби, CañadRum идва от Оаксака, Мексико и предлага ром, който със сигурност ще се хареса на тези, които предпочитат кафяви ликьори в своите коктейли, като режисьора на напитки NikTheil от PapCenar, Topaz и Citrine в Чикаго. „Аз съм пияч на уиски и съм много внимателен към моя ром. Харесва ми нещо, което мога да разбъркам или да пия само с кубче лед и тук се появява CañadRum от Oaxa. Той има страхотен вкус на цевта, който не е преодоляващ, но също така достатъчно аромат на агрохол, за да ви уведоми, че имате ром в чашата си. Ако искате да промените вашето дайкири преживяване [като използвате] този ром, под оранжево [вместо] вар. Във времена като тези, когато не можете да отидете на плаж, ще почувствате малко почивка у дома “, препоръчва Тейл.