11-те най-добри уискита за уиски, които се изкисват през 2021 г., според бармани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Всеки коктейл е по-нюансиран от простото комбиниране на алкохол със сладка смес. Това звучи особено вярно за киселото уиски, елегантна и сладка класика на американския коктейл. Съдържа пенлив яйчен белтък (макар и по желание, прави уискито ви по-кремообразно), прясно изцеден цитрусов сок и тире от прост сироп.

Изборът на правилното уиски с правилното измерение и баланс обаче превръща уискито ви кисело от неясно в приятно. Ето нашия обзор на най-добрите уискита за уиски, които се вкисват през тази 2021 г., всички внимателно подбрани от експертни бармани.

Свързани ръководства

• Най-добрите марки евтини уиски за под $ 20
• Най-добрите уискита от ръж под $ 50
• Най-добрите уискита за ирландско кафе

Бърбън

Уудфордски резерват Бърбън

Със средно тяло и естествена сладост, уискито с бърбън изглежда като естествено подходящо за киселото лечение. Директорът за напитки GinBuck от Concord Hill в Бруклин, Ню Йорк, избира широко обичаната версия на Woodford Reserve, когато прави кисело кисело, като ни казва, че „любимото ми уиски от бърбън е Woodford Reserve. Уудфорд е гладък и богат, без прекалено много удар, който би надмогнал вкусовия профил при приготвянето на коктейл. Особено с киселите уиски предпочитам нещо меко и полирано на небцето, за разлика от уискито, което има много силна същност и според мен не се смесва толкова подходящо."

Russell’s Reserve 10 Year Bourbon Whisky

„Когато се наслаждавам на уиски кисело, обикновено предпочитам уискито с бърбън, по-специално Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. Според моето скромно мнение, той има много характер за бърбън и се представя добре в коктейли като кисело уиски, където имате захар и лимон, които се борят за вашите вкусови рецептори. Ако бърбънът [в кисело уиски] е прекалено „горещ“(устойчив на ахиг) или бърбънът е твърде мек, той може или да надвие, или да се загуби в коктейла. Също така, ако аз съм този, който го пие, [киселото] по-добре да бъде направено с пресен лимон, демерсиропиран сироп, яйчен белтък и 6 капки ангостурбитери върху белтъка, [и по-добре да бъде] сервирано „нагоре“,”Главният миксолог Марк Бейер от Saltine в Норфолк, казва за неговите уиски кисели предпочитания.

Илия Крейг Малка партида бърбън

Докато високоустойчивите бурбони могат да се окажат предизвикателни да се интегрират в коктейли като кисело уиски, някои дестилерии произвеждат предавания както с адаптивен вкусов профил, така и с много сила. Пример: Илия Крейг Small Batch Bourbon, уиски с 94 доказателства, благоприятствано от управляващия партньор LucindSterling от Middle Branch в Ню Йорк, който настоява, че „когато правя уиски вкисване, винаги предпочитам да използвам Elijah Craig. Той има високоустойчиво, но и особено сладко покритие, което помага на коктейла да се отдалечи от по-сухия вкус на яйчния белтък."

Договор Oak Ghost Hill Bourbon

Името „бърбън“се отнася до всяко американско уиски с каша от смес от поне 51% царевица и, противно на общоприетото схващане, не е необходимо да произхождат от щата Кентъки, който в популярността се смята за епицентър на производството на бърбън. Що се отнася до киселите уиски, директорът за напитки Ранди Хейдън от The Roof At Ponce City Market в Атлантселекс избира родения в Тексас бърбън, обяснявайки, че Договорът Oak Ghost Hill Bourbon „е предимно [направен от] тексаска царевица с много тексаска пшеница, създавайки наистина уникален и вкусен продукт. Обичам да приготвям уиски с киселината на договор Oak Ghost Hill най-вече заради уникалната си гама от вкусове. Харесва ми да добавя 2 чертички от AngosturBitters и към моя Ghost Hill Sour.”

Орел рядък бърбън

Що се отнася до бърбън, Buffalo Trace Distillery е любим сред Кентъки Бурбон пътека. Те правят някои от най-желаните марки в света като Blanton’s и Pappy Van Winkle. Eagle Rare, макар и не толкова рядък в магазините като Blanton’s, все още е удивително гладък и добре изработен бърбън. Неговите нотки на кафе, кожа и дъб добавят към общия баланс на киселото уиски. Шон Стантън, един от най-известните бармани в Детройт в една от най-известните си дупки, Honest John’s, казва това за Eagle Rare: „Това е идеално за уиски кисело. Има достатъчно хапка, за да пресече захарта и лимона, но недостатъчно, за да надвие напитката."

Ръж

Дива Турция 101 ръж

Пиперливата „хапка“, присъстваща в ръженото уиски, му придава много различна индивидуалност от по-сладкия и гладък бърбън, а според директора на храните и напитките Шон Глисън от True Story Brands в Атланта, точно това прави Wild Turkey 101 Rye идеален дух за уиски кисел. „[Wild Turkey 101 Rye е] стабилно и кръгло уиски със страхотни подправки, което върши чудесна работа, изправяйки се срещу цитрусите и захарта в кисело,“казва Gleason пред The Manual.

Старата горска ръж

Докато класическата киселина използва само цитрусов сок като свой плодов елемент, креативните миксолози понякога намират за подходящо да включат други плодови аромати, а съоснователката Никол Стип от Trouble Bar в Луисвил, Кентъки, се брои сред това число. Що се отнася до киселия коктейл на плодова основа, Stipp посяга към Old Forester Rye, твърдейки, че „кайсиевите и препечени нотки правят [Old Forester Rye] идеален за лимонено-кайсиево кисело. 100-те доказателства издържат на кисело с повече плодове, като боровинки или малини."

Rittenhouse Rye, бутилирана в облигация

Бутилирано в Bond (или BiB) уиски трябва да се придържа към много специфични правила; например, уискито трябва да се дестилира на едно място за един дестилационен сезон. Тези разпоредби водят до дух както със сложност, така и с последователност и затова главната барманка Сара Роснер от Bourbon Steak във Вашингтон обича да използва версията Rittenhouse Rye’s Bottled In Bond за уиски. „Този дух е смел и пикантен на вкус. Но той е и достатъчно голям при 100 доказателства, за да проникне през суровия яйчен белтък “, казва Роснер за тази бутилка.

Смесени уискита

Harlem Standard American Whisky

„Въпреки че изглежда като отдалечено време, докато чакам да седя за вечеря, избраният от мен коктейл е почти винаги кисел. В киселото уиски драмът е също толкова важен, колкото и яйцето [белтък]. В допълнение към красотата на този коктейл, уискито задава тон на това изживяване от момента, в който докосва устните до дълготрайните финиши, които оставя на небцето, което възхитително насърчава още една глътка “, барманката Кики Кларксън от нейното име беше Кармен в Ню Йорк казва на Ръководството. Що се отнася до избрания от нея дух за кисело уиски, Кларксън настоява, че „Harlem Standard American Whisky е моят абсолютен фаворит и скрит скъпоценен камък сред уискитата. Идеален е за кисело уиски, защото деликатните клен и ванилоните на Harlem Standard придават дълбочина на коктейла, без да го преодоляват. Също така, живият лимонов сок в коктейла се засилва от цитрусовите нюанси на Harlem Standard. Финалът ми напомня на освежаващ, перфектно охладен пай с лимон безе. “

Чичо Най-близко 1856 Уиски с премиум възраст

Богатството на отлежало уиски осигурява ценен контрапункт на яркостта на цитрусовия сок, а мениджърът на бара Коди Браун от механа в Атлантис особено се наслаждава на вкуса на Uncle Nerely 1856 Premium Aged Whisky в контекста на кисело: „Uncle Nedest 1856 е смесица от отлежало уиски, достигащо 100 доказателства, което се слива перфектно с лимона и захарта в уискито кисело. Остатъчната сладост ми позволява да използвам малко по-малко захар, отколкото обикновено, докато доказателството за духа добавя гръбнак и авторитет, вместо да се губя сред съставките."

Едно малцово уиски

Единичният малц Brenne

Някои привърженици на кафявия дух се мръщят срещу идефа, използвайки едномалцово уиски (или уиски, ако пиете шотландски) в коктейли, вярвайки, че пълният вкус на малцовия ечемик трябва да бъде оценен по-скоро като самостоятелна сипър, отколкото като съставка в смесена напитка. Въпреки това генералният мениджър Брук Бейкър от Underdog в Ню Йорк благоприятства сингъл малц от Франция в уискито си, като обяснява, че „моят личен фаворит [дух за уиски кисели] е френският сингъл малц на Брен. Brenne има толкова деликатна, плодова, почти подобна на десерт сложност, че се поддава [толкова много] на тази специфична вариация на коктейла, че я пия редовно (отново ми е любима!)."