Най-добрите ромове за урагани, според бармани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В деня преди Пепеля сряда се отбелязва голямо културно събитие в Луизиана. Популярно известен като „Mardi Gras“(или „Дебелия вторник“), това е оживен ден за празнуване с паради, джаз изпълнения на улицата, сърдечен креолски коктейл и ентусиазирани проби от фирмените коктейли в града. Една напитка твърди особено силна връзка с Марди Гра: ураганът, базиран на ром, измислен в класическия бар на NOLwatering Pat O’Brien’s. Характеризиращ се със сироп от маракуя, сок от цитрусови плодове, много лед и гарнитури от портокалови филийки и марашино-череши, ураганът може да се види във френския квартал по време на Марди Гра, често в пластмасови чаши, предназначени за покровители, за да се насладят на открито. Ако искате да уловите духа на Марди Гра, без да скачате с полет до международното летище Луис Армстронг, следвайте съветите на тези бармани и вземете една (или повече) от тези перфектни бутилки ром с ураган.

Three Roll Estate Spiced Rum and Wray & Nephew White Overproof Rum

Традиционно Ураганът в стил Ню Орлиънс включва два различни стила ром: „лек“ром (обикновено сребърен) и „тъмен“ром (отлежал и / или подправен). Бар готвачът AmandThomas от SoBou в Ню Орлиънс обича да включва най-малко един местен в NOLrum в своите урагани: „Когато създавате урагана, важно е да имате правилната комбинация от два рома. Коктейлът Hurricane е създаден тук, в Ню Орлиънс, така че обичам да опитвам и използвам местни съставки; Three Roll Estate Spiced Rum е идеален за това. В нашата версия на коктейла обичаме да смесваме подправките с малко фънк, така че сдвояваме [подправения ром] с Wray & Nephew. Двата рома [осигуряват] перфектен баланс на подправки и фънк, напълно верни на нашия NOLstyle."

Bacardi Facundo Neo Silver Rum и Bacardi Gran Reserv10

Водещият барман Онофрио Раймонди от Фиолин Вашингтон също се придържа към стандарта на Ню Орлиънс за два рома за урагани, но избраните от него ромове идват от семейството на спиртните напитки Bacardi: Facundo Neo Silver Rum и Bacardi Gran Reserv 10-годишен стар ром. „Избрах Facundo Neo като основа на тази напитка, тъй като това е първокласен продукт, който може да бъде закупен сравнително евтино и е перфектен, когато има нужда от тропическа напитка. Той е красиво балансиран, със свежи плодови нотки на банан [и] ванилия, Demerarsugar и ядки. Добавянето на Bacardi 10 ще подобри ваниловите банани и ще добави аромати на карамел и костилкови плодове като круша и праскова “, казва ни Раймонди.

Фанатичен ананас на Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ’

Бразилският спирт, известен като cachaçis, е класифициран като ром в САЩ, тъй като и двата cachaça и рома са резултат от дестилацията на сокове или продукти от захарна тръстика. Cachaçtyp типично се отличава със здрави и земни нотки и леко тегло и текстура, поради което барманът Jeremy Hill от Francois Frankie в Чикаго обича да използва Novo Fogo Cachaçin вместо сребърен ром в своите урагани. „Моите урагани са малко неортодоксални, защото обичам да си играя с наслояване. За лек ром се кълна в cachaça, по-специално Novo Fogo. Фините аромати на бананови листа и мед работят чудесно с маракуята в урагана “, обяснява Хил. Що се отнася до предпочитания от него тъмен ром, Хил избира „Fancy Pineapple Dark Rum“от „Plantation Stiggins“. Гладкият ананас, леко опушване и докосване на пикантни характеристики наистина завършват добрия ураган."

Don Q Cristal Rum и Ron Del Barrilito 3 Star Rum

„Иронията на използването на пуерторикански ромчета за този коктейл след урагана„ Марис “не ме загуби“, съсобственикът и главен миксолог Стефан Хюбнер от Dot Dot Dot в Шарлот, NC казва за избора си на светъл и тъмен ром за ураганите. Той обаче оправдава избора си, като заявява, че „наистина вярвам [че] тези два рома обединяват перфектните вкусове, за да направят невероятна версия на класическата коктейлна класика в Ню Орлиънс“.

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, алкохол, роден на френско-карибския остров Мартиника, идва от пресован сок от захарна тръстика и неговият уникален - и леко фънки - вкус профил е отговорен за нарастващата му популярност в американските коктейлни барове. Мениджърът на напитки Кайл Харлан от Mission Taco Joint в Сейнт Луис обича да използва пресни плодови сокове в своите урагани и ни казва, че „добрият рум във френски стил [е отличен] тук; те са склонни да бъдат по-растителни и земни [от другите ромове], което ще балансира сладките [сокове] наистина добре. Имайте предвид обаче, че [rhums] може да бъде доста тревист и малко кисел. Rhum J. M. XO [е] чудесен вариант."

Rhum Barbancourt 5 звезди

Докато тревистите вкусове, присъстващи в rhum agricole, могат да се отнасят до някои миксолози и imbibers, управителят на бара Тимъти Йей от Северния съюз в Огункит, ME ги смята за ценен актив, особено когато прави урагани. „Rhum на основата на захарна тръстика е това, което предпочитам в ураганите поради техните тревисти нотки и чисти, сладки аромати, които действат изключително добре [в] коктейли за сок напред. Rhum Barbancourt 5 Star винаги е на моята скоростна железница “, казва Йи.

Бали Хай Тики Злато

Ако искате да използвате единичен ром за своя ураган, а не комбинация от светли и тъмни роми, тогава златният ром прави отлична средна позиция между двата стила. Главният баровец Вики-Роуз Бейнс от Farmer’s Table в Сан Диего дава специален вик на местния любимец на нейния Bali Hai Tiki Gold, който тя определя като „изключително гладка. Този конкретен ром се ражда от чиста тръстикова захар и [е] ферментирал хладно. Това е наистина перфектният ром за класически тропически коктейли като урагани."

Банки 7 Златна смес

„Ураганът попада в същата [категория] като тики коктейлите, които се нуждаят от комбинация от вкусове и характеристики от рома, за да гарантират, че няма да паднат, казва главният баровец Сара Л. М. Менгони от Double Take в Лос Анджелис. За да постигне този перфектен баланс, Mengoni използва Banks 7 Golden Age Blend, бутилка, която „осигурява уникална комбинация от 23 рома от 7 различни страни, което води до разнообразен вкусов профил, състоящ се от леки, фънки и сладки нотки. Добавянето на този ром към урагана осигурява необходимото ниво на сложност и напластяване на вкуса, за да стане законен коктейл."

Маунт Гей черна цев

богат и сложен средно телен ром, идващ от Барбадос, Mount Gay Black Barrel е любимата съставка на урагана на директора на напитки Матю Маккаил от SX Sky Bar в Чикаго, който ни казва, че „ние оставаме верни на оригиналната рецепта за урагани, като използваме нашите запаси от ром, точно както създателят на коктейла Пат О'Брайън през 40-те години. Това, което използваме сега, Mount Gay Black Barrel, работи наистина добре. Комбинираме го с пюре от маракуя, малко къпинов и портокалов сок и докосване на гренадин с череша и гарнитура от резен портокал. В напитката, която вече има толкова много вкус, става дума по-малко за вида ром, а повече за спазването на традицията зад коктейла."

Diplomático Reserva

Най-международно известната дестилерия на ром във Венецуела, Diplomático, произвежда остаряла версия „Reserva“, която си сътрудничи особено добре с класически вкусове на Ураган, според директора на напитките Мики Николич от Double Dealer в Ню Орлиънс: „Това е моят ром за урагани неговата сладост и пълно тяло. Процесът на стареене, направен при приготвянето на този ром, осигурява екстра вкус."

Appleton Estate Reserve Blend

„Някои рецепти за урагани изискват само лек ром, [но] аз обичам да използвам светъл и тъмен ром, за да добавя текстура и да балансира сладостта от маракуята и портокала“, обяснява директорът за напитки Андр Джонсън от Serenatin Washington, DC, когато избира тъмен ром за Нейните урагани, Джонсън посяга към Appleton Estate Reserve Blend (или неговия по-силно остарял братовчед, Appleton Estate 12 Year). „[Appleton Estate Reserve и Appleton Estate 12 Year] добавят нотки на ванилия, канела, карамел и подправки, които всъщност придават разпознаваем вкус на урагана“, заключава Джонсън.