Ще харесате тази рецепта за коктейли, базирана на Ангостура

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Бързо, отидете в домашния бар. Какво горчиво имаш на рафта? Бихме заложили на пари, че имате поне една бутилка Angosturbitters под ръка. Знаете бутилката - жълта капачка, етикет, който изглежда не пасва. Да, този. Angostura, най-продаваната горчивка в света, е известна със своята полезност в почти всеки коктейл. Както винаги. Работата е там, знаете ли, че може да се използва и като основна съставка? Докато самите горчиви са само 44,7 процента обем алкохол, те обикновено не са нещо, за което бихте се сетили да създадете коктейл. Досега.

Когато за първи път чухме за това, бяхме изненадани, но нека ви кажем нещо: Добре е и сме закачени. Напитката се нарича Trinidad Sour и е измислена от бармана Джузепе Гонсалес, който по това време е работил в Clover Club в Бруклин. След създаването си, популярността му нараства благодарение на комбинацията от über горчив и сладко-кисел. Вече може да се види в коктейлни менюта в цялата страна и по света.

Ще споделим рецептата с вас - би било погрешно да се възхищаваме от заинтересовани и образовани страни като вас - но първо, сметнахме за разумно да направим крачка назад и да разровим какво е Angosturbitters и кой го прави.

Angosturgot стартира през 1824 г., когато основателят д-р Йохан Сигерт е генерален хирург в армията на Симон Боливар, базиран в Ангостура, Венецуела. Зигерт е проектирал ароматните горчивини като лечебна тинктура, която ще помогне за облекчаване на стомашните заболявания.

(Странична лента: Можете ли да си представите да живеете във времето, когато алкохолът е бил легитимен „лек“, който Ви е дал Вашият лекар? Разбира се, всичко останало вероятно е гадно, но можете да получите рецепта за алкохол!)

няколко десетилетия по-късно, през 1870 г., тримата синове на Зигерт се преместват в Тринидад, където дон Карлос Зигерт започва да популяризира Ангостурас, съставка за коктейли и други рецепти. Оттам популярността му нараства. След като започна с горчиви, марката се разшири и до роми, които Ангостура произвежда и смесва вече 130 години.

Що се отнася до етикета: Според компанията големият етикет е създаден, когато братята Зигерт се опитват да разделят и завладеят: едната бутилки доставя, а другата отговаря за етикета. Първоначалната грешка продължава и до ден днешен е подписът на марката. (Дали това е вярно или не, предстои да разберем, но това прави хубава история.)

Но какво да кажем за съдържанието в бутилката? Е, това са тайни рецепти, които остават непроменени от 1824 г. Твърди се, че само един човек знае цялата рецепта по всяко време.

Ще ви хвърлим още един забавен факт: Най-големият доставчик на Angosturbitters в света е кръчмата Hall Bitters на Nelsen на остров Вашингтон край североизточния край на Door Peninsulin Door County, Уисконсин, който редовно продава над 10 000 изстрела на неща годишно.

Сега е време да се научите да правите коктейли. Тук е версията на The House of Angostura на Trinidad Sour, която тя нарича AngosturSour.

AngosturSour

• 1 унция Ангостураматични горчиви
• 1 унция пресен лимонов сок
• 1 унция Demerarsyrup *
• 1 яйчен белтък

Метод: Разклатете на сухо, след това разклатете с лед и двойно прецедете в охладено кисело стъкло.

* Demerarsyrup: 1 част Demerarsugar, 1 част гореща вода. Разбъркайте, за да се разтвори.