Докоснете вътрешния си Рон Суонсън с тази епична месо рецепта за деня на мемориала

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Този Ден на паметта е повече от вероятно да правите това, което правят повечето американци - да печете месо и да пиете бира, докато се наслаждавате на слънцето. Въпреки че денят е замислен за памет на загиналите войници в страната ни, той също се превърна в неофициалното начало на лятото, като повечето хора почиват и избират да прекарат това време на открито с приятели и семейство.

Това, което готвите, обаче има значение. Бихте могли да правите бургери и кучета, които са подходящи за маси хора, но какво ще стане, ако вашето събиране е по-малко, по-интимно и много по-задвижвано от месо?

Въведете това, което наричаме Рон Суонсън, създаден от готвача на кухнята Dirk Tolsmof EPIC Steak в Сан Франциско, един от премиерните ресторанти с месна храна в страната. С не един, не два, а три различни вида месо (четири, ако включите бекон лардони в картофената салата), това ястие със сигурност ще донесе сълзи на окото на всяко месоядно животно.

По отношение на готвенето на съответните меса (ще разберете, че няма инструкции за тях), това зависи изцяло от вас.

Нас? Ние печем всичко на скара.

Ден на мемориалното месо, специално с марината Chipotle и картофена салата

Състав:

• 1 телешко ребро
• 6 унции плоска желязна пържола, маринована в чипот (виж по-долу)
• 1 агнешка наденица от 4 унции
• .25 c картофена салата (виж по-долу)
• 4 лукови пръстена, пушени и панирани в мътеница и брашно

Метод

1. Нанесете малко картофена салата в чиния.
2. Отгоре месо, последвано от лукови пръстени.
3. Празник като най-мъжкия човек досега.
4. По желание: сервирайте с чаша скоч.

Chipotle Марината

Съставки

• 1 консерва чипот в сос
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица кимион
• 1 супена лъжица кориандър
• .5 ч. Л. Канела
• .5 ч. Л. Семе от копър
• 1 супена лъжица черен пипер
• 2 супени лъжици сол
• .25 c мед
• 3 супени лъжици лимонов сок
• .25 c портокалов сок

Метод

1. Препечете семената и подправките и смелете заедно на фин прах.
2. Пасирайте чипотла, чесъна, меда и соковете заедно в блендер.
3. Смесете подправките и залейте месото.
4. Оставете да престои 24 часа преди употреба.

Печена картофена салата от пепел

Това е традиционна германска картофена салата, но с личната нотка на EPIC в различни вкусови профили, използвайки пушен оцет от чипот и пепел, която пече картофите, за да се получи дим в салатата.

Състав:

• 3 c малко фермерски картофи с червени перки или други средночервени картофи, почистени
• 2 c бекон лардони
• .25 c оцет от червено вино-чипот
• 1 супена лъжица горчица
• 2 ч. Л. Мед
• 2 глава лук, малки кубчета
• 1 връзка магданоз, нарязан
• Сол и черен пипер

Метод:

1. Вземете червените обелени картофи, изтъркайте ги и ги оставете да изсъхнат напълно преди печене.
2. Започнете да използвате скара с мескит или дърво; след като се свари на по-малки парчета мескит с малко на дъното, поставете картофите директно в средните въглища (не поставяйте в средата, където са най-горещите точки, или вашите картофи ще експлодират), и оставете картофите да гответе в пепелта около 45 минути или докато напълно омекнат с убодено с шишче. Издърпайте картофите от пепелта и оставете леко да се охладят.
3. Докато чакате картофите да се охладят, започнете да готвите вашите бекон лардони в среден тиган, като извадите мазнината, когато беконът е наполовина сготвен, поставете лука в тигана и го оставете да се готви с бекона.
4. Когато приключат с готвенето, поставете горчицата, оцета и меда в тенджерата, докато разбърквате, за да сте сигурни, че са смесени заедно.
5. Сега вземете картофите и използвайте прах от кухненска кърпа от останалата пепел. Колко пръчки по картофа ще зависи от това колко са мокри.
6. Ако трябва да отлепите кожата, за да премахнете пепелта, продължете.
7. След като се почистят, натрошете картофите с ръце на парчета с четвърт размер и ги залейте с бекона-винегрета, който сте приготвили, със сол и черен пипер на вкус.
8. Регулирайте и завършете с малко нарязан магданоз.