Как се пие уиски: Ръководство за начинаещи

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Пиенето на уиски е вълшебно изживяване. Това е напитка, на която можете да се насладите с настоящите си приятели или да се насладите, докато създавате нови приятели в местния бар или кръчма. И има доста начини да се насладите на уискито: Можете да го изпиете спретнато, да го разклатите или разбъркате в модерен коктейл или да измислите подмладяващи чаши с класически коктейли от уиски.

Не е нужно да харчите много пари, за да започнете с уискито. Чувствайте се свободни да разгледате нашия списък с най-добрите евтини уиски за под $ 20 и ръжени марки уиски за под $ 50, ако се интересувате от рентабилни опции. И ако искате да опознаете хипнотизиращия свят на алкохолните напитки, ние също публикувахме наръчник за начинаещи за вино от шери, включително списък с 10-те най-добри алкохолни напитки.

Но ако искате да наемете уиски, за да сте сигурни, че вашата 2021 година ще надмине вашата 2020, ние работихме с Томи Тарди, световно известен ценител на уискито и собственик на The Flatiron Room и Fine & Rare, за да ви помогнем да разберете особеностите на това завладяващо хоби.

Какво е уиски?

Ако сте чест посетител на The Manual, тогава вероятно нямате нужда от представяне на уискито. Всъщност има шанс да кърмите барабан в този момент. И все пак, научаването на повече за широкия свят на уискито може да ви помогне да увеличите удоволствието си. Тарди предприе международна мисия, за да научи всичко, което можеше за уискито, преди да отвори The Flatiron Room. Преди да стигнем до Тарди обаче, нека разгледаме какво всъщност представлява уискито (за тези, които не знаят или не са сигурни във всички специфики).

Накратко, уискито е дестилиран спирт, направен от зърно.

Накратко, уискито е дестилиран спирт, направен от зърно. За да стигне до точката на дестилация, дестилаторът намачква зърното, за да отдели естествени захари, които след това ферментира в алкохол. След това този алкохол се дестилира, създавайки по-мощен дух в процеса. Зърното, което се използва, може да варира, но по-често ще намерите уиски, направено с царевица, ръж, пшеница и ечемик (както малцови, така и не). Други зърнени храни като просо и кино се използват понякога, но четирите, които току-що споменахме, са основните играчи. След като кашата е ферментирала и дестилирана, тя обикновено прекарва време в цев, което допринася за вкуса и цвета.

И вуаля, уиски накратко. Сега върху човека, който превзе света на уискито в Ню Йорк, Томи Тарди.

„Страхотното при уискито е, че е толкова разнообразно и може да се хареса на много широк спектър от вкусове“, казва Тарди. „Бурбон, ръж, единични малцове, смеси - всички те са уиски.“(Ако сте любопитни за различните изписвания на „уиски“, ето бърза разбивка.)

Ако има тема в това ръководство, това е „проучване“. Няма един правилен начин да се пият всички уискита - вместо това, наслаждаването на тази напитка е лично пътуване, което лесно може да се променя от седмица на седмица, ден за ден, питие за пиене Протоколът, описан в това ръководство, работи добре с всяко уиски под златното слънце. Ще ви преведем през основите, но в крайна сметка трябва да следвате собственото си небце.

Как се пие уиски

Наслаждавайте се на уиски направо или спретнато

Следващия път, когато изпиете чаша уиски, устояйте на желанието незабавно да хвърлите лед в нея. Ще откриете, че много уиски се подобряват значително от леда, но бихте си направили лоша услуга, ако поне не опитате чист уискито.

„Преди да вляза в играта за гостоприемство, обикновено си поръчвах чисто уиски, когато излизам“, казва Тарди и препоръчва изискано уиски за тези, които се наслаждават на вкуса на алкохола. „Бих нарекъл уискито си като коктейл с една съставка.“

Ако установите, че уискито ви не ви харесва, това е напълно добре. С високото съдържание на алкохол (приблизително 40% до 43% обемни алкохоли) и смелите вкусови профили, чашата на правито уиски може да бъде като шамар по лицето на вашите вкусови рецептори. За да получите повече преживяване с топла прегръдка, защо не опитате да добавите малко вода?

Защо можете да добавите вода към уискито

Ако сте нов в света на уискито, може да обърнете очи при перспективата да добавите няколко капки вода. Как може капка вода да направи разлика?

„Пръскането на вода може да бъде страхотно нещо“, казва Тарди. „Малко вода освобождава хидрофобните (водоотблъскващи) елементи в стъклото, което ви позволява да откриете повече аромати на носа и, като намалите съдържанието на алкохол, може да ви позволи да вкусите повече аромати на небцето си.“

Най-лесният начин да направите това е с чаша вода и слама. Просто добавете капка, дайте си уиски да се завихри, отпийте и повторете, докато намерите приятните вкусове, които търсите. Колкото по-голямо е изпръскването, толкова по-разредено ще стане вашето уиски, постигайки ефекта на лед, без да охлаждате освежаването.

Трябва ли да си вземете уиски на скалите?

Поръчването на уиски „на скалите“може да звучи страхотно, но не е задължително да е това, което искате. „Ледът всъщност изтръпва небцето ви и притъпява вкусовете“, оплаква се Тарди. „Но хей, понякога просто искаш студена чаша уиски - аз казвам, давай.“

Що се отнася до вида лед, най-добре е да ходите с голям куб лед (1,5 до 2 инча) или ледена топка. Малки кубчета или парчета лед ще се стопят по-бързо от по-големите парчета, разреждайки уискито ви по-бързо. Ако искате охлаждащ ефект без разреждане, може да помислите за добавяне на охладени уиски камъни.

Уиски коктейли

Ако просто не харесвате вкуса на уискито само по себе си или ако търсите нов начин да се насладите на уискито, настояваме ви да го опитате в класически коктейл. Tardie препоръчва основи от ръжено уиски поради тяхната твърдост и способност да се държат в комбинация.

Напълнихте ли класиката? Изпробвайте прости обрати на изпитани във времето рецепти, особено такива, при които не бихте очаквали уиски. „Тъй като профилът на уискито е толкова разнообразен, можете да се забавлявате експериментирайки с различните вкусове“, казва Тарди, чийто единствен експериментален криптонит е замразена вода. „[В Fine & Rare, ресторантското предприятие на Tardie] ние предлагаме уникален обрат на Кървавата Мери, но заместваме водка с Ardbeg, силно седнал единичен малц от Islay.“

Уиски кисело

• 2 унции бърбън
• 1 унция лимонов сок
• .75 унции прост сироп
• 1 яйчен белтък
• Череша за гарнитура

Метод: В шейкър калай добавете всички съставки с изключение на лед. Сух шейк за 10-15 секунди. Добавете лед и разклатете отново. Двойно прецедете в охладено стъкло. Гарнирайте с череша.

Манхатън

• 2 унции ръжено уиски
• .5 унции сладък вермут
• 1-2 тирета Angosturbitters
• Череша за гарнитура

Метод: Разбъркайте течните съставки заедно с лед. Прецедете в охладена чаша купе и украсете с череша.

В крайна сметка ще намерите това, което ви върши работа, така че вземете присърце тези думи за уиски от Tardie: „Експериментирайте и намерете какво е подходящо за вас. Не позволявайте на никой да ви казва как да се наслаждавате."

(С изключение на нас.)

Статия, първоначално публикувана от J Fergus на 6 юли 2017 г. Последна актуализация от Сам Слатър през септември 2019 г., за да включва The Manual Spirit Awards 2019.