Най-добрите ракии за кошчета, според бармани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Благодарение на скорошната популярност на аперитиви и напитки с ниско съдържание на ABV, ракията като коктейлна съставка се чувства по-актуална от всякога. „Бренди“се отнася до спиртни напитки, произведени чрез дестилиране на вино, и те обикновено са известни с леко сладък и плодов профил. Тези характеристики правят ракията решаваща част от забраната-еркоктейл, който в момента е в сериозното завръщане: кошчето. Тази изискана (и раздробяваща се) напитка включва също лимонов сок и портокалов ликьор, но ракията служи като котва, така че е от съществено значение да изберете версия, която отговаря на задачата. Прочетете списъка с 10 ракии, подходящи за коша, всички проверени от професионални бармани и експерти по коктейли.

Courvoisier VS коняк

В исторически план ракията, използвана в страничните колички, идва под формата на коняк, версия, идваща от региона на коняка във Франция. Конякът се дестилира от бяло вино с медни казанчета и отлежава във френски дъбови бъчви, а генералният директор Джеймс Такахатоф Sidecar Barley & Wine Bar в OklahomCity обича да се придържа към традицията, като използва коняк Courvoisier VS в неговите кошчета. „Липсата на цитрусови плодове в този дух позволява перфектен баланс, когато добавяме сок от лайм [към нашите странични колички]. Знам, че кошът обикновено има лимон като цитрус [елемент], но ние смятаме, че лаймът е много привлекателен “, Takahatexplains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

„Предпочитам да използвам Pierre Ferrand Sélection des Anges [в моите странични колички],“казва асистентът на директора на храните и напитките Алекс Пендърграс от хотел Viking в Нюпорт, Роуд Айлънд. „Обичам нотките на кайсия от ванилия, кремообразната вкус на устата, както и завършекът на кожата и женското биле. Те играят добре с жизнеността на пресния лимонов сок и [портокалов ликьор]. Придава голяма дълбочина на напитката, без тя да стане твърде сиропирана. Pierre Ferrand е толкова емблематична и малка производствена къща за коняк, че [нейният коняк] наистина заема централно място в класическата интерпретация на напитката."

Hennessy VS коняк

Марката Hennessy на Cognac претендира за значителен кеш за поп култура, но ветеранът барман Лили Уол от Лин, Масачузетс предупреждава да не се гледа пренебрежително на този популярен дух, особено когато става въпрос за странични коли. „Най-добрата ракия, която се използва [в кошчето] е Hennessy. Сериозно. Отлежава във френски дъбови бъчви до осем години. Цевите придават на Хенеси дълбочината на вкуса - нотки на дъб от ванилия с нотка на грозде - необходими, за да се противопоставят на лимоновия сок, трудна работа за всеки дух “, настоява Стена.

Grand Colot VSOP Cognac Café

Комбинирането на напоения с кафе коняк с цитрусовите съставки на кошчето може да звучи като странен ход, но миксологът Тифани Бариере от Les Dames d’Escoffier Atlanturges ви оставя скептицизма настрана и го пробва. Тя специално препоръчва Grand Brulot VSOP Cognac Café, като обяснява, че „смесването на Grand Brulot с оранжеви нотки е най-лесният начин да се насладите на сложните вкусове на този коняк. За нашата кошница разклащаме 2 унции Grand Brulot, 1 oz Orange Curacao и 0,5 oz лимонов сок и го прецеждаме в коктейлна чаша. Портокалът ще подчертае вкусовете на алкохола и всяка порция носи със себе си същото количество кофеин като изстрела от еспресо."

Торес 15-годишна ракия

Испанските ракии често могат да бъдат закупени на по-ниска цена от техните френски колеги, а директорът на миксологията Рус Йесенов от хотел Fairmont Royal York в Торонто вижда тези „изгодни“ракии като солиден избор за странични коли. „Въпреки че конякът доминира на пазара на ракия, испанските ракии като Torres 15 предлагат голяма стойност. Той е отлежал в американски дъб, осигуряващ екстринтензивност и танин спрямо традиционно използвания френски дъб, освен че е отлежал с известната Solersystem. По този начин ракията е многофункционална, с плодови характеристики и ще позволи коктейл на странични кошчета на разумни цени. Така или иначе, обикновено искате ракия, която да се противопостави на цитрусите и [портокаловия ликьор], така че имате нужда от нещо с дълбочина, тяло и смел характер “, казва Йесенов.

Ракия Берту

Американските дестилерии произвеждат голямо разнообразие от ракии, а бившият барман и настоящ креативен директор Рекс Чатърджи от Dune Road Lifestyle Events в Ню Йорк предпочита вдъхновените от Франция (но произведени в Калифорния) Bertoux Brandy в своите кошчета. „Моят ход за актуализиран Sidecar е да заместя традиционния коняк с по-интересна ракия като Bertoux. Bertoux е специално любим от моите, заради удара му от кайсия още от самото начало. Въпреки че има много баланс с подправки за печене и дъб към финала, ароматът на Bertoux за отваряне на плодове създава отворена покана към кошницата, която е от решаващо значение за по-достъпна за хората, които обикновено могат да се отклонят от коктейли на базата на коняк и ракия, Чатърджи ни казва.

Бренди от медни и крале

Тази ракия в Кентъки, подходящо отлежала в бъчви с бърбън, спечели високи оценки от много от нашите анкетирани експерти, включително готвач / собственик SarBradley от товарен дом в Падука, Кентъки. „Обичам да използвам Copper & Kings Butchertown Brandy - това е високоустойчиво и винаги има вкус на къпини за мен. Помощникът също е толкова прост коктейл, за да запомните как да го направите - равни части от всичко вкусно “, бълнува Брадли.

Boulard Calvados VSOP

Докато повечето ракии използват гроздово вино като своя дестилационна основа, някои вместо това използват ябълков сайдер, в резултат на което се получава спирт с ясно изразено ябълково присъствие, което се смесва приятно с цитрусовите аромати. Една от най-известните категории ябълкови ракии в света е Calvados, стил, уникален за региона на Нормандия във Франция. Директорът за вина и напитки Майкъл Рейнфорт от Juniper Grill в Питсбърг твърди, че „когато правя кош, предпочитам да използвам калвадос, вместо традиционна ракия или коняк. Калвадос започва като дестилиран ябълков сайдер, така че свежестта на ябълката се проявява във вкуса. След като се смеси с цитрусовите елементи на портокалов ликьор и лимонов сок, ябълката представлява приятен контраст и добавя към сложността на коктейла. " Той изрично извиква на Boulard Calvados VSOP: „Това, което го прави толкова приятна напитка, са богатите, плодови нотки, които получавате по носа и вкусовете на узрелите ябълки. Наистина е добре балансиран, с аромати на ванилия."

Лаещи ютии Applejack Brandy

Американските ябълкови ракии (ак „ябълкови джакове“) също работят прекрасно в кош, а мениджърът на напитки Брук Бейкър от Underdog в Ню Йорк препоръчва Barki Irons Applejack Brandy, направен от ябълки, отглеждани в щата Ню Йорк и дестилирани в съоръжението в Ред Хук, Бруклин. „Харесва ми да използвам Barking Irons Apple Brandy, защото е наистина добре изработен дух. Като отлежала в бъчви ракия, направена от ябълки от долината на Хъдсън, тя е много гъвкава и вкусът се поддържа добре с цитрусовите плодове “, обяснява Бейкър.

Laird’s 88-Proof 12-годишна ябълкова ракия

Много ентусиасти на спиртни напитки смятат Applejack на Laird’s от Ню Джърси за златен стандарт за американски ябълкови ракии, а мениджърът на бара Грег Родригес от Oak & Ivy в Лас Вегас гледа на 12-годишната версия на Laird’s Applejack като отличен избор за странични коли. „Неговото доказателство и декларация за възрастта го правят идеалната ракия за този стил коктейл; [има] достатъчно дъб, за да укроти плодовия ликьор и [и да произведе] богати маслени вкусове, които помагат за балансирането на напитката. 88 доказателство е малко по-високо от типичните ви ракии, а по-високото доказателство ще помогне да се придаде на духа по-голяма сложност и повече тяло, така че напитката да няма плосък вкус. Сдвоявате [Laird’s 12-Year] с малко лимонов сок, висококачествено Кюрасао и малко захар и можете да превземете света “, казва той.