Как да си направим солени карамели от бърбън за празнично подаряване

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Никога не се уморяваме да получаваме бутилки алкохол, когато приятели идват на вечеря или парти. Ние също не се разболяваме да ги даваме. Но с наближаването на празниците и календарите ни се пълнят с още празнични събирания, ние се опитваме да измислим забавни, креативни начини да кажем благодаря за нощта на веселието в нечий дом. И наистина, нищо не казва, че ви е грижа като ръчно изработен подарък, особено такъв, който е годен за консумация и вкусен.

Въведете соления карамел от бърбън. Главният готвач Доналд Вресел от Guittard Chocolate Company създаде тази рецепта за Ръководството, точно навреме за сезона на празнични подаръци. Тези малки хапки са просто неустоими, благодарение на добавянето на бърбън и люспест сезалт, които добавят сладко-солен вкус. Те са идеални за сервиране на следващата ви празнична вечеря и правят чудесен подарък дори за най-претенциозния домакин на партито. Подарете ги на мама, вашия шеф, учител на вашето дете или дори пощальон, за да внесат празнично веселие. Просто се опитайте да не ги изядете всички сами (доверете ни се, ще бъде трудно).

Когато става въпрос за бърбън за използване, имате и някои опции. Бурбоните с висока ръж ще придадат пикантни нотки, докато пшеничните бърбони ще допринесат за по-мекия вкус на бърбън. И накрая, с бърбън, който е тежък върху ечемика, ще откриете тофи и зърнени нотки. Всичко това ще промени леко вкусовия профил на крайния продукт (което ще ви позволи и повече място за експерименти). Ако имате нужда от някои опции, разгледайте този списък с достъпни уискита.

(Забележка: 10 грама е равно на около.33 унции.)

Солени карамели от бърбън

Състав:

• 35 г вода
• 150 g бърбън, разделен
• 225 г захар
• 33 г царевичен сироп
• 135 г несолено масло
• 215 г тежка сметана
• 1,5 g сезалт (като солта на люспите на Jacobsen Salt Co.)

Метод:

1. Комбинирайте вода, 60 грама бърбън, захар и глюкоза в средна тенджера.
2. Оставете да къкри на силен огън, докато се появи цвят, и продължете да готвите на средно-слаб огън до дълбоко кехлибарен карамел. Разбъркайте внимателно, докато цветът се задълбочава, за да осигурите равномерно готвене от средата до центъра на тенджерата.
3. Добавете масло, когато се получи кехлибарен цвят, разбъркайте до пълното емулгиране.
4. Добавете предварително загрята сметана бавно в тенджерата, докато разбърквате с бъркалка. Продължете да готвите на високо, като бъркате непрекъснато, докато се достигне 120 градуса по Целзий.
5. Добавете останалия бърбън много бавно, докато разбърквате, последван от солта. Върнете се на 120 градуса по Целзий (248 градуса по Фаренхайт).
6. Отстранете от огъня и ръчно смесете до гладка смес.
7. Изсипете в 8-инчов-на-8-инчов тиган, който е намазан леко, облицован с пергамент и след това отново намазан леко.
8. Оставя се да се охлади за няколко часа или за една нощ, преди да се разлее и да се нарязва на квадратчета, за да се увие в целофан.
9. За подарък поставете шоколадовото блокче, като Guittard Chocolate 72 процента Quetzacoatl Bar, в малка хартиена или целофанова торбичка и напълнете отдолу с индивидуално опакованите карамели. Завържете с лък или парче канап за просто подарък.