Може ли коктейлът Stinger да намери нов живот?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ренесансът на коктейлите отбеляза своя справедлив дял от възходи и спадове и приливи и отливи, докато барманите и пиячите се отклоняват от сложни смеси от десет съставки до прости класики и обратно. Но все още има някои исторически напитки, които тепърва трябва да бъдат преразгледани по една или друга причина. Понякога те са неприятни смеси, които най-добре се оставят на летописите на времето, друг път са забравени скъпоценни камъни, които чакат момента си да бъде опрашен и да заблести отново. Един пример за пренебрегван в момента коктейл е Stinger, въпреки че зависи от това с кого разговаряте дали той принадлежи към първата или последната категория.

На пръв поглед Stinger е странна напитка и тази, която според днешните стандарти не звучи веднага привлекателна. Рецептата на г-н Бостън (която е представителна за разцвета на напитката от 60-те и 70-те години) съчетава 0,5 унции бял крем де менте и 1,5 унции ракия, която разклащате с лед и прецеждате в чаша купе. Правилно сте прочели - крем де менте и ракия. Помислете за захарин, изкуствено подсладен, с аромат на мента ликьор от евтина бутилка DeKuyper, съчетан със сладките и леко пикантни нотки на коняк или калифорнийска бранди, и решете сами дали това наистина е нещо, което бихте искали да опитате. На пръв поглед не е точно толкова привлекателна комбинация като ръж и сладък вермут, бърбън и горчивина или текиленд тройна секунда.

Според Дейвид Уондрич, автор, историк на коктейлите и сътрудник на наполовина пълната рубрика на The Daily Beast и подкаст Life Behind Bars, Stinger е възникнал от „лудостната лудост“за крем де менте, което беше въведено тук в САЩ около 1890 г. Уондрич казва, че през това десетилетие има и други напитки, които смесват крем де менте и коняк, но едва около 1900 г. се появява името Stinger. „„ Стингър “беше това, което бихме нарекли„ удар “, каза той,„ кратък, бърз удар в главата. “Уондрич отбелязва няколко други особености за Stinger: „Той винаги се е разклащал, въпреки че няма сок или яйца (такива напитки обикновено се разбъркват) и дълго време не се е считал за коктейл, тъй като не е имал горчивина. Ще бъде включен в разни напитки. Първоначално е използвал зелен крем, защото бялото все още не е налично тук. Някои го сервираха „frappée“в коктейлна чаша, пълна с обръснат или фино напукан лед."

Stinger не се върна точно на мода по начина, по който през последните години други класически коктейли, включително Aviation или Martinez. „Това определено не е най-популярният коктейл тук“, каза Едуард Крийл, директор на напитките в хотел Loews Regency New York Hotel, отбелязвайки, че е виждал само шепа от тях, сервирани в бара. „Това е силна напитка, оцеляла след забраната. По време на тази ера бяха направени много коктейли, за да се маскира лошото питие, което беше в обръщение - което този коктейл определено може да издържи. Говори се, че коктейлът е бил популярен сред летците по време на Втората световна война, вероятно заради същия маскиращ принцип."

В новата The Tavern by WS в Ню Йорк, мениджърът на бара Марк Дрю предава подобна липса на клиентски интерес към Stinger. „Направих само няколко от тези напитки през последните две десетилетия, в които съм в индустрията“, каза той. „Единият за по-възрастни господа служи в бара на„ Четири сезона “, а другият за сомелиери, изследващи класически коктейли за предстоящ изпит.“Дрю отдава смъртта на Stinger на две основни причини: спадът на ликьорните напитки в полза на пресни плодове и билки и желанието за намаляване на захарта в коктейлите. Той свързва Stinger, както правят мнозина, с 60-те и 70-те години, изобилие от пищно представяне и декадентски сосове. „В голяма степен типът преживяване с храна, който ще изисква декадентен коктейл след вечеря, за да подпомогне храносмилането“, каза той. „Stinger изглежда като последната употреба на крем де менте в сериозна напитка. След това единственият друг пример за коктейл, задвижван от крем де менте, за който се сещам, би бил Grasshopper. “

Ако се интересувате да направите Stinger за себе си у дома, експертите имат няколко съвета. Уондрич препоръчва никога да не се превишава една част крем-де менте до три части ракия и предлага да се използва коняк VSOP или по-добър. Creel оттенъци, доста близки до класическата рецепта: 2,5 унции ракия и 0,5 унции крем бял, разбъркан върху лед, прецеден в охладена чаша за коктейл. Версията на Drew може да бъде трудна за приготвяне вкъщи и той предлага съвременна снимка, като се използва съотношение 3: 1 от коняк сух стил към блан крем де менте и опаковане на мента в iSi контейнер с докосване на прост сироп и коняк, за да се разпенва върху натрошен лед. „Това придава тон аромат на мента в коняка и има желания ефект за намаляване на съдържанието на захар“, каза той. „Пристрастен съм към намек за абсент с тази напитка.“

Това са изключително трудни времена, но след като нещата се върнат към нормалното за всички нас, моля покровителствайте местния си бар - и може би дори поръчайте Stinger.