Трябва ли баровете да бъдат подходящи за деца и кучета? Попитахме експертите

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Що се отнася до американската култура, баровете и кръчмите традиционно попадат в категорията „само за възрастни“… или поне в последните десетилетия и поколения. В наши дни собствениците на барове и покровителите изглеждат решени да превърнат питейните заведения в семейни заведения, където възрастните, техните деца и дори кучетата им могат да се смесват, докато възрастните се наслаждават на студена алкохолна напитка.

Тъй като баровете, които приветстват цялото семейство, стават все по-популярни, някои покровители се чудят: неразумно ли е да очакваме бар да остане пространство за възрастни? Дали бизнес предимствата на семейните салони винаги ще надвишават предимствата на кръчмата с 21 и повече години? Попитахме няколко собственици на барове и клиенти за техните мисли относно „подходящи за семейството“барове и отговорите им се оказаха много озаряващи.

Долния ред? Правенето на баровете по-приобщаващи ще увеличи печалбите и ще подобри шансовете за дълголетие

Собствениците на барове и консултантите, които интервюирахме, предоставиха ключово предимство за разрешаване на деца и кучета в баров контекст: тези политики насърчават по-дълъг престой на покровител и впоследствие по-високи средни стойности за проверка. Тъй като практиките, свързани със здравето, и начиняването на зъби стават все по-широко разпространени сред хилядолетните клиентски бази / Gen Z, собствениците на фирми трябва да обмислят алтернативни начини за получаване на печалба и предлагане на среда, която приветства семействата, които могат да привлекат нови клиенти, според ръководителя Тим Пауъл от Foodservice IP консултанти. „С променящия се състав на потребителите и поколението Z и по-младите хилядолетия отказват да пият, операторите на ресторанти трябва да помислят за промяна на философията. Трафикът намалява, както и средните стойности за проверка, а независимият [бизнес] е на ръба. Брутните маржове за напитки изпреварват [тези на] храната с 3 до 1. Математиката казва [че] извършването на промяната [към по-голямо включване е добър ход] “, казва ни Пауъл.

Бирените градини и кръчми, които посрещат деца и кучета, са често срещана гледка в Европа, а собствениците на американски фирми вземат под внимание

В държави като Великобритания и Ирландия много места за пиене служат и като вторични „дневни“за покровители и затова те полагат усилия да направят местата им да се чувстват възможно най-домашни. За гостите с деца и малки, барът, който посреща тези членове на семейството им, е особено привлекателен и тези заведения са установени части от културите на тези страни и градове.

Вдъхновени от този успешен бизнес в чужбина, американските собственици на барове и ресторанти, като Андрю Милър от Good Fortune в Чикаго, са горди да представят дестинации за пиене, подходящи за семейства, на американските пазари. „Приветствието с кучета и деца наистина отразява културата на кръчмите, на която се основава Англия. Това съм израснал в Обединеното кралство и обичам, че това насърчава усещането на общността. Толкова много чешми и таверни в Чикаго се основават на същото европейско наследство и не бих искал по друг начин “, твърди Милър.

За да получим някаква перспектива за тази философия от собственика на барове във Великобритания, разговаряхме с готвача / собственика Джейкъб Кенеди от Plaquemine Lock в Лондон, който ни каза, че „вярвам, че кръчмите и баровете са важна част от социалната и общностната структура на общество. Въпреки че не всички барове трябва да приветстват семейства, деца и домашни любимци, за мнозина това увеличава приноса на общността на мястото. Освен това изглежда интуитивно, че премахването на всяка бариера между „семейството“и алкохола трябва да насърчи отговорното пиене по-късно в живота, докато пълното изключване на децата от питейна среда може да преувеличи възприемането на алкохол от „възрастните“и да попречи на възможностите за учене. И обратно, възрастните трябва да се научат да приемат и прегръщат децата във всякаква среда - било то в кръчма или самолет, семействата имат право да се наслаждават. В Plaquemine Lock приветстваме семейства, кучета и деца не с цел печалба, а защото подобрява кръчмата и общността от гледна точка на всички. „

Подходящи за семейства барове помагат за изграждането на квартални общности

Всеки квартал мечтае да има свой собствен „Наздраве“, спокоен терен, където жителите да могат да се отпуснат, да си чатят и да създават приятелства над пинта. Но в райони, където голяма част от потенциалната популация на барове има деца и домашни любимци вкъщи, за бъдещите покровители може да е трудно да стигнат до дупката без семейството. Ето защо бирените градини, пивоварните и кръчмите, които се стремят да установят силно присъствие в квартала, често отварят вратите си за деца и малки.

Собственикът и главен готвач Юстус Франк от The Garden в квартал Дел Рей в Александрия, Вирджиниясайдърс, изграждането на общността е основен приоритет на бизнеса му, като обяснява, че „Градината се намира в Дел Рей, където толкова много семейства имат деца и кучета. Определено искахме да прегърнем тази демографска група и да предоставим на всички възможността да се съберат и да се отпуснат с приятели. С Джереми [съсобственик на Justus] сме осигурили значително количество забавления за семействата, от игри до книги до детска площадка. Обичаме нашите съседи Александрина, особено тези, които не използват градината като изход, за да пуснат децата си на свобода."

Що се отнася до децата и кучетата в баровете, подходящото поведение е от решаващо значение

Политиките, подходящи за деца и кучета, могат да разширят привлекателността на адвокатурата и да разширят клиентската си база … но участващите родители (и родители на кучета) трябва да бъдат готови и готови да поемат отговорност за поведението на своите деца и домашни любимци. Собственикът BrianVolk от Portland Hunt + Alpine Club в Портланд, Мейн, който приветства деца, го обяснява по следния начин: „Вярвам и съм работил, за да създам пространства, подходящи за деца / семейства. Като сме отворени и приветствани с тях, ние изграждаме страхотни обществени пространства. Аз съм майка на две деца и обичам да извеждам децата си да вечерят. Също така мисля, че родителите трябва да бъдат учтиви към хората около тях, когато са навън. Така че има всичко за даване и вземане."

Дан ДеКемпер, собственик на приятелски за кучета Корк Сити в Хобокен, Ню Джърси, определя някои основни правила за своите кучешки клиенти, за да поддържа настроението на бара положително за всички посетители: „Определено сме про-куче и приветстваме всички клиенти, които биха искали обичат да водят най-добрите си приятели на гости. Ще се изненадате обаче как някои собственици се държат с кучетата си на публично място. Затова трябваше да публикуваме набор от правила, за да установим „етикет на кучетата.“Седалките са за хора, а не за кучета; кучетата трябва да бъдат подвързани; кучетата не могат да се разхождат из бара; кучетата не могат да посещават по време на голям обем; без прекомерно лаене или ще бъдете помолени да вземете кучето си у дома."

Определени барове трябва да останат пространства само за възрастни

Докато генералният мениджър Чейс Крофорд от King Tide Fish & Shell в Портланд, Орегон, подкрепя приветливото отношение на заведението към децата и кучетата, той ни казва, че „трябва да познавате аудиторията си и има време и място за деца и кучета. Например, не вярвам нито да принадлежат към коктейлни заведения, нито към нощни клубове, нито да принадлежат към самия бар. " По-нататъшното познаване на пространството и очакванията на покровителя е от решаващо значение за успешната семейна операция, включваща бира, спиртни напитки и атмосфера в бара.