Историята зад Бенихана, световноизвестната японска пържола

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Изглежда, че парцалите до богатство не идват толкова често, колкото преди. Историята на Бенихан - по-специално невероятно скромно начало - е доста добра, по-добре прочетена от всяка история на Хорацио Алжир.

Японската верига за пържоли и тепаняки е създадена в Ню Йорк през 1964 г. от Хироаки Аоки. Името може да звучи познато, тъй като той е бащата на Стив Аоки, музикален магнат и диджей. Старшият Аоки беше борец, който беше толкова добър, че се класира за Олимпиадата през 1960 г. в Рим. Вместо да се бори на най-голямата сцена, той избра живота в ресторантите.

Първо, той се нуждаеше от парите. Аоки караше камион за сладолед през Харлем, в крайна сметка излезе с около десет хиляди, за да започне бизнеса. Неговият сладолед често се сервираше с японски коктейл чадър до захарната му сърцевина. Бенихана, помисли си той, щеше да бъде театрален ресторант, съчетаващ уменията на ножа в суши бара с интерактивен опит, подготвен на вашата маса.

Това, което може би първо ви идва на ум - и нещо, което със сигурност се е развило от началото на ресторанта - е представянето на храната. Докато сте там, ще бъдете седнали около скарата - понякога с непознати, в зависимост от големината на вашето парти - и вашият готвач не само ще приготвя вашите храни, но той / тя ще го прави с усет, хвърляйки и пращайки приборите си наоколо, докато правене на шеги и огнени вулкани, направени от кули с лук.

Мястото се справи добре. Скоро първоначалното местоположение на West 56th Street имаше братя и сестри. Там са вечеряли известни посетители, като „Бийтълс“и Мохамед Али. В своя връх имаше повече от 100 места. Днес франчайзът е базиран във Флорида и се състои от около 70 ресторанта. Аоки почина през 2008 г. По това време компанията се разрасна и претърпя сериозни корпоративни борби, които сведоха до минимум ролята му. Въпреки че в последно време имаше разбъркване на собствеността и преструктурирането, подходът на Бенихана остана почти същият.

Тези, които са били там, знаят тренировката. Там са червеният и черен интериор и униформеният готвач, работещ преди стоманена скара (стил, известен иначе като тепаняки). Чашите за пиене са станали почти емблематични, наподобяващи тики в строеж, с най-известния по модел на Хотей, възхитително пухкав човек, който изглежда повдига покрива.

Въпреки че има много студени ястия, като суши, разумно е да накарате готвача си да работи, докато е там. Има пържоли, телешки пържоли и пилешки терияки, които се нуждаят от топлинна обработка и обработка със зарове. Съществуват и уединения като скариди и миди. Вградената тълпа може дори да поръча двойни опашки от омари и да експериментира с домашно приготвените сосове за потапяне.

Списъкът със смесени напитки придава азиатски съставки на голямо разнообразие от класики, като Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas и други. Те слагат перфоратори, подходящи за групи, и маргарит, направени с юзу. Предложенията за вино и бира са предсказуеми, с изключение на хубаво домашно сливово вино. И има списък със здравословни сакета, включително персонализиран стил Junmai, направен от TYKU за ресторанта.

Кимването към японската култура в рамките на даден Бениханис е по-хладно, тъй като бащата на основателя Аоки, Юносуке, е потомъкът на самураите. Занимавач, занимаващ се с търговия, се казва, че той е открил кафене в Токио, което използва истинска захар, за която той върти педал на двадесет мили с колело.

Днешните Benihanoutlets вероятно не се сравняват с оригиналното място в Ню Йорк от гледна точка на износване и развлечение. Но те все още предлагат поглед към тази любов към усета, която изглежда е залегнала в ДНК на Aoki. Почитателите на корейското барбекю, бразилските пържоли и всички други заведения за хранене, които харчат допълнителна енергия за представянето и представянето на преживяването, ще намерят малко радост тук. И децата също, както всеки Benihanbirthday баш може да потвърди.

Част от способността му да се държи почти сигурно може да се отдаде на хранителната мрежа. Грабването на ястието тук е малко като домакин на готварско шоу да поеме вашата маса в ресторанта. В играта има и по-стар елемент, нещо, което може да се върне към популярността заради носталгията. Това е аспектът на вечерята, при който ястието ви е подготвено от шеф-шеф с твърда дръжка върху приборите и горещите повърхности. Забавен коктейл Benihanis, направен от равни части Hibachi, Iron Chef и Vegas.