Предоставянето на знания за бирата в масите е приоритет за Макс Бейкър

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Като старши преподавател в Brewers Collective на Anheuser Busch, Макс Бакър има какво да мисли за всеки ден.

Работейки с 12-те пивоварни и ябълково вино, разпространени в САЩ, Bakker има пръст върху пулса на разнообразни пазари на гореща бира и иска да помогне за отглеждането на специалната бира на пазара за бира. Понякога разглеждан като антагонистична сила в бирената индустрия, Anheuser Busch и колекцията му от придобити занаятчийски пивоварни са гореща тема през по-голямата част от последното десетилетие - толкова много, че дори има книга.

Колекцията включва "Elysian Brewing" във Вашингтон, Brewering 10 барела в Орегон, Brewing Brewer Brewering в Аризона, Four Beaks Brewing, Colorado Breckenridge Brewery, Texas "Karbach Brewing, Illinois" Goose Island, New York's Blue Point Brewing, Virginia's Devil's Backbone Brewing, Wicked в Северна Каролина Weed, Virtue Cider от Мичиган и VezSur Brewing от Флорида.

Тъй като все още има толкова много хора, които са на периферията на бирата, Bakker вижда много възможности, що се отнася до потребителите. И като един от 18-те главни цицерони на планетата, Бакър се надява да подтикне компанията си да продължи да се обучава, да прави иновации и да привлича нови клиенти.

„Ние просто измисляме начини да привлечем хората към бирата и да мислим за това по различен начин“, каза Бакър. „Има по-голям избор от всякога и едно от големите неща, върху които съм фокусиран, е привличането на повече хора в категорията. Ние разглеждаме онези 80%, които не са любители на бирата, и [вижте], че ги привличат."

голяма част от потенциалното преобразуване, смята Bakker, създава споделен език за бира. Вместо да се обърне към изпитаните, верни и доста двусмислени „хмел“или „малц“, Bakker иска пивоварните да бъдат по-описателни в маркетинга си. (Бележка на писателя: Серията Luponic Distortion на Firestone Walker върши фантастична работа с това.) Един от основните фокуси е усещането за уста, което според Bakker е осезаемо, което има голям ефект върху питейността, но там, където хората имат най-малко речник.

„За най-дълго време има модни думи“, каза той. „Трябва да направим езика на бирата езикът на хората, а не нещо, за което ви е необходим декодер, пръстен.“

За тази цел, въпреки притесненията на някои индустрии, че лудостта на селцето това лято, от която Anheuser Busch е част от Bon & Viv, и преминаването към други малцови напитки, като твърда напитка - включително Wandering Whistler - отнемат от бирата, Bakker вярва, че тези тенденциите биха могли да играят роля в нарастването на цялостната бирена част.

„Със селцер той може да опита много екзотични вкусове и хората след това са изложени на аромати, които са в IPA сега, като личи и маракуя“, каза той. „За някои хора те изпитват тези вкусове в селцерите и могат да разширят предпочитанията си към бира или каквото и да било с тези вкусове.“

Бейкър се чуди дали селцерите могат да се превърнат в нов вид бира за вход, по същия начин, както пшеничната бира беше за него, когато започна да пие. Може би човек, който смазва селцерите това лято, решава, че харесва сухото, хрупкаво покритие и иска да намери бира, която съответства на това описание, и се натъкват на пилзнер. Това е надеждата на Bakker.

Надеждата за Brewers Collective, разбира се, ухажва онези нови потенциални фенове на бирата с бира, изработена в един от многото му салони в цялата страна. Независимо дали става въпрос за количката за манго на Golden Road, 10 Barrel’s Cucumber Crush, Elysian’s Space Dust или Goose Island's Bourbon County Stout, там има асортимент за поилки. Разбира се, тези бири биха могли също толкова добре да въведат нова пиячка в света на бирата извън портфолиото.

„Винаги казваме, че откритието води до повече въпроси“, каза Бакър.

Що се отнася до това, което отпива това лято, Бакър се е влюбил отново в американските житни бири, докато се е преместил обратно на Западния бряг от Източното крайбрежие. По същия начин той също заглушава тръпчивите тонове на ароматизирани Berliner Weisses като плодове на дъното. Той също така винаги ще има големи IPor два всяка седмица.

Преди всичко той обича да спазва правилото от шест пакета, когато намира бири.

„Ако можете да си купите обратно шест и да се насладите на три, това е добра бира“, каза той.