Време е да вземете Moonshine сериозно

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато повечето хора чуят „лунна светлина“, те се сещат за супер селски, супер мощен алкохол, направен от любителски дестилатори в отдалечени селски райони, вероятно сервиран в кана, маркирана с три X. С други думи, този дух обикновено няма репутация на занаятчийски престижен алкохол.

Въпреки това, закупуването на поп-културната концепция за лунна светлина, докато се задушавате, ви прави истински лоши услуги. През последните години занаятчийските дестилатори проявяват искрен интерес към лунната светлина, използвайки уважавани от времето рецепти и висококачествени съставки, за да създадат версии на този класически американски дух, които работят прекрасно в коктейли, изсипват се върху лед или отпиват направо.

Ако сте любопитни за тази OG на американските духове на занаятите, ние сме тук, за да ви предоставим цялата информация, която ви е необходима, за да започнете вашето самолетно пътуване. Говорихме с дестилатори за лунна луна и бармани от цялата страна, за да съберем полезни съвети за това как да идентифицирате лунната светлина, откъде идват стигмите около лунната светлина и защо трябва да ги игнорирате изцяло.

Какво точно представлява Moonshine?

По природа лунната светлина се оказва доста трудна за дефиниране. За разлика от други уискита като скоч и бърбън, лунната светлина не се придържа към строгите формули на съставките и методите. Merriam-Webster обаче ни дава (почти комично) неясна дефиниция на „опияняващ алкохол, особено незаконно дестилирано царевично уиски“.

… благодаря, Merr-Webs.

За щастие, експертите в областта на лунната светлина могат да предоставят по-нюансирано обяснение на този пиянски специалитет. Да, „лунната светлина“е умишлено свободна категория спиртни напитки; Грег Брукс, директор на производството и магистър по спиртни напитки в Belle Isle Moonshine в Ричмънд, Вирджиния, обяснява, че „Журито все още не е [как да се определи лунна светлина], тъй като няма ясна дефиниция - поне още не. Някои хора вярват, че това зависи от сметката за каша, повечето хора смятат, че това е разликата в остаряването на духа в цевта, а други традиционалисти все още твърдо се придържат към идеята, че лунната светлина по своята същност е [просто] незаконен, необлаган дух."

Разбира се, много спиртни напитки, наречени сега „лунна светлина“, не са нито незаконни, нито необлагаеми. На съвременен език, лунната светлина има тенденция да се отнася главно до уискита и съседни на уиски либации. По-конкретно, лунната светлина е „уиски, което никога не е виждало вътрешността на цевта. Това е уиски в най-чистата му форма “, казва главният баровец Мариел Бърнс от Trademark Taste & Grind в Ню Йорк, която работи с лунна светлина редовно. Поради тези причини „лунната светлина“често се нарича „бяло уиски“.

Защо пазарите на спиртни напитки в миналото не са смятали лунния "сериозен" дух?

Настоящата популярност на носталгичната алкохолна напитка и препратките към стария американивски лунен кеш в сцената с напитки, но дестилериите, надяващи се да преместят този дух като престижен алкохол, могат да се изправят пред трудна битка, поради стари предразсъдъци и стигми.

„Мисля, че по своята същност, когато покровителят на бара чуе„ лунна светлина “, те веднага си мислят, че тя е направена незаконно в гората или тя им е предадена в буркан„ Мейсън “при толкова високо доказателство, че ще премахне вкусовите рецептори от езика им,”, Оплаква се директорът на напитки Джош Ганди от дестилерията на водосбора в Колумб, Охайо.

„Мисля, че поради нарастващата усъвършенстваност на американското небце (особено при милениалите), има силен шанс„ лунната светлина “да стане„ сериозен “дух.“

Въпреки това решимостта на някои занаятчийски дестилатори да дефинират и усъвършенстват процесите, използвани за производството на лунна светлина, е добра идея за бъдещата репутация на този дух. „Мисля, че поради нарастващата усъвършенстваност на американското небце (особено при милениалите), има силен шанс„ лунната светлина “да стане„ сериозен “дух. Техниките за дестилация нарастват експоненциално през последните 20 години, като се появяват нови и творчески процеси. Пазарът на лунна светлина е [също] много обещаващ поради своята гъвкавост [като] коктейл [съставка].

„Луните, които се предлагат днес, като Catskill Distilling’s Wicked White, са изискани и усъвършенствани смеси от всички зърнени храни, които използваме в дестилерията. Може да се използва вместо всеки бял спирт, т.е.: вместо текилинов маргаритор ром в мохито “, настоява посланикът на марката Питър Грун от Catskill Distilling Company в Бетел, Ню Йорк.

Как лунната светлина прави впечатление в света на духовете на занаятите в днешно време?

Съвременната привлекателност на Moonshine сред барманите и директорите на напитки до голяма степен разчита на нейната гъвкавост. „[Moonshine е] дух, който може лесно да се модифицира [и да се използва за заместване на други спиртни напитки]. Той може да замени рома за коктейл от ром; когато се влива с билки, може да замести джин. [Когато] отлежава барел, той може [дори да съдържа] приятен опушен вкус, подобен на този на отлежало уиски “, казва ни директорът на търговските обекти Рамзи Кашлан от Loews AtlantHotel.

Всъщност вливаните версии на лунна светлина представляват най-популярните предавания на този дух; тъй като основата на бялото уиски сама по себе си не носи значителен вкус (нейтралността има много прилики с водката), тя е идеален кандидат за добавяне на вкус. „[Нестареещото уиски дава на дестилаторите и барманите] свободата да разшири вкусовия профил на алкохола с други източници на захар, като по този начин ни позволява да правим различни, нови и невероятни аромати на дестилиран спирт“, обяснява главният барман Кийт Лари от служителите Само в Ню Йорк, който често създава коктейли, базирани около Saint LunMoonshine.

Какво трябва да знае начинаещият Moonshine за насладата от тази напитка?

Когато попитахме барманите и дестилаторите за най-добрите им съвети как да се наслаждаваме на лунна светлина, те единодушно призоваха баровете да откажат предварително замислените си представи и да се възползват от този дух.

„Можете да се опитате да продавате хора на [лунна светлина] по цял ден, но всичко наистина се връща към практическия опит на хората, които го дегустират за първи път. Когато отнемете всички красиви опаковки и маркетингови и индустриални трикове, трябва да има наистина висококачествен продукт, който да остане в основата на това, което правите. Все повече потребители в наши дни наистина се интересуват от това какво влиза в продуктите, които купуват и как са произведени, [поради което занаятчийски дестилираните лунни луни] резонират с толкова много от тези хора. Така че моят съвет към колебливия покровител на бара е доста прост: просто опитайте “, обяснява Брукс.

По отношение на специфични вкусови комбинации, които особено подхождат на лунната светлина, основателят Джо Бейкър от дестилерията Ole Smoky в Гатлинбург, Тенеси препоръчва използването на плодове през сезона. „Мисля, че луната и плодовете работят много добре заедно. През лятото съпругата ми Джеси прави страхотна лимонада за луна. Можете да го направите, като объркате къпини с царевичен лунен лук или [като използвате влаган в къпина] лунен лук, смесите го с [равно количество] прясна лимонада, излеете го върху лед и го залеете с прясна мента."

Търсите някои рецепти за коктейл с лунен сладкар, за да започнете? Представихме ви две формули, проектирани от професионални бармани:

Moonshine коктейлни рецепти

Целуни готвача

(Създадено от Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 унция лунна светлина
• .5 унции сотол
• .5 унция солен маслен сироп
• .25 унции сух вермут
• Зърна пипер, за гарнитура

Метод: Комбинирайте всички съставки в стъклото за разбъркване и разбъркайте. Сервирайте върху лед в старомодна чаша и гарнирайте с лъжица пипер на зърна.

Бяла мълния Негрони

(Създадено от Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 унция лунна светлина
• 1 унция Suze
• 1 унция Мартини и Роси ReservAmbrato
• 2 чертички оранжево горчиво

Метод: Комбинирайте съставките и разбъркайте в стъклената скала. Сервирайте с голямо кубче лед и гарнитура от портокалова кора.