Какво се случва с вечерята на открито през есента и зимата 2021 г.?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

С навлизането на третия сезон на пандемията хората с основание се приветстват за някои от старите начини. Ние сме нетърпеливи да вечеряме отново, да покровителстваме баровете и да снимаме във филм. Но ако не искаме да живеем в този нов обърнат свят завинаги, трябва да бъдем внимателни, когато става въпрос за възприемане на обичаите преди COVID. Пандемията все още е в разгара си.

В момента ресторантите се адаптират към сезонните промени, както и към изискванията за социално отдалечаване. По-хладното есенно време означава по-малко трапеза на открито, нещо, което може да бъде относително безопасно, като се има предвид откритостта и естествената вентилация под ръка. Сценариите за хранене се движат вътре, където е топло, но също така е по-трудно да се придържате към протоколите за обществено здраве. Но проклет да е, ако типовете индустрии не стават креативни, отново през годината, която просто продължава да издава черва след удар.

Това е толкова предизвикателна ситуация. Не можете да ядете и пиете с маска. Храненето е най-добре в компанията на другите, тъй като това е социален ритуал, стар колкото времето. Обичаме да сме в близост до нашите сервитьори, докато обясняват ястия или нашите винени директори, докато описват защо си струва да проверите чашата на Muscadet. Това е индустрия, която не е точно настроена за криза в общественото здраве, камо ли за затруднена икономика.

Над 100 000 ресторанта в цялата страна вече са затворили, според Националната асоциация на ресторантите. Как да запазим това число да се удвои, докато студената хватка на зимата се затяга? Пожарните шахти, въздушните филтри и гаражните врати помагат, но не винаги водят до пълно поправяне. Външните нагреватели също са страхотни, но те също са скъпи и понякога не се подреждат с градски наредби или пожарни норми.

В Брекенридж ски сезонът не е твърде далеч. Пристигна студеният вечерен въздух и ресторантите се приспособяват. Места като Aurum заимстват от понятия, изпробвани на места като Aspen преди година или нещо подобно, като използването на юрти. Повдигнатите палатки ще приемат групи от половин дузина или така и са оборудвани със собствено електрическо осветление и отопление. Съобщава се, че ресторантът е обмислял маршрута на юртата дори преди пандемията да се счупи, с надеждата да предложи нещо малко извън утъпкания път. Сега, когато е тук и се придържа, концепцията се разраства още по-привлекателна.

Износът несъмнено ще остане популярен, тъй като много хора остават предпазливи относно излизането и около. Типовете хранително-вкусова промишленост са говорили много за подхода на призрачните кухни, който вероятно ще расте само особено, когато хората се връщат на закрито, за да ядат. По същество това са ресторанти, които нямат място за хранене и просто използват кухня за създаване на храна за вкъщи, понякога споделят местата за готвене, за да спестят пари.

Изглежда, че шушулките за колички за храна висят и някои се чудят дали пандемията ще доведе до поредната революция на количката за храна. Те се възползват от външното пространство и споделените разходи за подходящи за времето предмети като чадъри и нагреватели. В хранителния град Портланд много от временните разрешителни, издадени на заведения за хранене, за да се даде възможност за допълнително хранене на открито, изтичат в началото на ноември. По-лошото е, че тогава градът ще бъде облачен и дъждовен всеки ден. За щастие градът вероятно ще удължи разрешителните, а собствениците на ресторанти ще намерят начини да задържат дъжда.

Концепциите на ресторантската група Jester Concepts в Минеаполис използват биполярни йонизационни устройства, пречистват въздуха в някои от своите заведения за хранене, нова форма на технология, която е скъпа, но все още може да се окаже спасителна. В Чикаго наскоро градът проведе състезание за награждаване на най-добрите идеи за справяне с храненето сред променящото се време. Понастоящем се разглеждат най-добрите идеи и ще бъдат официално обявени в седмицата на 5 октомври (слуховете за отопляемата маса се смятат за една от най-готините концепции). награда от $ 5000 е определена, за да отиде за най-добрата концепция на лота.

Не винаги има сребърни облицовки, но тук е фактът, че американците обичат своите ресторанти и искат да помогнат по какъвто и да е начин. Това, което може да означава тази есен и зима, е да опитате вечеря в юрта, да хапнете ресторант в дома си или да потърсите уникални изскачащи прозорци, които са едновременно безопасни и предлагат някакво усещане за вечеря.