Италианското вино Trentodoc толкова забавно ли е да се каже, колкото да се пие?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

О, Италия. Средиземноморската държава е препълнена с вино, от Сардинито Пиемонт и навсякъде между тях.

Някои от най-драматичните терени и вина излизат от северната част на страната, покрай границите, споделени между Франция и Швейцария. Сред назъбените точки на Алпите има сцена с пенливи вина, която вече повече от век се издига на преден план. Седалището му е в красивата провинция Трентино, в подножието и високо разположени долини около река Адидже.

Името Trentodoc е просто игриво сливане на официалния наименование, иначе известно като Trento DOC. Той е създаден като разсадник на пенливо вино и вторият на планетата, който официално спечели това признание, след Шампанско. Тук Пино Ноар, Шардоне, Пино Блан и Пино Мьоние се наслаждават на свеж и хладен въздух и благоприятни експозиции. Винопроизводителите преработват това грозде в прекрасни пенливи вина, както бели, така и розови по природа.

Шардоне прониква в региона някъде около 1900 г., донесен от Гуилио Ферари, лозар с френско обучение. Той видя потенциала сортовете за прохладно време да узреят бавно и да задържат киселинността, необходима за вкусно, крепко пенливо вино. Днес, макар и все още относително скрит скъпоценен камък, наименованието Тренто е дом на около 40 производители.

Подобно на шампанското, Trentodoc има свой специфичен и силно регионален подход за винопроизводство. Нарича се Metodo Classico (класически метод), с право е кръстен, като се има предвид, че първата документация се връща чак до 3000 г. пр. Н. Е. Но става въпрос за нещо повече от рецептата в избата. Това е свързано с това как се отглеждат лозите, как се берат плодовете и др.

В избата основното вино се създава от един от горните четири сорта. вторичната ферментация настъпва в бутилката (и само в бутилката), преди да се извърши разбъркването и разглобяването. Вината трябва да отлежават върху утайката за определени продължителни периоди от време в зависимост от тяхната класификация (не-реколта, реколта и riserva). Резултатът е забележително пенливо вино, обичано с изисканата си структура, огромен букет и чиста гладкост на небцето.

Масимо Бенело е мениджър на лозето за италианската винарна Cesarini Sforza, която стартира през 1974 г. Той казва всичко за тероара в този единствен по рода си регион. „Трентодок е пряк израз на земята, която го произвежда, Трентино“, казва той. „Trentodoc съдържа същността му. От най-високите върхове с алпийски климат, до средиземноморския един от по-нежните склонове, смекчени от Ордел Гарда, до континенталния климат в дъното на долината - всяка чаша носи със себе си уникалността и характера на мястото на произход. “

Benetello казва, че консистенцията и високото качество на лозето могат да се отдадат на смесване на надморска височина, видове почви и климат. Около 70% от региона се намира над надморската височина от 3000 фута. „Температурните колебания, типични за планините, гарантират, че гроздето има идеалната степен на киселинност, за да се превърне в класическо пенливо вино, направено по метода“, казва той.

От 1984 г. Trento DOC Institute работи за запазването на това уникално вино и за продължаване на повишаването на летвата по отношение на колективното регионално качество. Benetello отбелязва, че едно от нещата, които организацията съхранява, е уникалният подход в избата, който включва продължителен контакт с дрожди за добавени аромати и аромати във виното. Той вижда огромната стойност на регионалната марка и е развълнуван да помогне да я донесе на ефервесцентни ентусиасти по цял свят.