Как да си направим Ramen у дома: Кажете сбогом на незабавните юфка

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Търсите ново ястие, което да изпробвате, докато сте затворени в къщата? Какво ще кажете за рамен? евтина и лесна храна, известна на безброй деца от колежа по света, тя се сервира и в някои от най-добрите ресторанти. Благодарение на нейната променливост, готвачите са играли със супата, за да създадат чудеса за небцето по целия свят. Независимо дали харесвате свинско или пилешко месо, шою (на основата на соев сос) или тонкацу (на основата на свинска кост) или нещо съвсем различно, има шанс да има рамен за вас.

Работата с рамена, за който се твърди, че произхожда от Китай, е проправила пътя си към Япония в средата на 1800-те години (според музея ShinyokohamRamen), е, че също е доста лесно да се направи у дома. Разбира се, бихте могли да прекарате години в обучение как да го усъвършенствате, но за да започнете, всичко, от което се нуждаете, е малко ноу-хау и правилните съставки.

Тук влизаме. Помолихме готвача Ник Сорентино от KatanKitten в Ню Йорк за неговия опит за някои лесни за приготвяне домашни рамени.

KatanKitten, който отвори врати по-рано през 2018 г., е двуетажен бар в West Village, създаден да предлага не само японско-американска храна и напитки, но и забавна парти среда.

По-долу ще намерите мислите на Сорентино за това как да направите рамен, както и някои съвети и трикове за това, когато нямате време.

Как да си направим Рамен

Любима рецепта на готвача Ник Сорентино

„Вкъщи обичам много ясен бульон с много джинджифил, лук и соев аромат. Не забравяйте да сварите енергично юфката в несолена вода и освен това, за гарнитура ще ви трябват поширано яйце и много чили и люспи."

Състав:

• 5 lb (750 g) пресни юфка с рамен
• Свинско рамо 3 lb (с кост, ако е възможно), нарязано на големи парчета
• 1 lb двойно пушен бекон
• 8 скилидки чесън, нарязани
• 1 голям испански лук, нарязан на едро
• 1 праз, бели и зелени части, разполовени по дължина и едро нарязани
• 1 яйце за гарнитура (по желание)
• 3 qt богат печен пилешки бульон
• 6 унции сушени гъби шийтаке
• 4 унции джинджифил, обелен и нарязан
• 2 супени лъжици рапица
• Соев сос и сусамово масло за подправка
• Кошерна сол на вкус

Метод

1. Подправете и запечете свинското рамо, след това сложете свинско и бекон бекон заедно в голям саксия до златисто кафяво.
2. Извадете месото от тигана и го поставете настрани, за да се отцеди.
3. Добавете лука, чесъна и джинджифила в тенджерата и леко задушете.
4. Върнете запазеното месо в тенджерата.
5. Добавете пилешкия бульон, нарязания праз и сушени гъби.
6. Оставете да заври напълно и намалете котлона, за да къкри.
7. Коригирайте подправките със соев сос.
8. Оставете да къкри и намалете в продължение на 4 часа.
9. Отцедете бульона и върнете бульона на котлона.
10. Накъсайте леко свинското месо и върнете свинското в бульона.
11. Сварете юфка от рамен според опаковката.
12. Залейте юфката с бульона.
13. Гарнирайте с нарязани люспи от люспи, поширано яйце и сусамово масло.

Съвети за подобряване на моменталния Рамен

Не сте готови да се сбогувате с вашите юфка Top Ramen или Cup? Това също е наред. Знаем, че може да е трудно да се сбогуваме с вчера, затова получихме и няколко съвета и екскурзии за това как да хакнете вашата обикновена стара чаша юфка с рамен. Първият съвет идва при нас от Masahiro Urushido, също на KatanKitten.

Виновно удоволствие ???? • #aldente

„Имам една рецепта за юфка с убийци, която можете да видите на изображението в моя Instagram: Класическа юфка с чаша Nissin с бульон от манатарки вместо обикновена гореща вода, покрита с обръснат трюфел и няколко капчици масло от бял трюфел. Това е моето вкусно виновно удоволствие. Една сутрин, след празниците миналата година, намерих остатъци от бургундски черен трюфел в хладилника “, казва той.

„Под натиска да се наложи да го използвам, преди да се е повредило и отчасти желаейки да запазим специалното празнично настроение, взех юфка Nissin Cup (говежди вкус) от килера и добавих парченца суха манатарка. Използвах японски чугунен чайник за приготвяне на водата, отворих капака на 2 минути и 45 секунди (за перфектен ал денте) и обръснах щедрото количество трюфел с малко масло от бял трюфел. Вкусът на говеждо месо работи добре с трюфел. По същество е конзоме, а бульонът от манатарки придава по-дълбок вкус, като същевременно рехидратира аромата на умами на сушените гъби."

Когато не си прави рамен, Сорентино използва няколко различни подправки, за да оживи чашата си с юфка.

„Моето посещение е фурикаке, което се предлага в различни вкусове и за някои подправки. Винаги имам тогараши на прах или паста от самбал “, казва той. "Също така няколко капки сусамово масло и някои сусамови семена добавят голямо богатство и малко хрупкавост."

Така или иначе, уверете се, че и хайбол сте готови за пиене.