Най-важните ликьори за вашия дом

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Що се отнася до ликьорите, времената наистина се промениха през последното десетилетие. Там, където бутилки като амарето, Sambuca, тройна секунда и прасковен шнапс някога са били опори в семейния алкохолен шкаф - и вероятно все още събират прах и до днес - новата ера на занаятчийски спиртни напитки и ликьори е породила нови съставки и вкусове като чили ликьори, розоли и ликьори с всеки плодов вкус, който можете да си представите. В света, където опциите са огромни, въпросът е какво наистина е необходимо да имате за домашния бар и какво ще събира прах, спрямо това, което ще бъде вашият модификатор за забавление с коктейли у дома? Има много променливи, които трябва да се вземат предвид и много от тях се основават на вкусовите предпочитания, но ние попитахме малко професионални бармани кои ликьори смятат, че са най-важни, за да имат у дома, за да направят рекорда прави.

Кафен ликьор

Когато обикновеният човек мисли за ликьор от кафе, Kahluis обикновено е първата марка, която му идва на ум. Докато здравият брой хора все още използват този полуклонен ликьор, за да направят своите бели руснаци, нови марки като австралийския ликьор Mr. Black Cold Brew Coffee и калифорнийския ликьор St. George NOLCoffee - който не е толкова нов, но е толкова относително към Kahlu- взеха категорията чрез буря, предлагайки автентичен аромат на кафе чрез иновативни производствени процеси.

„Една от най-добрите бутилки за задържане в домашния бар е ликьорът с кафе като Mr Black“, казва Мартин Худак, барман в „Май Сами“в Сидни, Австралия. „Mr Black ви предлага последователност и висококачествен отличителен аромат на кафе във всяка бутилка.“Райън Гавин, баров мениджър в Gran Tivoli & Peppi’s Cellar се съгласява, добавяйки, че г-н Блек е балансиран и има страхотен вкус, който се отличава от другите марки. „Това е светата троица на опциите след вечеря“, казва той. „За разлика от други спиртни напитки с аромат на кафе, г-н Блек използва истинско студено кафе, за да разреди [дестилата] до бутилираща сила след вливане на истински зърна от арабско кафе. Това придава дълбок и истински аромат на кафе с балансирана сладост, а не някои от захариновите опции на пазара."

Aperitivo

Аперитивите са категория, която обикновено се определя като горчиви червени ликьори, които се пият преди вечеря, за да стимулират апетита. Campari, един от най-популярните и основни аперитиви, е този, който се използва в един от най-емблематичните коктейли в настоящата ера на коктейлите, Negroni. Отвъд негроните, Campari може да се използва в по-опростени формати, като например Campari Soda и известния Garibaldi - микс от Campari и портокалов сок, популярен от Dante в Ню Йорк. „Наличието на Campari или ярък и ярък ликьор, задвижван от цитруси, е идеален“, казва Дейвид Мор, барман в Bad Hunter. „Осигурява баланс и сложност, поддържа приятелите от индустрията и неиндустрията щастливи, както и поддържа страхотен срок на годност. малкото върви далеч с Campari, така че възвръщаемостта на инвестицията ви е страхотна."

Другият най-популярен Aperitivo е Aperol - най-популярно използван в Aperol Spritz. Това е като по-сладкия, по-малко горчив братовчед на Campari. „За домашния си бар замених Campari с Aperol, тъй като не съм личен фен на Negronis, но намирам Aperol като съставка, която може да се използва като заместител в Negroni с джин, който има по-лек профил …“Стив Хъдълстън, мениджър храна и напитки в хотел Grand Bohemian в Шарлот, NC казва. Хъдълстън също така добавя, че Aperol може да се използва и в други съвременни класики като Paper Plane, така че неговата гъвкавост го прави задължителен за домашния бар.

Ликьор от бъз

Дните на бъз Мартини идват и си отиват, но вкусът на бъз все още има място в домашния бар. Уилям Браули, генерален директор и директор за напитки в Billie Jean в Клейтън, Мисури, препоръчва ликьор Bitter Truth Elderflower от Германия, тъй като Bitter Truth е марка, известна със своите добре направени ликьори и горчиви напитки. „Техният ликьор Elderflower не прави изключение“, казва Броули. „Кръгла, флорална, богата, но мека, със сладко подправка - тя заслужава място във всеки домашен бар.“Играе добре в Elderflower Spritz, в джин и тоник или във всеки ефервесцентен коктейл, който би могъл да се възползва от тишината на малко флорална сладост. По-често срещан и доста вкусен, St. Germain е друг ликьор, който си заслужава да се обмисли.

Банан Ликьор

Докато bananmay изглежда на пръв поглед отблъскващ, всъщност това е един от най-разнообразните вкусове, които можете да имате в арсенала на домашния бар, тъй като се смесва добре с всеки дух. Въпреки че има няколко марки, които се предлагат, пазарът по същество е доминиран от две: Giffard Banane du Bresil и Tempus Fugit Créme de Banane. „Обичам да имам богат плодов ликьор като Tempus Fugit Créme de Banane [на ръка]; той пие като ликьор bananfoster, [I] може да замести всеки богат прост или демерсироп с него в разбъркани и алкохолни напитки или да го използва в рамките на някои разклатени класически ром “, казва Мор. Най-доброто приложение за бананлик в класически коктейл от ром е в дайкири (повярвайте ни, има малко коктейли, по-добри от правилно изпълненото банандакири). Версията на бананлик на Giffard също си струва да се купи и обикновено е по-лесна за получаване. Независимо от това, този плодов ликьор никога няма да ви подведе.

Необясними ликьори

Има някои ликьори, които дори да сте миксолог извънреден, не могат да бъдат възпроизведени по отношение на вкуса. Понякога, ако желаете аромата на ягода или ревен и нямате достъп до ликьор, можете да създадете сироп, като използвате съставки, които лесно се намират през сезона. Но има малко ликьори, които са толкова уникални, че няма заместител на вкуса, който те добавят към коктейлите. Moe Alijaff, съсобственик на Two Schmucks в Барселона, казва, че някои вкусове са или „прекалено много неприятности, за да се пресъздадат, или почти невъзможни“. Някои от тези незаменими ликьори включват Chartreuse (ликьор, направен от монаси-картузи във Франция със собствена рецепта от 130 различни билки и растителни продукти), Ancho Verde (ликьор от чили) и Luxardo Maraschino. Всеки от тях може да се прилага по различен начин, но всички са различни вкусове, които ще бъдат от съществено значение за всеки домашен бар.